Вегетарианство или веганство: какой выбор лучше для животных и планеты?

Анастасия Зареченскова

главная редактор в ОО "Кожна Тварина"

Багато людей помиляються, думаючи, що вегетаріанство та веганство — це одне й те саме. Хоча обидва рухи прагнуть захистити тварин та пропагують виключення м'яса та інших тваринних продуктів з раціону, вони мають відмінності у своїх цілях та підходах.

Організація "Кожна Тварина" неодноразово розвінчувала міфи про веганство. У цій статті ми розберемося у різниці між вегетаріанством і веганством, проаналізуємо, наскільки ефективними є ці рухи у боротьбі за права тварин та захист навколишнього середовища, а також поговоримо про безпечність вегетаріанського та веганського харчування.

Історія вегетаріанства та веганства

Історія рухів за права тварин має давні витоки, бо вже дуже давно з'явились люди, які виключали м'ясо та інші продукти тваринного походження зі свого раціону.

Наприклад, давньогрецький філософ Арістотель (384-322 рр. до н.е.) вважав, що м'ясо шкідливе для здоров'я і може призвести до хвороби. Також, його учень Теофраст (371-287 рр. до н. е.) був вегетаріанцем та пропагував його серед своїх прихильників.

Філософ Порфирій (234-між 301 і 305 рр. н. е.) був одним із найдавніших відомих вегетаріанців. Він написав працю "Про відмову від тваринної їжі", де аргументував свою позицію з точки зору етики та моралі.

У середні віки вегетаріанство зустрічалося серед різних релігійних течій, зокрема, серед ессенів та маніхеїв. Також, в Індії вегетаріанство було популярним серед вірних буддизму та джайнізму.

Ідеї вегетаріанства та веганства існували протягом всієї історії людства, але масові рухи почали розвиватися тільки в останні пару століть. На них вплинули філософи, письменники, активісти та інші авторитетні люди, які просували ідею, що тварини мають свої права та повинні бути захищені від експлуатації людиною.

Один з найвідоміших філософів, який вніс вагомий внесок у рух за права тварин — Пітер Сінгер. У своїй книзі "Визволення тварин", опублікованій в 1975 році, він стверджує, що морально неприпустимо експлуатувати тварин для людських потреб, таких як їжа, одяг та розваги. Ця книга стала маніфестом веганського руху та підтримала прогресивний погляд на тваринництво.

Інший впливовий активіст за права тварин — Генрі Солт, написав книгу "Права тварин: у зв'язку з соціальним прогресом", у якій звернув увагу на те, що тварини мають свої права та не можуть бути розглянуті як майно людей.

Вегетаріанці виключали м'ясо зі свого раціону з моральних та етичних міркувань. У 1809 році британський лікар Вільям Ламб заснував перше вегетаріанське товариство, а в 1847 році було створено Американське вегетаріанське товариство. Подальший розвиток вегетаріанства призвів до появи терміну "веганство", коли люди зробили висновок, що виключення тільки м'яса з раціону недостатнє, і потрібно уникати всіх продуктів, що містять інгредієнти тваринного походження.

Сьогодні рух за права тварин має широку підтримку в різних країнах світу, і люди дедалі більше усвідомлюють необхідність поважати та захищати тварин.

Філософія вегетаріанства та його види 

Що таке вегетаріанство? Це дієта, що складається передусім з рослинної їжі, але може включати яйця, молоко та молочні продукти. Тобто вегетаріанці можуть вживати всі продукти тваринного походження, окрім м'яса.

Етичний аспект вегетаріанства полягає в тому, що вони відмовляються від продуктів безпосереднього вбивства тварин, таких як м'ясо, риба та деякі інші тваринні продукти (м'ясний бульйон, морепродукти, сичуг тощо).

Проте велика кількість вегетаріанців продовжує споживати інші продукти експлуатації тварин, які не передбачають прямого забою. Це яйця, молоко, молочні продукти (сир, йогурти тощо) та мед.

В залежності від продуктів, що вживаються, вегетаріанство поділяється на декілька видів:

Лактовегетаріанці включають до свого раціону молочні продукти (молоко, масло, сир, вершки тощо), але відмовляються від м'яса, риби та яєць.

