Как так случилось, что наш мир стал наихудшим местом для животных?

Сейчас, когда люди живут дольше и богаче (по сравнению с другими поколениями), есть доступ к чистой воде, электроэнергии и возможность учиться, количество животных, проживающих в ужасных условиях ошеломляет.

Почти для каждого вида животных, кроме Homo sapiens, настоящее стало едва ли не самым худшим периодом для жизни — особенно для видов, которые мы одомашнили для еды: кур, свиней, коров и все больше рыб.

Значительное совершенствование человечества произошло благодаря этим животным, а быстрый рост численности населения и более длительная продолжительность жизни повлекли за собой всплеск спроса на дешевое мясо за последние 60 лет.

Процветание людей и страдания животных существуют в форме извращенного симбиоза: экономический рост приводит к увеличению производства и потребления пищи — как следствие, возрастают численность населения и продолжительность жизни. Отсюда потребность более интенсивно выращивать мясо, чтобы насытить все больше людей. 

Несмотря на все проблемы глобальной продовольственной системы — в частности, недавнее возрастание голода из-за пандемии Covid-19 и повышения цен на зерно из-за войны в Украине — в мире сегодня недоедает гораздо меньше людей, чем в 1970-х годах. В общем, угроза голода значительно уменьшилась. Но такой прогресс человечества был катастрофическим для окружающей среды и животных, поскольку десятки миллиардов животных сейчас выращивают на промышленных фермах ежегодно, что приводит к примерно 15% мировых выбросов парниковых газов.

Рост численности населения и процветание людей также означало, что все большее число животных используют для тестирования лекарств и потребительских товаров. Увеличивается вырубка лесов на больших территориях дикой природы — новые земли в первую очередь осваивают, чтобы выращивать корма для скота. 

Хотя развитие человечества напрямую вредит благосостоянию животных, остается капля оптимизма, а именно домашние питомцы. Уровень эвтаназии в приютах США резко снизился с 1970-х годов. Более того, мы находимся в начале революции наших отношений с животными. Страны принимают законы, запрещающие наихудшие методы фермерства; ведущие философы призывают расширить то, кого мы принимаем во внимание в нравственных суждениях; ученые разрабатывают технологии, которые однажды могут полностью прекратить использование животных для еды, медицинских исследований и текстиля.

Хотя, по прогнозам, уровень потребления мяса в Азии, Африке и Латинской Америке стремительно вырастет в ближайшие десятилетия, он, вероятно, все равно будет гораздо ниже, чем на западе. А в более богатых частях мира, таких как США и Европа, потребление мяса, похоже, более или менее достигло пика или, по крайней мере, будет расти очень медленно.

Некоторые страны, такие как Германия и Швеция, действительно начинают потреблять меньше мяса, отчасти благодаря усиленным кампаниям информирования о вреде от производства мяса для окружающей среды. Европейская комиссия прогнозирует снижение потребления мяса на душу населения в пределах ЕС на 4% к 2031 году.

Впрочем, это снижение относительно. Последние данные показывают, что в Швеции потребление мяса на душу населения почти в пять раз превышает этот показатель в Пакистане, тогда как человек в Германии в среднем съедает примерно столько же мяса в месяц, сколько человек в Нигерии в год.

Однако подобно тому, как некоторые страны нашли способ улучшать качество жизни, одновременно снижая национальный углеродный след — однажды мы, возможно, сможем сделать то же самое для благосостояния животных.

Мы создали 11 диаграмм, которые показывают мрачную историю того, как развитие человечества слишком часто происходило за счет благосостояния животных, но также открывают надежду на будущее, где люди и прирученные животные смогут процветать вместе.

В 1961 году на каждого человека приходилось 2,5 сельскохозяйственных животных; в 2020 году — уже 9,5, то есть речь идет о прыжке на 280%. Сейчас на наших фермах и пищевых системах выращивают и убивают 74 миллиарда животных ежегодно.

Но все это мясо не потребляют одинаково во всем мире: житель США съедает около 124 кг мяса в год, а человек из Эфиопии — всего 5 кг. В Украине средний показатель — 47 кг мяса в год на одного человека (данные за 2017 год).

