Как сохранить продукты без холодильника, а холодильник без света? Простые решения

В чем проблема?

Из-за российского террора отключения света стали частью жизни украинцев. В некоторых районах они проходят по графику, в других — проще сосчитать часы, когда электричество в сети есть, чем когда отсутствует. И если без телевизора можно прожить, выключенный холодильник, часто забитый продуктами на случай чрезвычайных ситуаций, вызывает постоянную тревогу за его содержимое. 

Казалось бы, в чем проблема? Сейчас не лето, еду можно держать на балконе или на улице. Но дело в том, что хоть на улице температура довольно низкая, все же до морозов еще далеко, на ближайшее время синоптики обещают стабильные плюсовые 10-12 градусов.

Какое решение?

Помогать холодильнику сохранять холод и продукты. А также важно понимать, что делать с продуктами из холодильника, если пропал свет. "Рубрика" собрала для вас советы, как помочь домашним запасам пережить перебои с электричеством.

Как это работает?

Для начала разберемся, сколько времени и при каких температурах продукты сохраняются лучше и остаются безопасными для употребления.

Саме тому багато сучасних виробників рекомендують виставити загальне значення для холодильної камери: від +3°C до +5°C (фрукти та овочі зберігають у нижньому відділенні, де температура вища), а для морозилки середнім вважається -18°C. 

Именно поэтому многие современные производители рекомендуют выставить общее значение для холодильной камеры: от +3°C до +5°C (фрукты и овощи хранят в нижнем отделении, где температура выше), а для морозилки средним считается -18°C. 

В случае веерных отключений электричества, которые длятся 2-4 часа и проходят по графику, за холодильник и все, что в нем лежит, можно почти не переживать. Современные холодильники работают почти как термос, и если не проверять каждые полчаса, как там себя чувствует колбаса или кастрюля борща, запуская внутрь порцию теплого воздуха, то ничего страшного с содержимым холодильника не произойдет. 

Среднестатистический холодильник сохраняет холод при отключении электроэнергии часов до 5, а то и до 7. Минусовая температура сохраняется 48 часов в полной морозилке, 24 часа — в полупустой. Морозильный отсек, встроенный в холодильную камеру, держит температуру примерно 16 часов. Даже небольшой морозильник в малогабаритных холодильниках сохраняет холод до 10 часов.

Как помочь холодильнику держать холод?

1. Прежде всего время сохранения холода в холодильнике при отключении электроэнергии зависит от температуры в комнате и уплотнителей на дверце. Проверьте состояние уплотнителей и при необходимости — замените.
2. Чтобы увеличить это время, а не сократить его, не следует часто открывать холодильник.
3. Для увеличения времени хранения холода в холодильниках применяют аккумуляторы холода — пластмассовые емкости, заполненные солевым раствором большой теплоемкости. Их используют также для поддержания температуры в термосумках и термоконтейнерах. Также поможет блочный или сухой лед.
   
   Чем заменить: Заморозить контейнеры или бутылки с водой (заливать меньше, чем доверху, иначе лед разорвет емкость). Таять значительно медленнее будет не чистая вода, а насыщенный раствор соли (разболтать в воде соль, пока она не перестанет растворяться). Если света нет более 5 часов, переложите лед или замороженную воду в бутылках из морозилки в холодильник.
4. Также имеет значение способ заполнения объема холодильника. Его нужно заполнять максимально, не закрывая вентиляционные отверстия и не ставя кастрюли, банки вплотную друг к другу в основной камере, чтобы воздуха было мало, но при этом он свободно циркулировал. Если пространство плотно заполнено, увеличивается риск образования теплых "карманов", чему будут очень рады бактерии.
   
   Кстати, при правильном наполнении сохраняется инерционность самого холодильника, он реже включается и выключается. И дольше держит холод при продолжительных отключениях от электросети. Свободные места в холодильнике можно заполнить плотно закрытыми банками и бутылками с водой — при отключении электричества они также помогут удержать нужную температуру.
5. Не ставьте горячие или теплые блюда в холодильник. Из-за этого может образовываться конденсат и лед (кроме приборов с системой No frost) или даже может перегреться и сломаться компрессор. Кроме того, горячее блюдо быстро нагреет пространство вокруг себя, и там немедленно начнут размножаться бактерии, что поставит под угрозу другие продукты.

Что делать с продуктами с выключенным холодильником?

В Центре общественного здоровья Украины советуют проверять температуру хранимых в морозилке или в холодильнике продуктов с дополнительным источником холода. Выбрасывайте пищу, если температура выше 4°C. Это можно проверить с помощью термометра в холодильнике или в морозилке.

Безопасно повторно заморозить или приготовить можно те замороженные продукты, которые все еще содержат ледовые кристаллы или имеют температуру 4°C и ниже.

Нельзя пробовать еду на вкус, чтобы проверить ее безопасность. Если сомневаетесь — выбросьте ее. Выбрасывайте из холодильника скоропортящиеся продукты (мясо, рыбу, нарезанные фрукты и овощи, молочные продукты и их остатки) через 4 часа без электроэнергии или источника холода. Выбрасывайте любую пищу с необычным запахом, цветом или текстурой!

Как хранить продукты, если свет исчез надолго?

