Ресторан української кухні Anelya в Чикаго включили до гастрономічного путівника Michelin Guide
Фото: Anelya Chicago / Facebook
Уперше до офіційного гастрономічного путівника Michelin Guide включили ресторан української кухні Anelya Chicago, що працює в американському Чикаго.
Про це повідомляє пресслужба МЗС, передає Рубрика.
Ресторан минулого року відкрив шеф-кухар Джонні Кларк, бабуся якого народилася у Харкові, а згодом мігрувала до Сполучених Штатів.
Фото: Anelya Chicago / Facebook
У 2023 році Кларк вперше відвідав Харків та надихнувся на створення ресторану, який би просував українську традиційну та сучасну кулінарну традицію у Сполучених Штатах.
Ресторан назвали на честь бабусі Анелії шеф-кухаря Джонні Кларка, яка народилася у Харкові.
Фото: Anelya Chicago / Facebook
"Anelya — це поєднання ностальгії, спадщини та сучасних кулінарних стилів, які ми поділяємо з моєю дружиною та партнеркою, шеф-кухаркою Беверлі Кім. Цей ресторан починався як попап для надання гуманітарної допомоги, але перетворився на інструмент збереження нашої культури", — каже Джонні Кларк.
У ресторані подають страви, в яких поєдналися традиції української кухні та сучасні кулінарні стилі.
Тут можна скуштувати:
- борщ із качиним м'ясом та копченими грушами, які пропагує і Євген Клопотенко,
- вареники з рикотою чи з праліне із бекону та горіха пекан,
- полтавські галушки з тушкованою куркою й екзотичними грибами,
- наполеон із кремом із чорного чаю.
Також у закладі подають авторські коктейлі, квас і навіть українське пиво.
Фото: Anelya Chicago / Facebook
А ще в Anelya готують голубці, борщ, банош, пампушки, паштет, корейську моркву.
Є в меню мідії по-кримськи, крученики з баклажанів і сиру, є вареники – з вишнею, з рікотою, з шоколадом. Є фарширований перець, полтавські галушки і локшина з трюфелями та домашним сиром.
Фото: Anelya Chicago / Facebook
На жаль, багата східноєвропейськими винами винна карта з українських пропонує тільки ігристі Бахмутського заводу шампанських вин. Водночас є традиційні українські наливки та декілька марок українського пива.
Українське походження легко впізнати не тільки завдяки меню, але й інтер'єру "Анелі".
Фото: Anelya Chicago / Facebook
Довідка
Michelin Guide — найвідоміший та найвпливовіший із сучасних ресторанних рейтингів, що оцінює заклади та готелі по всьому світу. Перший гід видав у 1900 році Андре Мішлен, одним із засновників компанії з виробництва шин Michelin.
Спочатку в путівнику збирали різні корисні для мандрівників локації: готелі, ремонтні майстерні, паркінги, місця харчування тощо. Але згодом все більше уваги приділялося саме ресторанам, а знаменитою "Мішленівською зіркою" почали позначати заклади з чудовою кухнею.
У 2018 році Michelin Guide високо оцінив шеф-кухаря київського ресторану "Канапа" Ярослава Артюха. Зокрема, автори рейтингу відзначили, як він модернізує традиційну українську кухню та вдихає у неї нове життя.
Нагадаємо, Lviv Croissants і Клопотенко створили круасан Борщ.
Борщ – це основна перша страва української кухні. У 2022 році за ініціативи Євгена Клопотенка вона була внесена до переліку об'єктів нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО як така, що потребує охорони.
Як повідомлялось, в Японії український борщ отримав престижну нагороду "Найкраща національна страва".
Також Рубрика писала про 10 фактів про борщ, які вас здивують. І три смачні рецепти. Детальніше читайте в матеріалі "Культурна перемога України."