Однако, это не просто цифры. Поскольку спрос на мясо возрос, условия содержания животных ухудшились. Чтобы вырастить эти десятки миллиардов кур, свиней и коров, фермеры и мясные компании приоритизировали эффективность, а не благосостояние животных и сохранение окружающей среды. Полученная в результате модель промышленного фермерства, впервые построенная в Соединенных Штатах и ​​Европе в эпоху после Второй мировой войны, распространилась с тех пор на весь мир.

По одной оценке, почти три четверти сельскохозяйственных наземных животных в мире выращивают на промышленных фермах, где они плотно напичканы в ангарах и почти не имеют доступа к свежему воздуху, солнечному свету или окружающей среде. И почти все наземные животные, выращиваемые для еды, — это куры — около 95%.

Больший спрос на мясо, особенно говядину, означает не только больше страданий животных на фермах. Он также ответственен за уничтожение места обитания диких животных в тропических лесах Амазонки и других тропиков.

Вырубка деревьев для сельскохозяйственных угодий является главной причиной уничтожения лесов. В 1700 году только 9% мировых лесов и диких лугов было вырублено для сельского хозяйства. Сегодня это 46%, главным образом для выпаса скота, выращивания сельскохозяйственных культур, таких как сои для кормления свиней и кур, или для производства пальмовых и других масел.

Производство мяса оказывает двойное влияние на изменение климата. Кроме того, что животные, которых мы выращиваем, производят парниковые газы, вся связанная с фермерством вырубка лесов приводит к выбросам углерода, накопленного в деревьях. Это усиливает изменение климата и составляет до 10% выбросов углекислого газа человечеством.

Ежегодно в мире производится около 200 миллионов тонн морепродуктов, но мы не знаем, сколько это животных, поскольку рыбу измеряют весом, а не отдельными видами. Однако одна группа, соответственно названная Fish Count, подсчитала, что ежегодно съедается от 1 триллиона до 3 триллионов рыбы и ракообразных, таких как креветки и крабы (хотя эта цифра не включает ракообразных, выловленных в дикой природе).

Численность наземных животных мизерна по сравнению с производством морепродуктов.

Чтобы лучше представить масштабы, есть еще такое сравнение: рыб и ракообразных, которых выращивают и вылавливают для еды ежегодно, гораздо больше — по меньшей мере 1 триллион — чем когда-либо существовавших людей, по оценкам это 117 миллиардов.

Производство морепродуктов необычно тем, что оно базируется как на ловле рыбы в дикой природе, так и на выращивании ее на суше или в морских загонах. На протяжении большей части истории человечества преобладающим методом был отлов в дикой природе. Пойманная рыба перед этим жила обычной жизнью и чувствовала боль только в те минуты или часы, которые понадобились, чтобы ее поймать и убить. Затем, в 1980-х годах, начало развиваться промышленное рыбоводство из-за опасений сокращения популяции дикой рыбы.

Сейчас большая часть рыбы, которую мы едим, поступает с рыбных ферм. По сути, это подводные промышленные фермы, повторяющие многие проблемы, которые встречаются на наземных фермах: перенаселенность, болезни и травмы, и вред окружающей среде.

Подобно тому, как сельское хозяйство изменило природные ландшафты из-за вырубки лесов, коммерческое рыболовство изменило океаны из-за загрязнения и чрезмерной ловли. По данным Национальной океанической службы США, на выброшенные орудия ловли приходится около 10% пластика, найденного в океане: морские рыбные фермы загрязняют океаны, а отлов рыбы является основной угрозой для коралловых рифов.

Если спрос на мясо и морепродукты будет расти, последствия для окружающей среды и благополучия животных будут необъятны. Однако уже есть некоторые доказательства того, что, по крайней мере, некоторые страны, возможно, достигли своего пика потребления мяса.

