Праздничный ужин-2022: что приготовить, когда нет электричества?

В чем проблема

В мирное время за несколько дней до Нового года многие уже имели готовое меню для новогоднего стола. Но сейчас из-за проблем со светом планировать любимые праздничные блюда совсем не просто, ведь для приготовления практически всех нужны плита, духовка, блендеры и другие приборы. Особенно страдают семьи, живущие в домах с электроплитами. Там каждый день происходит настоящее сражение за ужин, тем более сверхусилий потребует его праздничный вариант, на приготовление которого требуется значительно больше времени и сил.

Какое решение?

Отменять празднование не стоит, равно как и встречать Новый год с одними бутербродами на столе. "Рубрика" подготовила для вас подборку рецептов оригинальных и вкусных блюд, которые можно приготовить без электричества, на туристической горелке или в те короткие часы, когда свет все же появляется в наших домах.

Как это работает?

🥗 Салаты 🥗

Салат с сельдью это не только знаменитая "Шуба", для которой нужно долго варить овощи, но и масса других вариаций, ведь селедка хорошо сочетается с сырыми овощами, фруктами, грибами. Такие салаты заправляются белыми соусами из майонеза или сметаны, или просто растительным маслом. Все зависит от компонентов и жирности, а также солености сельди. Для встречи 2023 года попробуйте приготовить салат с сельдью и яблоком.

Ингредиенты:

• 200 г слабосоленого филе сельди;
• 1 репчатая луковица;
• 2 яблока;
• 1 небольшой корень сельдерея;
• 3 ст. л. растительного масла;
• зелень укропа или петрушки;
• 1 ст. л. уксуса;
• 1/3 ч. л. сахара.

Приготовление:

1. Филе сельди нарежьте мелкими кусочками поперек костей.
2. Яблоко очистите, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Корень сельдерея очистите и нарежьте мелкими кубиками.
3. Репчатый лук очистите, нарежьте четверть-кольцами, переложите в миску, добавьте уксус, сахар, залейте крутым кипятком и дайте промариноваться около 20 минут. Затем слейте жидкость и выложите лук к основным ингредиентам.
4. Зелень измельчите. Соедините все ингредиенты и заправьте салат растительным маслом.

Чтобы вкусно накормить гостей и удивить их своими кулинарными умениями, не обязательно ставить на стол дорогие деликатесы. Приготовьте вариацию салата "Цезарь" с копченой курицей — и вкус более интересный, и плита не нужна!

Ингредиенты: 

• 120 г копченого куриного филе;
• 80 г мелких маринованных шампиньонов;
• 2 листа пекинской капусты или листьев салата;
• 1 небольшой свежий огурец;
• 1 яйцо; 
• 3-4 пера зеленого лука;
• 2-3 веточки петрушки;
• горсть мелких сухариков из белого хлеба.

Для соуса:

• 2 ст. л. оливкового масла;
• 0,5 ч. л. лимонного сока;
• 0,5 ч. л. горчицы;
• молотый черный перец.

Приготовление: 

1. Дно глубокого салатника застелите порезанными крупными кусочками листьями пекинской капусты или салата.
2. Сверху выложите слой порезанного копченого мяса и огурца. 
3. Выложите целые грибы, измельченный лук и петрушку. 
4. В центре салата разместите порезанное вареное яйцо в виде цветка, посыпьте сухариками и полейте соусом.

Такой салат готовят на праздники закарпатские хозяйки. Вы удивитесь, каким вкусным оказывается сочетание всего 4 простых ингредиентов.

Ингредиенты:

• 200-300 г свежей капусты;
• 1 морковка;
• 1 банка консервированной кукурузы;
• 150 г полукопченой колбасы;
• майонез для заправки;
• зеленый лук;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Капусту шинкуем, морковь натираем на крупной терке. Овощи солим и разминаем руками, чтобы они стали мягче и немного пустили сок.
2. Колбасу нарезаем кубиками, из кукурузы сливаем жидкость.
3. Все смешиваем в салатнике, добавляем нарезанный зеленый лук и свежемолотый перец, заправляем легким майонезом.

