15 порад, як перестати викидати їжу
Ежегодно 14% продовольствия портится еще до появления на прилавках магазинов – во время хранения собранного урожая и его транспортировки. При этом 820 млн человек в мире голодают, и еще больше – страдают от ожирения, поскольку не могут позволить себе здоровую пищу.
Об этом говорится в новом ежегодном докладе Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) о положении в области продовольствия и сельского хозяйства» за 2019 год.
В целом ежегодно около 30% производимого в мире продовольствия теряется или выбрасывается во время сбора урожая, его хранения и транспортировки, а также в ходе сбыта и потребления. Новый доклад посвящен вопросам хранения и транспортировки продовольственной продукции.
Потеря пищевой продукции – это нерачительное использование земельных и водных ресурсов и ничем не оправданное загрязнение окружающей среды.
В странах с более низким уровнем дохода большая потеря свежих фруктов и овощей объясняется плохой инфраструктурой и нехваткой холодильных складов.
В богатых странах больше возможностей для хранения и транспортировки скоропортящейся продукции, но там много продуктов питания выбрасывают сами потребители и магазины. К тому же и в богатых странах отмечаются потери на стадии хранения.
Как сделать так, чтобы наши продукты как можно меньше оказывались на свалке, несколько полезных советов:
1. Начните готовить. Чем лучше вы начнете разбираться в приготовлении разных блюд, тем меньше продуктов вам будет казаться бесполезными. Со временем у вас просто перестанут застаиваться ненужные продукты в холодильнике, так как всему найдется применение.
2. Делайте меньшие порции. Иногда еда остается на столах, потому что ее много. Особенно любят недоедать дети. Поэтому накладывайте меньше и все будет съедатся, а если кому-то мало, он попросит добавки.
3. Покупайте меньше, но чаще. Лучше купить то, что вы можете съесть прямо сегодня чем загромождать холодильник и кладовку ненужными запасами. Свежие продукты всегда полезней и если сразу их приготовить, то потом можно быстро и легко разогревать еду в течение недели.
4. Покупайте местные продукты. Покупая на продукты на местных рынках вы в первую очередь поддерживаете наших фермеров и дачников. Не давайте продуктам залежаться у них. Чем меньше они выбрасывают испорченных залежавшихся продуктов, тем лучше для нас всех. У импортных овощей и фруктов срок хранения значительно дольше.
5. Выбирайте нетоварные овощи и фрукты. Часто бабульки на рынке продают овощи не самой красивой формы, зато хорошего качества. Часто они дешевле, чем обычные, и полезнее. Сейчас в Европе возникают проекты в поддержку деревенских продуктов некрасивой формы, ведь они ничем не хуже других, чтобы их выбрасывать.
6. Храните продукты правильно. Иногда продукты теряют свою ценность из-за неправильного хранения. Изучайте наши советы, чтобы продлить срок хранения ваших продуктов. А также регулярно просматривайте состояние ваших овощей, чтобы один подгнивший овощ или фрукт не испортил остальные.
7. Изучите режим работы вашего холодильника. Вы знаете, что не все полки холодильника охлаждают одинаково? Нижние полки – это самое холодное место для хранения, например, овощей, тогда как готовые к употреблению продукты и полуфабрикаты еды могут храниться на более «теплых» верхних полках. Дверь в холодильнике – это самая теплая зона, в общем-то лучшее место для хранения соусов и других добавок к еде, но не совсем подходит для яиц и молочных продуктов.
8. Избегайте продуктов с длительным сроком хранения. Длительный срок хранения выгоден для всех кроме нас. В основном его пишут для ритейлеров и супермаркетов, чтобы подстраховаться и чтобы товар лучше брали. Помните, то что не портится, не может быть натуральным.
9. Попробуйте листовые черенки и ботву. Да-да, попробуйте не выбрасывать по привычке зелень от цветной капусты, кожуру от лимона или кочерыжку от брокколи. Многие части фруктов и овощей мы обычно считаем мусором и не используем, но они, тем не менее, полезны и вкусны. Например, морковную ботву можно использовать вместо петрушки, а бобовую кожуру можно пожарить и съесть вместе с бобами.
10. Осматривайте холодильник. Старайтесь регулярно, не меньше трех раз в неделю проверять холодильник. Лучше, если для каждой группы продуктов будет отведено определенное место. Тогда проще будет ориентироваться, что есть, а что необходимо докупить. Оставшуюся после обеда еду или скоропортящиеся продукты держите на виду. Таким образом, вы снизите вероятность того, что они забудутся и отправятся через пару дней в мусорное ведро. Используйте стеклянные емкости, в которых хорошо просматривается их содержимое.
11. Консервируйте остатки. Храните остатки пищи в морозильной камере. Чтобы сохранить питательные вещества и цвет, лучше всего овощи бланшировать – погрузите их в кипящую воду на несколько минут и затем опустите их в ледяную воду. Потом запакуйте в герметичную упаковку.
12. Проектируйте кухню без холодильника. Не стоит во всем полагаться на холодильник, вырабатывайте привычку обходится без него. Если у вас нет холодильника вам придется чаще ходить за продуктами. Вы будете потреблять меньше электроэнергии и расходовать меньше продуктов. Если у вас нет холодильника для хранения остатков пищи, вы не будете готовить больше, чем нужно.
13. Поделитесь своей едой. Наши родители часто практикуют "давать с собой" особенно что-то вкусное детям. Это очень хорошая традиция. Делитесь тем что вы приготовили и у вас меньше пойдет в мусор. Если кто-то недоел кашу, ей можно накормить голубей на подоконнике.
14. Компостируйте отходы. Остатки еды вы можете компостировать в специальном компостном ведре или просто заморозив. Потом это все можно вынести на компостную грядку или просто удобрять деревья.
15. Выращивайте собственные овощи. Для того чтобы больше ценить ваши продукты вам нужно понимать откуда берется еда. Лучший способ это понять — выращивать ее! Начните с простого выращивания зелени на подоконнике, это не так уж и сложно. Замените ваши цветы на что-нибудь съедобное, это может стать вашим новым увлечением.
По материалам RecycleMag