В последнее десятилетие потребление мяса на душу населения в Германии упало на 12,3%. Эксперты объясняют эти изменения в значительной степени работой защитников окружающей среды страны, особенно молодежи, которая привлекает внимание ко вкладу мяса в изменение климата. Другие факторы также могли способствовать падению, например, повышению осведомленности о жестоком обращении с животными и проблемах прав людей в мясной промышленности.

Германия не одна — в Швеции потребление мяса продолжает сокращаться с 2016 года.

Потребление мяса на душу населения в Швеции упало на 9,2% с 2016 по 2021 год (с небольшим ростом с 2020 по 2021 год).

Анна Гарениус из Djurens Rätt, шведской группы защиты животных, отметила, что экологическая осведомленность также сыграла свою роль в переходе страны на растительную пищу (в конце концов, в Швеции проживает, пожалуй, самый известный веганский эколог, Грета Тунберг).

Гарениус также подчеркнула, что шведы очень любят бойкоты. Они даже бойкотировали компанию Oatly, присоединившую Швецию к растительному движению, за то, что она взяла инвестиции от Blackstone, частной инвестиционной компании, связанной с вырубкой лесов Амазонки и генеральный директор которой был донором и советником Дональда Трампа.

Две страны показывают, что изменения возможны даже без мощной правительственной политики. Это, в свою очередь, противоречит идее, часто распространяющейся среди некоторых экологов, что индивидуальный выбор не имеет такого большого значения. Немцы и шведы просто прислушались к аргументам в пользу сокращения потребления мяса. Нет сомнения, что для того, чтобы значительно изменить влияние производства мяса и молока на окружающую среду, правительствам придется в определенный момент принять более решительные меры, как это было сделано по производству и транспортировке энергии.

Человечество привыкло есть много мяса, причем по дешевой цене. Кампании, направленные на то, чтобы убедить людей есть меньше мясных продуктов, могут сработать в некоторых странах, но для большинства потребителей, богатых или бедных, это трудно продать. Необходимо воспроизвести альтернативные белковые продукты, которые должны обеспечить вкус и питательность мяса и молочных продуктов, не убивая животных.

Альтернативы мяса животных существовали веками, но только в последние годы они стали больше похожи на мясо, чем на растения. Теперь инвесторы — и все большее сообщество ученых и защитников — стремятся сделать их гораздо лучше по вкусу и дешевле.

К 2016 году несколько компаний доминировали на рынке растительного мяса. Затем бургеры от Beyond Meat и Impossible Foods изменили игру. Внезапно интерес потребителей к растительному мясу резко возрос, а за ним и инвесторы. В 2013 году стартапы альтернативного мяса и молока получили всего 23 миллиона долларов финансирования. В 2021 году инвестиции составили 5 миллиардов долларов.

Значительная часть финансов пошла на стартапы по производству мяса растительного происхождения, но компании, стремящиеся коммерциализировать клеточное или "культивированное" мясо — мясо, выращенное из животных клеток — начали расти как на дрожжах. Так же как компании, использующие разные методы брожения (ферментации).

Некоторые правительства, в том числе США, финансируют исследования альтернативных белков, а другие даже инвестируют в компании, занимающиеся производством растительных белков. Однако нужно некоторое время, чтобы увидеть, окупятся ли все эти инвестиции и действительно ли изменится способ питания нашего общества; мясо растительного происхождения по-прежнему составляет менее 1% от общего объема мяса, произведенного в США.

В течение многих лет продажи растительного мяса стремительно росли. Однако в 2021 году этот рост остановился. Отчасти это объясняется тем, что развитие продаж в 2020 году было необычным — пандемия и вся паника, которую она вызвала, привели к тому, что все продажи пищевых продуктов, включая мясо растительного происхождения, зашкаливали.

Несмотря на то, что сейчас количество повторных закупок ниже, чем ожидали компании. Maple Leaf Foods, крупный производитель растительного мяса (и мяса животных) в Канаде, отказался от некоторых своих амбициозных планов по расширению производства мяса растительного происхождения после отставания продаж, а Bloomberg сообщил о неутешительных испытаниях вегетарианских гамбургеров в заведениях быстрого питания. .