Ововегетаріанці їдять яйця, але не вживають м'ясо, рибу та молочні продукти.

Лактоововегетаріанці — це найпоширеніший тип серед вегетаріанців. Вони включають до свого раціону молочні продукти та яйця, але відмовляються від м'яса та риби.

Часом помилково вегетаріанцями називають пескетаріанців. Насправді пескетаріанці відмовляються лише від м'яса, але продовжують вживати рибу та морепродукти, тому не можуть вважатися вегетаріанцями.

Люди, які дотримуються одного з вегетаріанських видів дієти більшу частину часу, називаються флекситаріанцями. Навіть якщо вони споживають м'ясні продукти раз на рік, вони не можуть належати до вегетаріанців, які з етичних причин відмовляються від м'яса тварин.

Варто згадати фрукторіанців, які вживають лише фрукти та горіхи. Однак такий радикальний тип дієти складно віднести до вегетаріанства чи веганства, і до того ж він викликає сумніви з точки зору поживної цінності та здоров'я.

Головна мета всіх видів вегетаріанства полягає у повній відмові від споживання м'яса тварин та зменшенні споживання продуктів тваринного походження з етичних міркувань. А також у поліпшенні здоров'я та збереженні природних ресурсів. 

Веганство — не лише про їжу

Якщо вегетаріанці відмовляються від м'яса через знущання з тварин чи заради екології й здоров'я, то що ж роблять веган_ки?

Веганство — це протест проти використання тварин у будь-який спосіб. Вегани відмовляються від усіх продуктів тваринного походження, таких як м'ясо, молоко, яйця, мед, а також від експлуатації тварин у косметиці, одязі, розвагах тощо.

Але давайте коротко розберемося з причинами відмови від продуктів, які продовжують вживати вегетаріанці та пескетаріанці.

Риба. Згідно з останніми науковими дослідженнями, риби так само можуть відчувати біль та реагувати на стресові ситуації за допомогою нервових закінчень на своїй бічній лінії. Вони страждають через конвульсії після вилову та вмирають від задухи, відчуваючи при цьому нестерпний біль. У деяких країнах Великобританії є закон про заборону варити ракоподібних заживо, адже ті відчувають біль.

Яйця. Нести яйця можуть лише курки, оскільки від півників немає користі у яєчній індустрії, від них позбавляються: вбивають в наступні декілька днів після народження, перемелюючи заживо.

Молочні продукти. Щоб корови давали молоко, їх потрібно запліднити. Лактація у тварин настає після народження, тому корів штучно запліднюють кожен рік. Телят відбирають від матері через декілька днів після народження, щоб використати їхнє м'ясо, а молоко продати.

Мед. Багатьом здається, що мед є невинним продуктом, проте, для бджіл він є єдиним джерелом енергії. Люди забирають мед з вуликів, а натомість підгодовують бджіл розбавленим цукровим сиропом, що може призвести до їх вимирання. Це особливо серйозна проблема, оскільки бджоли є важливими запилювачами, які допомагають плодоносити рослинам, таким як кава, помідори та мандарини.

Є безліч інших промисловостей, в яких тварини піддаються жорстоким практикам. Так само як у харчовій галузі, тварин вбивають, з них знущаються, але це найчастіше проходить повз людську увагу.

Одяг. Для виготовлення шкіряного взуття та хутрових пальт вбивають корів та норок. Ці продукти не є відходами виробництва. Заради цих товарів їх ловлять, тримають у тісних клітках, де вони випорожнюються, а потім вбивають заради шкіри, яку знімають з вбитої тварини, або заради хутра, яке прикрасить чиїсь плечі. Саме тому веган_ки не купують одяг, взуття та інші товари зі шкіри, замші, велюру, хутра, вовни, шовку та інших матеріалів, що отримані від тварин, а замість них використовують етичні матеріали, такі як екозамінники шкіри, вовни та хутра, а також інші текстильні компоненти.