🥘 Быстрые основные блюда 🥘

К сожалению, из-за отключения света в этом году не у всех получится приготовить в духовке традиционную для новогоднего стола утку или индейку. Но есть блюдо из курятины, которое превосходит эти блюда по вкусу, имеет аппетитный вид и к тому же готовится в разы быстрее. Это курица "по-еврейски". Рецепт с секретом, но именно благодаря этому неожиданному ингредиенту мясо получается нежным, а соус очень вкусным.

Ингредиенты:

• 1 кг (примерно 9-10 штук) куриных голеней;
• 1 кг репчатого лука;
• 100 г чернослива;
• 1 неполная ч. л. соды;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 3 лавровых листа;
• соль и перец по вкусу;
• 1 ст. л. сладкого соуса чили (опционально).

Приготовление:

1. Чистим лук и мелко его нарезаем — брусочками или кубиками. Чтобы не плакать от нарезки такого количества лука, следует хорошо его охладить, скажем, забросив пакет с луком на ночь на балкон. Или постоянно смачивать нож холодной водой во время нарезки.
2. На дно глубокой сковороды или толстостенной кастрюли наливаем рафинированное масло. Выкладываем лук и тушим его на среднем огне, пока он не уменьшится в объеме и не станет мягче. 
3. Хорошо солим лук и сразу же добавляем в него соду, постоянно помешивая. Здесь начинается настоящая магия — лук начинает желтеть и выделять много сока. Это самое время для добавления куриных голеней. 
4. Выложите курицу в одним слоем на лук. Добавьте нарезанный чернослив и при желании — сладкий соус чили. Соус — не обязательный ингредиент, но с ним блюдо будет еще вкуснее. Присолите голени и поперчите по своему вкусу.
5. Закройте сковороду крышкой и тушите курицу на среднем огне 20 минут, затем переверните куски на другую сторону. На этом этапе также добавляем лавровый лист. 
6. Снова немного посолите и поперчите мясо. Тушите еще 20 минут под крышкой на среднем огне.

Обратите внимание — лука необходимо взять ровно столько же, сколько и мяса. Воду добавлять не нужно, мясо и лук тушатся в собственном соке.

На гарнир к курице "по-еврейски" подойдет картофельное пюре. Но мы предлагаем приготовить картофель по-селянски на сковороде. Дело в том, что если вы не сможете приготовить или разогреть гарнир непосредственно перед подачей, такой картофель будет вкусным и в холодном виде. Духовка для его приготовления нам тоже не понадобится.

Ингредиенты:

• 650 г картофеля;
• 45 г подсолнечного масла;
• 0,5 ч. л. куркумы;
• 0,5 ч. л. молотой паприки;
• перец черный молотый и соль по вкусу;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

1. Картофель по-селянски готовится вместе с кожурой, поэтому чистить его не надо. Тщательно промойте картофель, лучше потрите щеткой. Если к картофелю прилипло много плохо счищаемой земли, залейте ее водой и оставьте на 30 минут отмокать. После этого землю будет легко убрать.
2. Разрежьте каждый картофель вдоль на 4 ломтика. Картошку лучше использовать специальных сортов, предназначенных именно для жарки. Внутри такой картофель имеет желтоватую мякоть и мало крахмала. Если видите, что в вашем картофеле много крахмала, то лучше промыть его водой (уже порезанный), чтобы смыть его с поверхности.
3. Выложите нарезанный картофель в миску, посыпьте солью, перцем, паприкой и куркумой. Тщательно перемешайте, чтобы кусочки картофеля равномерно покрылись специями.
4. В сковороде на огне, чуть больше среднего, разогрейте растительное масло. Выложите картофель и обжарьте до готовности, перемешивая каждые 3 минуты.
5. Внутри картофель должен быть мягким, а снаружи покрыться золотистой корочкой. Точное время жарки зависит от размера кусочков, толщины сковородки и силы нагрева, но приблизительно приготовление займет 20 минут.
6. В конце добавьте мелко порезанный чеснок. Он должен хорошо прогреться, но не сгореть.
7. Готовый картофель переложите в застеленную салфетками или бумажными полотенцами миску/тарелку, чтобы они впитали лишний жир.