Тем не менее глобальные перспективы альтернатив растительного мяса кажутся более радужными, чем в Северной Америке.

Много шума о рынке растительного мяса исходит из США, где находятся штаб-квартиры некоторых из крупнейших компаний. Однако Азия и Европа также являются основными производителями и потребителями мясных альтернатив.

Согласно анализу Good Food Institute, использующего данные исследовательской компании Euromonitor, с 2017 по 2021 год продажи растительного мяса в продуктовых магазинах удвоились по всему миру.

И дальше ожидается стабильный рост. Bloomberg Intelligence прогнозирует, что с 2022 по 2030 год глобальные продажи растительных заменителей мяса возрастут более чем в три раза.

Индустрия заменителей мяса и молока не смогла вытеснить обычное животноводство, но она все еще достаточно молода. Сторонники более гуманной пищевой системы, однако, не фокусируются не только на продвижении альтернативного мяса, но и постоянно работают над законами, делающими промышленное фермерство несколько менее ужасающим.

Сегодня американский рынок яиц выглядит совсем иначе, чем в начале 2015 года. Тогда только около 6% кур, выращиваемых для получения яиц, содержались без клеток. Остальные жалко страдали в так называемых батарейных клетках, где каждой курице предоставляется меньше места, чем лист бумаги А4. Они вынуждены жить таким образом в течение 1-2 лет, пока их производительность не снизится, и их используют для производства бульона, корма для сельскохозяйственных животных или домашних любимцев.

Однако в 2015 году в Калифорнии вступил в силу закон, запрещающий клетки для кур. Крупные продовольственные компании, такие как Panera Bread и Starbucks, начали скупать все больше и больше яиц, полученных без клеток под давлением активистов. Тогда больше штатов запретили клетки, и больше компаний присоединились к этому движению, создав положительный цикл. Сейчас 35% кур в США живут без клеток, что свидетельствует о том, что прогресс в благосостоянии может быть достигнут, и это может произойти быстро.

Оговорим: бесклеточный способ содержания, несмотря на то, что является лучшим для благосостояния кур, чем обычные методы выращивания, не исключает жестокого обращения с животными. Большинство вольерных кур никогда не имеют доступа к улице. Многие все равно умирают преждевременно от болезней и живут в собственных отходах в тесных сараях. Однако это все равно прогресс, который распространяется быстрее и быстрее.

Некоторые из самых больших стран Европы выращивают большинство кур бесклеточным способом, например Германия, Нидерланды и Италия. Остальные континенты догоняют; в 2017 году 47% кур содержались без клеток, а к 2021 году этот показатель вырос до 55%. Это означает, что за последние несколько лет количество кур в клетках уменьшилось.

И усилия могут ускориться в течение следующего десятилетия. От соавтора Vox Джонатана Моэнса: "Европейская комиссия — исполнительный орган Европейского Союза — объявила в июне [2021] запрет на клетки для ряда животных, включая кур-несушек, племенных свиней, телят, выращенных для телятины, кроликов, уток и гусей до 2027 года. План охватит сотни миллионов сельскохозяйственных животных, выращенных в 27 странах. Это ставит Европу на путь внедрения самых прогрессивных в мире реформ защиты животных в течение десятилетия.

Нет сомнения, что распространение промышленного фермерства по всему миру и возрастание потребления мяса в странах с низким уровнем дохода нивелируют последствия многих изменений, происходящих в Европе и США, поскольку развивающиеся страны пытаются догнать западный образ жизни.

Однако существует сильная общественная поддержка благосостояния сельскохозяйственных животных во всех странах. В Украине защитой прав сельскохозяйственных животных занимается ОО "Открытые клетки Украина". Узнать больше и приобщиться можно на сайте организации. 

Также есть новейшие движения защиты прав животных и стартапы растительной пищи, которые пытаются возглавить цунами для промышленного производства мяса. Больше о растительных бизнесах в Украине на сайте проекта UA Plant-Based.

Перевод и адаптация: Валерия Лукьянова и Нина Новосельская, активистки ОО "Открытые клетки Украина"