Косметика. Вегани та веганки не користуються косметикою, яка тестується на тваринах або містить інгредієнти тваринного походження. Багато тестів не є безпечними для тварин, а деякі можуть бути навіть смертельними. Наприклад, для перевірки токсичності деяких кремів чи побутової хімії на шматок поголеної та розрізаної шкіри кролика наносять склад і фіксують його реакцію на тіло. Багато товарів можуть містити тваринні компоненти у складі, такі як кератин, колаген, еластин, желатин, ланолін тощо, які отримують шляхом виварювання шкіри, кісток та м'язів, волосся, пір'я тощо. Вегани ж користуються етичними косметичними засобами, які мають відповідний сертифікат (Vegan&Cruelty-free) та склад (без вмісту тваринних компонентів).

Розваги. Крім того, веганство передбачає бойкот закладів, в яких тварини утримуються для розваги публіки. Тварин у цирках агресивно дресують та б'ють, щоб вивчити потрібні моделі поведінки. Зоопарки спеціально купують та утримують тварин у неприродних для них умовах. Сьогодні у нас достатньо способів розважитися без страждань тварин — сходити на прогулянку до парку чи лісу, подивитися документальний фільм про життя тварин тощо.

Як допомогти тваринам і планеті?

Етичний бік. Оскільки тварини страждають та вмирають не тільки у м'ясній, але й у молочній та яєчній галузях, то цілком логічно відмовитися від усіх продуктів, які отримують з експлуатації тварин, так само як і в інших галузях, наприклад, одязі, косметиці, розвагах тощо.

Екологічний бік. Індустрія тваринництва відповідальна за 14,5% викидів усіх парникових газів, що є більшим, ніж у всьому транспортному секторі. Спочатку веганство може здатися занадто радикальним кроком, хоча насправді не вбивати тварин заради задоволення людських примх — моральний мінімум, який ми можемо зробити вже зараз.

Безпека рослинного харчування: що потрібно знати?

За даними Міжнародної асоціації дієтологів, рослинний раціон, складений з урахуванням потреб організму в поживних речовинах, може забезпечити людині всі необхідні мікро- та макронутрієнти. При цьому така дієта може знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань, діабету, ожиріння та інших хвороб.

Однак, щоб перейти на рослинний раціон без шкоди для здоров'я, варто дотримуватися деяких порад. Наприклад, потрібно раціонально розраховувати кількість поживних речовин, які ми отримуємо з їжі, та уникати надмірного споживання продуктів з великою кількістю насичених жирів. Також варто включати до свого раціону різноманітні продукти, які забезпечать організм необхідними макро- та мікронутрієнтами.

Ось декілька порад для початківців, які хочуть перейти на рослинний раціон:

1. Поступово включайте нові продукти до свого раціону.
2. Ретельно досліджуйте та плануйте свій раціон, щоб забезпечити достатній рівень всіх необхідних поживних речовин.
3. Розгляньте можливість вживати вітамінні та мінеральні доповнення, особливо якщо ви вважаєте, що ваш раціон не забезпечує достатньо деяких поживних речовин.
4. Оберіть альтернативні джерела білків, такі як соєві, боби, горіхи, насіння, сочевиця та інші.
5. Звертайте увагу на своє самопочуття та здоров'я, і в разі необхідності, проконсультуйтеся з дієтолог_инею або лікар_кою.

Якщо ви вже є вегетаріан_кою або веган_кою, важливо забезпечити достатнє споживання білків, заліза, вітамінів B12 та D (варто вживати додатково), омега-3 жирних кислот та інших необхідних поживних речовин. Різноманітні овочі, фрукти, горіхи, насіння, бобові культури та інші продукти рослинного походження є найкращим джерелом цих поживних речовин.

З повільним та обережним переходом на рослинний раціон та з правильним плануванням, ви можете насолоджуватися здоровою та смачною їжею, зменшити свій вплив на довкілля та стати прикладом для інших.

Якщо ви бажаєте дізнатися більше про перехід на веганство, балансування рослинного раціону та жорстокість тваринництва, реєструйтеся на безплатний 7-денний курс «Веган-експрес».