🍰 Десерты 🍰

Новогодний стол-2023 без десертов не останется. Ведь тортики из печенья давно стали признанным лакомством. Их можно быстро приготовить и результат будет ничем не хуже классических вариантов с длительным процессом выпекания и взбиванием крема. 

Ниже рецепт очень вкусного и простого торта из печенья и бананов. Сливочный крем пропитывает печенье и делает его очень мягким и нежным. Для приготовления понадобится не больше 15 минут, а лакомиться десертом можно уже через два часа.

Ингредиенты:

• 300 г печенья;
• 4 банана;
• 500 г сметаны;
• 100 г сахарной пудры;
• пакетик ванильного сахара (8 г);
• 100 г черного шоколада; 
• 50 мл сливок.

Приготовление:

1. Готовим крем. В глубокой миске взбиваем до однородной массы сметану, сахарную пудру и ванильный сахар.
2. Бананы чистим от кожуры и нарезаем на кружочки.
3. Формируем торт: на дно формы 30×23 выкладываем печенье. Выливаем пару ложек крема и распределяем по всей поверхности. Сверху выкладываем бананы. Потом снова печенье, крем и бананы. И так еще два слоя. Верх торта — слой из печенья.
4. Ставим торт в холод на 1 час.
5. Готовим глазурь: в небольшую миску измельчаем шоколад и вливаем сливки. Растапливаем на маленьком огне или ставим в микроволновку на 2 минуты.
6. Торт достаем из холодильника и выливаем сверху шоколадную глазурь. Лопаткой выравниваем шоколад, по желанию — украшаем и ставим в холодильник еще на час.

В рецепте этого вкусного десерта вместо коржей также используем обычное печенье. На крем для этого торта вам не придется тратить лишнее время: его можно приготовить легко и быстро. С этим справится даже туристическая газовая горелка.

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки муки;
• 3 столовые ложки картофельного крахмала;
• 125 г сахара;
• 2 желтка;
• 1 литр молока;
• 200 г мягкого сливочного масла;
• 280 г свежей халвы + 20 г халвы для украшения;
• 450 г шоколадного печенья;
• 180 г джема из черной смородины.

Приготовление:

1. В глубокую миску выливаем половину молока, добавляем в него просеянную муку и картофельный крахмал. Все перемешиваем венчиком до однородности.
2. В молоко всыпаем сахар и добавляем два желтка. Снова размешиваем.
3. В кастрюлю выливаем оставшееся молоко, а затем — подготовленную молочную смесь.
4. Смесь ставим на огонь и варим, непрерывно помешивая, до густоты. Затем охлаждаем.
5. Мягкое сливочное масло понемногу добавляем в приготовленный крем, продолжая взбивать венчиком.
6. Крошим халву и высыпаем ее в крем. Все хорошо перемешиваем до однородности.
7. В форму для выпечки выкладываем слой шоколадного печенья и обильно смазываем кремом. Дальше – еще слой печенья, затем – слой из джема.  
8. Далее повторяем чередование слоев несколько раз: пока не закончатся ингредиенты.
9. Верхушку обильно смазываем кремом и ставим в холодильник на 3-4 часа.
10. Достаем торт из холодильника и сверху посыпаем измельченной халвой.

Примечания: 

• Джем можно брать любой, но джем именно из смородины хорошо подходит по вкусу. 
• Обязательно нужно дать торту пропитаться: желательно даже оставить его на ночь в холодильнике.
• Оставшиеся от приготовления крема белки можно за пару минут быстро отварить в кипятке и затем использовать в салатах.

Еще больше полезных решений!

Из-за длительных отключений света жильцы многоэтажек массово покупают газовые горелки, которыми обычно пользуются туристы, чтобы приготовить себе еду в походе. Но сейчас эти удобные портативные приборы пригодятся и в квартирах. 

Государственная служба Украины по чрезвычайным ситуациям предостерегает о росте количества пожаров за неправильного использования туристических горелок. В службе напоминают основные правила эксплуатации этих приборов, а также предупреждают, что маленькие газовые баллоны могут быть столь же опасны, как и большие.