В чем проблема?
Жить в войне второй год очень тяжело. В этом году зимние праздники снова будут с горьким привкусом, но всем нам нужно верить в чудеса и вопреки всему смотреть в будущее без отчаяния и уныния. Это — основа самосохранения и психологической устойчивости.
Какое решениие?
Наше настоящее требует от нас научиться получать ресурс и делиться им с теми, кто пока не справляется сам. В предпраздничные дни предлагаем вам попробовать простую и доступную разновидность домашней арт-терапии — испечь собственноручно или вместе с детьми рождественское печенье. Создайте немного питательного тепла для своей семьи и поделитесь им с другими. Это помогало держаться и сохранять тепло праздника нашим предкам. Так что, думаем, поможет и нам.
Домашними вкусностями можно поделиться с пожилыми одинокими соседями, которые редко позволяют себе покупку сладкого, принять участие в школьной благотворительной ярмарке, угостить печеньем неутомимых женщин, которые плетут сетки на передовую, ВПЛ в центрах размещения, отнести его раненым защитникам в госпиталь или отправить через волонтеров на фронт. Кстати, "Рубрика" уже рассказывала о том, как правильно собирать посылки для военных.
Готовы делиться теплом? Мы собрали для вас пять простых рецептов печенья, приготовление которого не займет много времени и точно станет маленькой, но столь важной психологической поддержкой.
Творожные пончики
Ингредиенты:
- 300 г творога;
- 300 г муки;
- 60 г сахара;
- 10 г ванильного сахара;
- 3 яйца;
- 10 г разрыхлителя;
- щепотка соли;
- сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
- Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли.
- Добавить творог и хорошо перемешать ложкой, а лучше с помощью миксера.
- Добавить просеянную муку, разрыхлитель и замесить тесто.
- Разделить тесто на небольшие кусочки, сформовать шарики и сложить их на доску, присыпанную мукой.
- Жарить сырные шарики в раскаленном масле до золотистого цвета.
- Готовые пончики выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, и посыпать сахарной пудрой.
Кифлики (рогалики)
Ингредиенты:
- 300 г муки;
- 125 г сливочного масла или маргарина;
- 50 г сахарной пудры;
- 1 яйцо;
- 3-4 столовых ложки холодной воды;
- 1 чайная ложка уксуса;
- 5 г разрыхлителя;
- 10 г ванильного сахара;
- щепотка соли.
Для начинки: густое варенье, мармелад, орехи с медом или можно взять готовую маковую начинку.
Приготовление:
- К просеянной муке добавить разрыхлитель, соль, ванильный сахар и хорошо перемешать лопаткой.
- К сухой массе добавить холодный маргарин или масло и перетереть в крошку.
- Добавить сахарную пудру и снова перемешать.
- Добавить яйцо, воду, уксус и замесить тесто в однородную массу.
- Поставить тесто в холодильник или прохладное место на 30 минут.
- Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, разделить на 6 полосок, шириной 6 см.
- На длинный край одной полоски выложить начинку и свернуть тесто в рулет. Выйдет 6 рулетиков, которые нужно перерезать на кусочки по 5 см.
- Выпекать кифлики 20-25 минут при 180°C, посыпать сахарной пудрой.
Печенье на кефире
Ингредиенты:
- 450 г муки;
- 10 г разрыхлителя;
- 1-2 яйца;
- 70 г сахара;
- щепотка соли;
- 180 г кефира;
- 100 мл растительного масла.
Для посыпки:
- 3 столовые ложки сахара;
- 10 г ванильного сахара;
- 1 чайная ложка корицы.
Приготовление:
- Яйца вместе с сахаром и солью взбить венчиком до растворения сахара.
- Добавить кефир, растительное масло и снова перемешать.
- Добавить просеянную муку с разрыхлителем, вымесить тесто и поставить в холодильник на 30 минут.
- Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм. Смазать его водой или молоком и посыпать смесью для посыпки.
- Нарезать на треугольнички или другие фигурки.
- Выпекать при 180 С примерно 15 минут.
