Як підготувати заклад харчування до блекаутів? Поради власникам
У цій статті ми досліджуємо стратегії, які допоможуть власникам ресторанів і кафе забезпечити стабільність свого бізнесу під час потенційних блекаутів.
Як підготувати заклад харчування до блекаутів? Поради власникам
У листопаді 2022 року українське підприємництво зіткнулося з безпрецедентними викликами. Під час перших тижнів регулярних відключень електроенергії підприємці активно шукали способи забезпечення стабільного функціонування бізнесу, намагаючись уникнути великих фінансових втрат. У цій статті ми досліджуємо стратегії, які допоможуть власникам ресторанів і кафе забезпечити стабільність свого бізнесу під час потенційних блекаутів.
Прописати другий варіант меню, з використанням оптимальних продуктів
Ми рекомендуємо мати запасний варіант меню, для найбільш складних тижнів. Чому це важливо зробити наперед? Потреби клієнтів в залежності від соціальних проблем можуть змінюватись, якщо зараз більшість в пошуках нових смакових рішень, через місяць люди будуть просто в пошуках звичайної їжі. Так як величезна кількість будинків в містах має тільки електричні девайси, готувати вдома – немає можливості. Зосередьтесь, в меню на цих проблемах, невеликі комплексні обіди, закуски, салати. Все те, що буде шукати пересічний клієнт.
За минулорічними подіями, також стало зрозуміло, що робота з величезним продуктовим асортиментом – це суцільні збитки для бізнесу під час блекауту. Ваше меню, має бути уніфікованим під певний перелік продуктів, щоб реалізація товарів була швидкою, а кінцева якість не постраждала.
Забезпечити альтернативне електропостачання
Генератор – це мастхев для більшості закладів харчування в період блекаутів, на що ж звернути увагу при купівлі? Перш за все, це потужність моделі відповідно до ваших вимог та меню. Якщо у закладі постійна повна посадка, великий наплив відвідувачів навіть у період відключень – ми радимо подумати про найбільш потужний варіант. Не забудьте додати 20-25% як резерв для непередбачених навантажень.
По друге, звертайте увагу на час роботи пристрою та його безпеку. Важливо залишати достатньо простору для вентиляції, не менше 1 метра навколо апарату.
Не забудьте також враховувати рівень шуму, особливо якщо заклад розташований у густонаселеному районі.
Налагодити інтернет-звʼязок
Українські заклади харчування залежать від цифрових рішень, таких як QR-меню, онлайн-каси, програми для роботи зі складом тощо. Блекаути можуть призвести до обмеження цих сервісів, створюючи проблеми в обслуговуванні та збільшуючи ризик втрат для ресторану. Тому надійне живлення та з'єднання з мережею є важливими для гастрономічного бізнесу.
Заклади з оптоволоконним інтернетом можуть працювати без перебоїв за наявності аварійного живлення, навіть при відсутності електроенергії. Тим часом, інтернет через виту пару вимагає резервного джерела живлення як від користувача, так і від провайдера.
Організувати додаткове освітлення
Організація додаткового освітлення під час блекаутів – це ключ до комфорту та безпеки. Свічки можуть створити романтичну атмосферу, але важливо використовувати їх обережно. Сучасні LED-лампи та ліхтарики забезпечують яскраве і тривале освітлення, використовуючи мінімум енергії.
Продумати концепцію, яка може конвертувати блекаути в плюси для бізнесу
Блекаути можуть стати не лише викликом для бізнесу, але й унікальною можливістю. Наприклад, у США та світі концепція "Dine in the Dark", за якою гості їдять у повній темряві, набула популярності, перетворюючи відсутність світла на ексклюзивний досвід.
Відсутність електрики також створює ідеальну атмосферу для затишних побачень. Ресторани можуть використовувати цю особливість, пропонуючи гостям спеціальне меню, живу музику та інші елементи, що доповнюють романтичний настрій.
Потоваришувати з сусідніми закладами
Певно найкращий спосіб пережити відключення електроенергії, це – пережити його разом. Графіки світла у вас та ваших сусідів по бізнесу може бути різним, тому "поділіться електроенергією" один з одним при критичних ситуаціях. Пізніше можна налагодити спільні акції та промо-кампанії , щоб підтримати взаємодію та разом пережити блекаути.
На правах реклами
