Владелец предприятия-лидера по производству мороженого в Украине: Петр Рудь о пользе мороженого, тоску за пломбиром и 14-тонный рожок

В первый день весны, времени, идеального для того, чтобы снова вдохновиться и нацелиться на великие свершения, «Рубрика» начинает серию материалов о людях, опыт которых мотивирует достигать большего. «Люди дела» — это представители разных профессий и их истории, в которых они поделятся секретами своих ремесел с читателями «Рубрики». И сначала мы решили наведаться в Житомир к главному производителя мороженого в Украине — Петру Рудю, основателю компании «Рудь». На его фабрике в Житомире изготавливают более 150 видов мороженого, причем не только для Украины — это мороженое экспортируют еще в почти 30 стран мира. Если вы представляете себе работу руководителя предприятия по производству мороженого, как постоянный праздник — мороженое на завтрак, на обед и на ужин, то вы ошибаетесь только в том, что весь день еще и загружается делами и рабочими встречами.

Для Петра Рудя так было, кажется, всегда — возглавив Житомирский маслозавод после окончания украинской сельскохозяйственных академии, предприниматель получил его без собственной сырьевой базы и без постоянных поставщиков. И даже когда вопрос поставщиков удалось решить, появилась другая проблема: цельное молоко в Украине всегда считалось социальным продуктом, торговая наценка на который не могла превышать 10%. Такая маржа ничуть не окупала расходы по сбору и хранению молока. Это подтолкнуло компанию искать более маржинальный продукт. Поэтому внимание бизнесмена привлек рынок мороженого, который тогда только набирал обороты в Украине. Впрочем, все мы родом из детства, и наша любовь к мороженому также. Петр Рудь здесь — не исключение.

— С чего начался Ваш «мороженный» путь?

— С детства я очень люблю мороженое. Постоянно вспоминаю мороженое тех времен. Такого ассортимента мороженого и сладостей, который есть в продаже сейчас, тогда нельзя было даже представить. Помню, мы с ребятами стояли в очереди, наблюдая, как из бидона в стаканчики продавец раскладывает такое ожидаемое лакомство. Каждый ждал своей очереди. А потом начиналась истинное наслаждение… 

— Помните тот момент, когда Вы впервые попробовали мороженое? Вам сразу понравилось?

— В детстве у меня была мечта наесться мороженого до отвала. Помню, как мой старший брат накупил нам мороженого на первые заработанные деньги во время летних каникул. Моим рекордом стали 7 пачек мороженого. Вспоминаю эти ощущения и на душе становится теплее. Такие счастливые моменты никогда не забываются.

— А сейчас часто его едите?

— Мороженое ем часто. У нас на предприятии происходит много дегустаций. Кроме того, во время посещения международных выставок тоже приходится пробовать много видов мороженого.

— В мире есть много видов мороженого: сколько стран — столько видов мороженого. Что из них Вы больше всего любите?

— Я очень люблю мороженое как продукт. Поэтому в каждой стране, где бываю, пробую местное мороженое. Очень люблю итальянское джелато — его трудно не любить. Также всегда покупаю дондурму — это уникальное турецкое мороженое, которое изготавливают из козьего молока, с добавлением сахара, фруктов или фруктовых сиропов.

Но, конечно, больше всего я люблю мороженое с нашей фабрики (смеется).

— В Украине даже сейчас еще можно услышать вздохи ностальгии по «советскому пломбиру». Что можете сказать о «тоске» по пломбиру тех времен?

— Украинцы любят пломбир, а для потребителей старшей возрастной группы это настоящий эталон мороженого. Приверженность к пломбиру сложилась исторически. Поэтому и у нас в ассортименте всегда было много различных видов пломбира. Для нас это действительно такая «фишка» — вспомните наш «100% пломбир» или сливочное «Детское желание». Кстати, бренд «Детское желание» стал тренд-сеттером на украинском рынке «детского» сегмента. А через 10 лет после выхода «100% пломбира» в компании был создан бренд «Эскимос». Новую линейку мороженого эксперты компании, кстати, сделали согласно ГОСТам 1961 — к слову о легендарном пломбире.

Сейчас одним из трендовых направлений производства компании стала органическая продукция. Мы вывели на рынок первое в стране органическое мороженое «Эскимос-Organic». Молоко для нового продукта компании поставляет житомирская компания Organic Milk, которая сертифицирована в соответствии с Регламентом Евросоюза по органическому производству. А еще есть «Крем-пломбир» с жирностью 15%. В общем, какой бы кому не нравился пломбир — каждый найдет у нас свой!

