Испечь печенье и поделиться с другими: простые рецепты выпечки к зимним праздникам

В чем проблема?

Жить в войне второй год очень тяжело. В этом году зимние праздники снова будут с горьким привкусом, но всем нам нужно верить в чудеса и вопреки всему смотреть в будущее без отчаяния и уныния. Это — основа самосохранения и психологической устойчивости.

Какое решениие?

Наше настоящее требует от нас научиться получать ресурс и делиться им с теми, кто пока не справляется сам. В предпраздничные дни предлагаем вам попробовать простую и доступную разновидность домашней арт-терапии — испечь собственноручно или вместе с детьми рождественское печенье. Создайте немного питательного тепла для своей семьи и поделитесь им с другими. Это помогало держаться и сохранять тепло праздника нашим предкам. Так что, думаем, поможет и нам.

Домашними вкусностями можно поделиться с пожилыми одинокими соседями, которые редко позволяют себе покупку сладкого, принять участие в школьной благотворительной ярмарке, угостить печеньем неутомимых женщин, которые плетут сетки на передовую, ВПЛ в центрах размещения, отнести его раненым защитникам в госпиталь или отправить через волонтеров на фронт. Кстати, "Рубрика" уже рассказывала о том, как правильно собирать посылки для военных.

Готовы делиться теплом? Мы собрали для вас пять простых рецептов печенья, приготовление которого не займет много времени и точно станет маленькой, но столь важной психологической поддержкой.

Ингредиенты:

• 300 г творога;
• 300 г муки;
• 60 г сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 3 яйца;
• 10 г разрыхлителя;
• щепотка соли;
• сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

• Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли.
• Добавить творог и хорошо перемешать ложкой, а лучше с помощью миксера.
• Добавить просеянную муку, разрыхлитель и замесить тесто.
• Разделить тесто на небольшие кусочки, сформовать шарики и сложить их на доску, присыпанную мукой.
• Жарить сырные шарики в раскаленном масле до золотистого цвета.
• Готовые пончики выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, и посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• 300 г муки;
• 125 г сливочного масла или маргарина;
• 50 г сахарной пудры;
• 1 яйцо;
• 3-4 столовых ложки холодной воды;
• 1 чайная ложка уксуса;
• 5 г разрыхлителя;
• 10 г ванильного сахара;
• щепотка соли.

Для начинки: густое варенье, мармелад, орехи с медом или можно взять готовую маковую начинку.

Приготовление:

• К просеянной муке добавить разрыхлитель, соль, ванильный сахар и хорошо перемешать лопаткой.
• К сухой массе добавить холодный маргарин или масло и перетереть в крошку.
• Добавить сахарную пудру и снова перемешать.
• Добавить яйцо, воду, уксус и замесить тесто в однородную массу.
• Поставить тесто в холодильник или прохладное место на 30 минут.
• Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, разделить на 6 полосок, шириной 6 см.
• На длинный край одной полоски выложить начинку и свернуть тесто в рулет. Выйдет 6 рулетиков, которые нужно перерезать на кусочки по 5 см.
• Выпекать кифлики 20-25 минут при 180°C, посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• 450 г муки;
• 10 г разрыхлителя;
• 1-2 яйца;
• 70 г сахара;
• щепотка соли;
• 180 г кефира;
• 100 мл растительного масла.

Для посыпки:

• 3 столовые ложки сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 1 чайная ложка корицы.

Приготовление:

• Яйца вместе с сахаром и солью взбить венчиком до растворения сахара.
• Добавить кефир, растительное масло и снова перемешать.
• Добавить просеянную муку с разрыхлителем, вымесить тесто и поставить в холодильник на 30 минут.
• Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм. Смазать его водой или молоком и посыпать смесью для посыпки.
• Нарезать на треугольнички или другие фигурки.
• Выпекать при 180 С примерно 15 минут.

Ингредиенты:

• 150 г муки;
• 60 г какао;
• 200 г сахарной пудры;
• 10 г ванильного сахара;
• 10 г разрыхлителя;
• 60 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• щепотка соли.

