До переліку нематеріальної спадщини України внесли голубці з Одещини
Фото: Одеський обласний центр української культури
Міністерство культури та інформаційної політики внесло до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України від Одещини "Приготування української традиційної страви "Голубці".
Про це йдеться в наказі міністерства культури та інформаційної політики, повідомляють в Одеському обласному центрі української культури, передає Рубрика.
Фото: Одеський обласний центр української культури
Голубці — одна з основних страв місцевої кухні Одещини, і вони побутують на всій території області: від півночі й до крайнього півдня, йдеться в повідомленні центру.
Фото: Одеський обласний центр української культури
Їх готували не тільки українці, а й інші національних спільноти, зокрема:
- болгари,
- молдовани,
- гагаузи.
Фото: Одеський обласний центр української культури
"Для Одещини голубці не лише "конвертик" з капусти. На півночі регіону, на Кодимщині, під час приготування їх на весілля, господині сідають по колу, співають народні та обрядові пісні й "крутять" голубці.
Зазвичай, це до 10 горщиків по 8-10 літрів", – зазначають в Одеському обласному центрі української культури.
Фото: Одеський обласний центр української культури
Темне фентезі, дитячі книги та українська історія: книжкові поради від команди "Рубрики"
У селі Глибочок поблизу Куяльницького лиману до начинки господині додають три види м'яса, а тушкують голубці обов'язково в томатному соку домашнього приготування.
Фото: МКІП
На півдні Одеської області в селі Орлівка голубці мають назву "cармале" що в перекладі з турецької означає "обмотувати", додають в центрі української культури.
"Сармале переважно готують зі свіжого листя винограду, яке ошпарюють в окропі з сіллю, щоб воно стало м'яке. Начинку готують із рису, свиного фаршу, додають цибулю, моркву, зелень та тушкують в казані на слабкому вогні", – кажуть фахівці центру.
А в болгарському селі Городнє голубці мають назву "гушки".
Фото: Одеський обласний центр української культури
Їх, як і "cармале", готують з пропареного листя винограду, однак начинка складається з рису чи булгуру з додаванням низки трав, зокрема, кропу, петрушки та м'яти.
Раніше ми повідомляли, що до Національного переліку нематеріальної культурної спадщини України включили кримськотатарські страви.
Нагадаємо, що радивилівські голубці та млинці також стали частиною нематеріальної культурної спадщини України.
Довідка
Національний перелік елементів нематеріальної культурної спадщини ведеться для виконання 12 статті Конвенції ЮНЕСКО.
Нові елементи включаються до переліку на підставі рекомендацій Експертної ради з питань нематеріальної культурної спадщини, яка діє при МКІП.
З переліком інших об'єктів національної нематеріальної спадщини можна ознайомитись тут.
Туди увійшли понад 60 позицій, зокрема такі, як приготування чебуреків, ліжникарство, виготовлення воскових віників, кобзарство, писанкарство тощо.
Як повідомлялось, трьома новими елементами поповнилася нематеріальна культурна спадщина України:
- Буковинський урочистий вінок з ковилою;
- Обряд приготування зливаної каші;
- Технологія приготування обрядового напою "Варена" в селі Боромля.
Нагадаємо, до переліку культурної спадщини України також внесли обуховицьке ткацтво.
Також, до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України увійшла традиція приготування та споживання обрядових хлібів до Дня Святого Георгія села Криничне (Одеська область).
Окрім цього, департамент охорони культурної спадщини вніс Вознесенський печерний комплекс до Переліку об'єктів культурної спадщини Києва за видом археологія.
Нещодавно Мінкульт знову вніс три позиції до нематеріальної спадщини:
- Обряд "Гоніння гадюк" з села Іскра Великоновосілківського району Донеччини та Нижньодуванської громади Сватівського району Луганщини;
- Практика з охорони традиційних ремесел та народного мистецтва;
- Обряд заплітання весільної коси з селища Білокуракине Сватівського району Луганщини.
