Вчені знайшли рішення, як отримати яйця, які не викликають алергії: як це працює
Фото: Tsekhmister/Depositphotos
Дослідники із Японії спробували генетично модифікувати курей, щоб отримати яйця, які не викликають алергії. Нещодавнє дослідження було опубліковане в журналі Food and Chemical Toxicology.
Про це повідомляє Medical News Today, пише Рубрика.
У чому проблема?
Алергія на яйця є поширеним явищем, зокрема у дітей.
Вона важко піддається лікуванню і впливає на якість життя.
Яйця широко використовуються в різних харчових продуктах, зокрема у хлібобулочних виробах, соусах та іншій їжі.
Люди з алергією змушені уважно читати етикетки та уникати продуктів, які містять яйця або інгредієнти, отримані з них.
Крім цього такі пацієнти не можуть щепитися вакцинами, виготовленими на основі яєчного білка.
Найчастіше алергічна реакція виникає на білки, що містяться в яєчному білку – овальбумін (OVA) або овомукоїд (OVM).
Яке рішення?
Вчені вирішили дослідити, як можна змінити генетику курей, аби полегшити життя алергікам.
Як це працює?
Науковцям Хіросімського університету вдалось позбутись алергенного білка овомукоїду з яєць, змінивши гени деяких курей.
Водночас такий спосіб виготовлення гіпоалергенних яєць потребує подальших досліджень.
Дослідники зосередились на вивченні білка овомукоїда, який є причиною багатьох видів алергії на яйця.
Виявилося, що кури зі зміненими генами можуть висиджувати яйця без овомукоїду.
У дослідженні використовувалися активаторні ефекторні нуклеази, подібні до активаторів транскрипції (TALEN), – це білки, які допомагають змінювати ДНК.
Вчені видалили ген овомукоїду у двох порід курей і перевірили отримані яйця на безпеку.
Виявилося, що яйця генетично змінених курей не містили овомукоїду або його мутацій. Такий продукт може бути безпечним для алергіків – хоч цей спосіб ще потребує вивчення.
"Ці результати вказують на важливість оцінки безпеки і показують, що яйця, знесені куркою без ОВМ [овомукоїду], вирішують проблему алергії на харчові продукти та вакцини.
Наступним етапом досліджень буде оцінка фізичних властивостей і придатності до переробки яєць, що містять овомукоїд, а також підтвердження їхньої ефективності за допомогою клінічних випробувань", – сказав автор дослідження Рьо Езакі, доцент Хіросімського університету (Graduate School of Integrated Sciences for Life).
Інший вчений Блен Тесфу, який не брав участі в експерименті, у коментарі Medical News Today зазначив, що нове дослідження може суттєво допомогти людям з алергією на яйця.
"З виведенням курей без OVM люди зможуть споживати яйця та продукти, отримані з яєць, не боячись алергічної реакції. Це може значно розширити їхній раціон харчування і зменшити тривожність, пов'язану з їжею.
Більше того, оскільки яйця використовуються у виробництві деяких вакцин (наприклад, проти грипу), ця розробка може потенційно зробити їх безпечнішими для людей з алергією на яйця", – додає Тесфу.