Приготовление:

• Соединить все сухие ингредиенты, хорошо перемешать.
• Добавить мягкое масло и яйца.
• Замесить тесто, накрыть его плёнкой и отправить в холодильник на 30-50 минут.
• После чего быстро, пока тесто не согрелось, сформировать шарики одного размера.
• Каждый шарик хорошо обвалять в сахарной пудре и выложить на противень, застеленный пергаментом, оставляя между шариками расстояние (при выпекании печенье подрастет и изменит свою форму).
• Выпекать при 180°C 10-12 минут.

Ингредиенты:

• 350 г муки;
• 2 яйца (один желток оставить для смазки);
• 100 г сахара;
• 100 г растительного масла;
• 1 полная столовая ложка меда (30 г);
• 1/3 чайной ложки соли;
• 10 г разрыхлителя;
• 10 г ванильного сахара;
• цедра большого апельсина;
• 1 чайная ложка пряностей (смесь для пряников или отдельно корица, имбирь, кардамон, душистый перец).

Для смазывания:

• 1 желток;
• 1 столовая ложка молока;
• 0,5 чайной ложки растворимого кофе;

В молоке растворить кофе, добавить желток, перемешать до однородности.

Приготовление:

• 1,5 яйца взбить с сахаром до растворения.
• Добавить мед, ванильный сахар, соль, масло, цедру, пряности и просеянную муку с разрыхлителем.
• Замесить мягкое и эластичное тесто, оставить отдохнуть на 10 минут, предварительно завернув его в пищевую пленку.
• Разделить тесто на равные части, сформовать шарики, выложить на застеленный пергаментом противень, прижать шарики стаканом, придавая им более плоскую форму.
• Сверху смазать дважды кофейно-яичной смесью, сделать узор, прижимая к поверхности печенья вилку или ложку.
• Выпекать в разогретой духовке до 180°C до золотистого цвета 15 минут (не пересушить).

Как это должно вас поддержать?

Многие в детстве любили играть с мукой и тестом. А все потому, что тесто — это не только развлечение и вкусности, оно обладает еще и терапевтическими качествами. По мнению психологов, лепка развивает моторику, способствует повышению самооценки и развитию уверенности в себе, отвлекает от негативных мыслей, помогает расслабиться.

Все это касается не только детей, но и взрослых. Сегодня в селах и городах Украины волонтеры готовят на фронт тысячи пирожков и вареников не потому, что больше ничем не могут помочь армии. Своеобразная тестотерапия создает ощущение тепла и покоя, вместе со вкусностями украинские хозяйки передают частичку этого тепла на передовую нашим защитникам.

Традиция выпекать ароматное печенье и пряники в преддверии зимних праздников существует во многих странах. И это не только имбирное печенье, которое в последние годы приобрело популярность и в Украине. К примеру, в Греции ни одно Рождество не обходится без меломакарона — печенья с медом и орехами, которое готовится на оливковом масле. В Финляндии и Швеции пекут йоулуторту — слойки с черносливовой начинкой, которые имеют вид звезды — символа Рождества. В Литве очень любят печенье кучюкай — небольшие, немного подслащенные вкусности, сделанные из квасного теста с маком. А в Норвегии на Рождество принято печь не один, а целых семь видов печенья. Там выпеканием сладостей за месяц до праздника часто занимается вся семья — взрослые и дети.

В разных регионах Украины перед зимними праздниками всегда готовили традиционную выпечку. Ко дню святого Николая — медовое печенье "николайчики". А на Рождество и Новый год — пампушки, сырники, пляцки, кифлики, пряники-панянки, петушки, птички, разнообразные коржики и вергуны. Всего и не перечислишь. Неизменным было то, что хозяйки начинали подготовку к праздникам именно с приготовления сухого печенья, поскольку оно могло храниться дольше всего. Его раздавали на протяжении всех зимних праздников колядникам и щедровальникам, крестным и крестникам, родным, кумовьям и соседям.