Мраморное печенье
Ингредиенты:
- 150 г муки;
- 60 г какао;
- 200 г сахарной пудры;
- 10 г ванильного сахара;
- 10 г разрыхлителя;
- 60 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- щепотка соли.
Приготовление:
- Соединить все сухие ингредиенты, хорошо перемешать.
- Добавить мягкое масло и яйца.
- Замесить тесто, накрыть его плёнкой и отправить в холодильник на 30-50 минут.
- После чего быстро, пока тесто не согрелось, сформировать шарики одного размера.
- Каждый шарик хорошо обвалять в сахарной пудре и выложить на противень, застеленный пергаментом, оставляя между шариками расстояние (при выпекании печенье подрастет и изменит свою форму).
- Выпекать при 180°C 10-12 минут.
Прянички медовые
Ингредиенты:
- 350 г муки;
- 2 яйца (один желток оставить для смазки);
- 100 г сахара;
- 100 г растительного масла;
- 1 полная столовая ложка меда (30 г);
- 1/3 чайной ложки соли;
- 10 г разрыхлителя;
- 10 г ванильного сахара;
- цедра большого апельсина;
- 1 чайная ложка пряностей (смесь для пряников или отдельно корица, имбирь, кардамон, душистый перец).
Для смазывания:
- 1 желток;
- 1 столовая ложка молока;
- 0,5 чайной ложки растворимого кофе;
В молоке растворить кофе, добавить желток, перемешать до однородности.
Приготовление:
- 1,5 яйца взбить с сахаром до растворения.
- Добавить мед, ванильный сахар, соль, масло, цедру, пряности и просеянную муку с разрыхлителем.
- Замесить мягкое и эластичное тесто, оставить отдохнуть на 10 минут, предварительно завернув его в пищевую пленку.
- Разделить тесто на равные части, сформовать шарики, выложить на застеленный пергаментом противень, прижать шарики стаканом, придавая им более плоскую форму.
- Сверху смазать дважды кофейно-яичной смесью, сделать узор, прижимая к поверхности печенья вилку или ложку.
- Выпекать в разогретой духовке до 180°C до золотистого цвета 15 минут (не пересушить).
Как это должно вас поддержать?
Многие в детстве любили играть с мукой и тестом. А все потому, что тесто — это не только развлечение и вкусности, оно обладает еще и терапевтическими качествами. По мнению психологов, лепка развивает моторику, способствует повышению самооценки и развитию уверенности в себе, отвлекает от негативных мыслей, помогает расслабиться.
Все это касается не только детей, но и взрослых. Сегодня в селах и городах Украины волонтеры готовят на фронт тысячи пирожков и вареников не потому, что больше ничем не могут помочь армии. Своеобразная тестотерапия создает ощущение тепла и покоя, вместе со вкусностями украинские хозяйки передают частичку этого тепла на передовую нашим защитникам.
Традиция выпекать ароматное печенье и пряники в преддверии зимних праздников существует во многих странах. И это не только имбирное печенье, которое в последние годы приобрело популярность и в Украине. К примеру, в Греции ни одно Рождество не обходится без меломакарона — печенья с медом и орехами, которое готовится на оливковом масле. В Финляндии и Швеции пекут йоулуторту — слойки с черносливовой начинкой, которые имеют вид звезды — символа Рождества. В Литве очень любят печенье кучюкай — небольшие, немного подслащенные вкусности, сделанные из квасного теста с маком. А в Норвегии на Рождество принято печь не один, а целых семь видов печенья. Там выпеканием сладостей за месяц до праздника часто занимается вся семья — взрослые и дети.
В разных регионах Украины перед зимними праздниками всегда готовили традиционную выпечку. Ко дню святого Николая — медовое печенье "николайчики". А на Рождество и Новый год — пампушки, сырники, пляцки, кифлики, пряники-панянки, петушки, птички, разнообразные коржики и вергуны. Всего и не перечислишь. Неизменным было то, что хозяйки начинали подготовку к праздникам именно с приготовления сухого печенья, поскольку оно могло храниться дольше всего. Его раздавали на протяжении всех зимних праздников колядникам и щедровальникам, крестным и крестникам, родным, кумовьям и соседям.