— Знаем, что Вы делаете свой «Праздник мороженого». Расскажите немного об этом.

— Наши Праздники Мороженого — проект, который был создан для детей и ради детей. Это семейное мероприятие, которое дает возможность семьям провести весело и интересно время вместе. Начиная с 2004 года, праздники проводились ежегодно, ни разу мы не приостанавливали их. Только в этом году, мы пока не можем проводить праздники из-за карантина, связанного с пандемией. Но хорошо понимаем, насколько важно не лишать детей радости, счастливых эмоций, дружеского общения и семейного уюта. То, что мы можем как социально ответственная компания, — это дарить счастье и с этим нам помогает вкусное мороженое.

— Те, кому удалось посетить ваш завод, больше всего говорят об экскурсии на предприятие. Сейчас Вы их проводите? Как можно попасть на такую ​​необычную экскурсию?

— После комплексной реконструкции мы сделали корпоративные экскурсии. В 2018 году было проведено 623 экскурсии, а это более 18 тысяч посетителей. В 2019 году предприятие посетило более 16 тысяч человек и проведено более 646 экскурсий. Студенчество и школьники из разных регионов Украины, представители организаций — жители Житомира и гости города, послы разных стран, визитеры из зарубежья имели возможность узнать секреты приготовления мороженого №1 в Украине и досыта насладиться мороженым. Однако в 2020 году и сейчас из-за карантина экскурсии не проводятся. И когда можно будет их восстановить — тоже пока неизвестно.

— Самая большая порция мороженого в мире весит 14 тонн, а ее высота достигает 3 метров. Увидеть это чудо можно в центре Житомира. Расскажите, пожалуйста, чем особенный этот памятник.

— «Памятник мороженому» мы открыли 17 апреля 2013. Скульптура выполнена из гранита и, по словам архитекторов, способна выдержать даже восьмибалльное землетрясение. Памятник даже попал в Книгу рекордов Украины как первый в Украине памятник мороженому! Его, кстати, создали по рисункам жителя Житомира Артема Микитенко, который выиграл конкурс эскизов. Работу Артема выбрали из числа полторы тысячи присланных работ. А создал сам памятник Станислав Криницкий.

Все элементы сделаны вручную из четырех видов гранита — это непростой материал, поэтому и работа является уникальной.

— Что нового ждать потребителям в следующем «мороженном» сезоне?

— Сейчас идет подготовка к сезону мороженого. Готовим много новинок мороженого, замороженных полуфабрикатов. Пока держим в секрете — но есть, чем вас удивить (улыбается). Мы всегда стараемся первыми выходить с инновационными продуктами на рынок, совершенствовать качество, улучшать бизнес-процессы — чтобы быть лидером, нужно постоянно развиваться.

— Как думаете, в чем успех мороженого «Рудь»?

— Работа команды и целеустремленность.

— К мороженому относятся, как и ко всему сладкому, с опаской. Может ли мороженое приносить пользу?

— Назову основные аргументы в пользу этого вкусного десерта:

Во-первых, мороженое дает организму энергию для повышения иммунитета.

Во-вторых, это ценный источник кальция. Знаете, дети не очень охотно пьют молоко. А вот мороженое едят с большим удовольствием!

В-третьих, в мороженом содержится около 100 ценных для организма веществ: более 20 аминокислот белка, 25 различных жирных кислот, 30 минеральных солей, 20 витаминов, а также очень важные для обмена веществ ферменты. Для мороженого характерна высокая пищевая ценность и энергетическая способность.

А еще по мнению многих ученых, мороженое стимулирует выработку организмом особого вещества — серотонина, либо «гормона счастья», который способен защитить нас от стрессов и поднять настроение.

Кроме того, доказано, что мороженое укрепляет костную ткань, снижает кровяное давление, повышает иммунитет и активизирует умственную деятельность.

Здесь вас, возможно, удивлю, но мороженое еще и полезно при склонности… к ангине! При остром воспалении горла, после удаления миндалин, при стоматите и других воспалительных процессах, когда прием любой пищи невозможен, врачи часто рекомендуют мороженое.

Кстати, ученые вывели формулу правильного поедания мороженого.