16:10 13 Янв 2023

"Красную книгу" пищевых продуктов Украины издали в Италии

Атлас «Ковчег вкуса в Украине» выпустил Итальянский университет гастрономических наук. В издание вошли продукты питания, которые могут исчезнуть.

Об этом сообщает Рубрика.

Второе предисловие к каталогу продовольствия написал украинский шеф-повар Евгений Клопотенко. Ссылкой на атлас он поделился в своем сообщении на Facebook.

Исследователи собрали более 80 примеров растений, питающихся ими животных, готовых продуктов и блюд, которым сейчас грозит исчезновение . В будущем планируется издание второго тома книги.

Среди прочего, в атлас попали:

нежинский местный огурец,
сушеная брынза,
полесский мацик,
урда,
груша лимонка.

В своем предисловии Евгений Клопотенко признался, что около 20% продуктов, описанных в атласе, стали открытием для него. А также добавил, что «мы должны прекратить видеть привлекательное только за границей».

Евгений Клопотенко отметил: «К примеру, итальянцы производят элитные сыры из молока коров породы «Подолика». Интересно, что эту разновидность домашнего скота в Италию завезли из украинского Подолья много лет назад (к сожалению, в Украине коров этой породы уже нет). муравьи от этого знания. Потому сколько всего еще было в Украине, чего мы не знаем».

↓Читайте также