• Яйца. Куриные яйца могут достаточно долго храниться даже при комнатной температуре. Свежее яйцо имеет естественную защитную пленку — так называемую кутикулу, которая сохраняет его от порчи в течение 12 дней после кладки и защищает от проникновения патогенных микроорганизмов. Защитный слой яйца должен оставаться целым. Если яйцо помыли или на скорлупе есть царапины, защитные свойства кутикулы утрачиваются. А чтобы продлить этот срок, советуют каждое яйцо плотно обернуть бумагой (например, газетой), сложить в емкость и убрать в прохладное место. Наши бабушки, у которых не было холодильников, проверяли свежесть яиц так: в раствор соли (125 г на 1 л воды) опускали яйцо — свежее оседало на дно, а испорченное всплывало.
• Свежее мясо нужно опустить в кипящую воду на несколько минут. В этой воде растворяем поваренную соль — 5 столовых ложек на литр. Затем это мясо кладем в открытую емкость и оставляем в проветриваемом помещении. Срок хранения – 2-3 дня. Еще один лайфхак, чтобы сохранить мясо без холодильника — сложить в кастрюлю или стеклянные банки и хорошо пересыпать солью. Также можно сделать солевой раствор — на 500 мл холодной воды 10 столовых ложек соли. Чтобы потом употреблять такое мясо, предварительно его нужно вымочить в воде.
• Рыбу нужно помыть, почистить и обязательно отрезать голову, потому что рыба портится именно с головы. Затем смочите полотенце в соленой воде, окутайте рыбу и положите в холодное место.
• Колбасные изделия. Лучше всего для этого тоже подойдет соль и полотенце. Для начала разведите соль в воде, смочите полотенце, замотайте эти продукты и переложите в прохладное место.

• Сливочное масло. Масло дополнительно оберните пергаментной бумагой, сложите в емкость и залейте подсоленной холодной водой (ложка соли на 1 л воды). Накройте сверху тарелкой, а на нее поставьте что-нибудь тяжелое. Выставьте емкость на улицу, в погреб или выберите другое прохладное место.
• Молоко и творог. Чтобы продлить срок годности молока, прокипятите его, добавив ½ чайной ложки соды на 3 л. Затем перелейте в сухие чистые банки. Творог попробуйте завернуть в льняную ткань, которую нужно предварительно пропитать соленой водой. После этого переложите творог в пергамент и в прохладное место. Так творог можно хранить 3 дня.
• Овощи и фрукты. В большинстве своем овощи и фрукты в осенний период можно хранить и без холодильника. Важно найти не только прохладное, но и темное место. Морковь и свёкла хорошо хранятся, если их сложить в ящики с песком. Для хранения картофеля важно, чтобы на него не попадали солнечные лучи или свет. Если это произойдет, овощ начнет выделять зеленый пигмент — хлорофилл. Такой картофель не желательно употреблять в пищу. Если видите первые признаки того, что фрукты и овощи начали портиться, то некоторым можно продлить срок годности. Из фруктов и ягод сварите варенье или джем, сделайте цукаты, а овощи законсервируйте или заквасьте. Еще можно сварить компот.
• Свежеприготовленные блюда лучше съесть за 24 часа при условии, что они будут храниться в прохладном месте.

Какие есть альтернативы холодильнику?

• Термосумка.

Это термостойкий контейнер с холодильными элементами, которые нужно хранить в морозильнике, чтобы затем положить в сумку вместе с продуктами. Вещь очень удобна как для выезда на природу, так и для длительного хранения важных продуктов.

• Погреб/подвал.

Этот способ использовали еще наши предки, которые знали, что "комнаты" под землей прогреваются очень медленно. Погребов очень много в частном секторе, но в городе, к сожалению, их найти сложно.

• Колодец.

Если нет погреба, его можно выкопать и соорудить с помощью лопаты и бочки. Нужно вырыть яму в форме бочки, поместить в нее бочку. После каждого открытия/закапывания ее лучше прикопать для сохранения низких температур.

• Самодельный мини-погреб из бочки.

Если нет погреба, его можно выкопать и соорудить с помощью лопаты и бочки. Нужно вырыть яму в форме бочки, поместить в нее бочку. После каждого открытия/закапывания ее лучше прикопать для сохранения низких температур.

•  "Атмосферный холодильник".

Его можно сделать своими руками, поместив продукты в герметичную посуду и поставив в таз с водой. Затем накрыть крышку сосуда мокрым полотенцем и опустить концы в воду. Поместите все в холод и следите, чтобы вода не испарялась.

• Балкон.

Если за окном минусовая температура, продукты можно хранить на балконе. Отсортируйте их по коробкам или пакетам. Если же балкона нет, можно прибить с наружной стороны окна гвозди, сложить продукты в пакеты и повесить на гвозди. Но перед этим позаботьтесь, чтобы дождь, снег и животные не добрались до продуктов. Однако помните, что уличная температура может колебаться и изменяться каждый час в зависимости от количества солнечного света. А это может привести к порче продуктов.

Еще больше полезных решений!

Как сохранить сам холодильник при отключениях электроэнергии

Холодильники, работающие круглосуточно, могут выйти из строя не только из-за перепадов напряжения после включения электричества. Им вредит и отключение света, если в это время в приборе начинался процесс охлаждения. Поэтому если заранее известно об отключении электроэнергии (есть график), приборы лучше выключить из розетки. Это самый дешевый способ, чтобы дополнительно не тратить деньги.

Еще для собственного спокойствия нужно запастись дополнительным оборудованием. Чтобы защитить холодильник, приобретите стабилизатор, а лучше подсоедините к счетчику реле напряжения, которое сработает и выключит электросеть в квартире, чем сбережет ваши электроприборы от поломки (сгорания).