В Житомирской области в Звягеле прошел фестиваль «Молодежный борщ»: для чего это решение

В Житомирской области в городе Звягель состоялось гастрономическое мероприятие «Молодежный борщ». Организаторы назвали его коммуникационным мероприятием, которое имеет целью объединить различные слои населения вокруг украинской кулинарной традиции.

Об этом пишет Рубрика со ссылкой на Звягельский городской совет.

В чем проблема?

По словам организатора Галины Чибуровской, предварительный опрос показал, что только 2% молодежи до 25 лет знают состав борща, а готовить его не умеет ни один.

"Мы хотим, чтобы с этим достоянием наша молодежь ездила и рассказывала об украинском борще", – объяснила Галина.

В этом году исполняется 440 лет с первого письменного упоминания об украинском борще. Организаторы считают важным сохранить это кулинарное наследие, особенно ввиду того, что многие молодые люди сейчас уезжают на обучение за границу.

Какое решение?

Поэтому 17 августа в городе Звягель прошло гастрономическое мероприятие Молодежный борщ.

Идея проведения фестиваля возникла у общественной организации «Волонтерский штаб Житомира», который в этом году получил первое место в Украине по варке молодого борща. Однако в этот раз концепция изменилась.

Как это работает?

Место проведения выбрали неслучайно. Именно в Звягеле начинается история Леси Украинки, и один из участников – известный украинский телеведущий, гастроблогер и журналист телеканала 1+1 Константин Грубич – готовил борщ по рецепту семьи поэтессы.

В мероприятии приняли участие 12 команд, в общей сложности более 100 участников. Среди них – команды внутренне перемещенных лиц, ветеранов, семей погибших воинов, молодежные советы и гости из других городов, в частности, из Запорожья. Борщ готовили под выступления в творческом коллективев Звягельщине.

Известный украинский телеведущий, гастроблогер и журналист телеканала 1+1 Константин Грубич рассказал, что готовит так называемый Лизаветин борщ по рецепту из семьи Леси Украинки. Его особенностью является то, что борщ варится на курице, а это характерно для Полтавщины. Также в состав входят яблоки сорта «антоновка» и пшено.

"Я готовлю так называемый Лизаветин борщ. Это его готовили в семье Леси Украинки. Рецепт я узнал из воспоминаний родственницы Леси Украинки, о которой она писала в эмиграции. Там такой рецепт, что отваривается курица. Кстати, Полтавщина характерна тем, что борщи там часто готовят на птице. То есть для других регионов это может быть странно, а у нас это их нормальный ход событий. Отваривается курица. Затем отдельно делается классическая зажарка, но после того, как пожарили лук, морковь, свеклу, которую желательно брать квашеную. Затем добавляется антоновка, этот сорт яблок дает кислинку. И еще в этот борщ добавляется пшено. Это все потом проваривается. Ну и классически – капуста. Я, честно говоря, еще ни разу не пробовал. Готовлю такой борщ впервые. Я просто знаю теоретически, что это такое, потому что меня просят приготовить какой-то борщ, потому что я часто езжу на разные мероприятия, и каждый раз нужно искать интересный рецепт. А поскольку я приехал в Звягель, ну сам Бог велел Лесин борщ варить", – рассказал звездный гость мероприятия

Наталья Борис, заместитель городского головы говорит:

"Все ингредиенты наши – привезены из старостинских округов. Здесь есть дыхание нашей лесной малки, ее свободолюбие, любовь, смелость. Здесь наш большой украинский патриотизм, наша сила, несгибаемость, наша украинская идентичность".

В начале, когда еще борщ готовили все команды, больше всего посетителей было около команды семерых ветеранов ОССА (Объединенная солдатско-сержантская ассоциация) и их семей. Мужчины варили борщ по семейному рецепту.

Они также представили трофейные российские сухпайки и военный дрон, которые планируют использовать для обучения молодежи.

Владимир Шевчук о рецепте борща отметил: "Никаких секретов личных там нет. Ну, с чистым сердцем, с хорошими мыслями и отличным настроением".

Иван Лукашко рассказал и о трофеях:

"Сухпайки у нас, как вы видите, "министерство нападения" РФ у нас. Их мы достали во время боев на Черниговщине. Также на столе лежит дрон, который мы использовали во время войны". Когда же закончили готовить блюдо – желающих полакомиться борщом от ОССА было немало.

Команда «Волшебницы борща», в которую входят члены общественной организации «Семьи погибших героев», готовила борщ по традиционному украинскому рецепту 14-15 века.

Переселенцы из Херсона приготовили борщ по своему региональному рецепту, отметив, что настоящий херсонский борщ должен готовиться из свеклы и местных помидоров.

Команда Изяславского шалаша «Заславское казацкое общество» угощала всех вкусным кулешем.

Одна из организаторов Алла Володина, руководитель благотворительного фонда «Опора громады», подчеркнула, что мероприятие имеет не только кулинарную, но и патриотическую цель.

"В настоящее время ведется война не только за нашу территорию, но и за нашу традицию. Борщ – это блюдо, которое объединяет всех украинцев, ведь нет ни одного человека в Украине, который не умеет варить борщ или не попробовал борщ хотя бы раз в жизни".

Мероприятие также имело благотворительную цель. Собранные средства, а это 86237 гривен, передали на лечение раненого военнослужащего Владимира Опанасюка.

Победила команда молодежного совета при Широковском сельском совете Запорожского района Запорожской области.

Параллельно рядом проходил турнир по пляжному волейболу «Олимпийское лето», в котором приняли участие 6 команд Житомирщины. Специальным гостем был волейболист из Мелитополя Никита Лубан. Он в составе национальной сборной одержал победу на соревнованиях Золотой Евролиги — 2024.

Кроме того, работала ярмарка, на которой мастера и мастерицы представили изделия разных техник, сувенирной и крафтовой продукции.

Как сообщалось, ЮНЕСКО внесло украинский борщ в Список нематериального культурного наследия, нуждающегося в немедленной охране.

А известный повар Евгений Клопотенко предложил создать музей культуры приготовления украинского борща в Киеве.

Кроме того, памятные монеты «Украинский борщ» номиналом 5 и 10 гривен ввел в обращение Национальный банк Украины.