4 июля — День независимости от… мяса!

С каждым годом все больше людей переходят на вегетарианский и веганский рационы. Причины разнообразны — польза для здоровья или из-за этических ценностей и экологических последствий. Даже если вы постоянный мясоед, День независимости от мяса — это ваша возможность попробовать другой вид кухни, по-новому взглянуть на знакомые продукты, или попробовать что-то совершенно новое. В конце концов, убрать мясо из своего рациона на один день не повредит и гарантированно немного уменьшит страдания животных.

Не удивляет, что День независимости от мяса приходится именно на 4 июля — один из самых популярных дней в США для жарки мяса на гриле. Ведь именно в этот день американцы отмечают День независимости США. В то же время часто веганы и вегетарианцы убеждены, что поедание мяса подобно зависимости, и вредно для человеческого организма и окружающей среды. Ведь многие исследования указывают на связь употребления мяса с различными заболеваниями и воздействием животноводства на окружающую среду. 

Наукой, конечно, не доказано, что мясо является смертельно опасным для нас. Однако доказательная медицина рекомендует уменьшить употребление мяса, ведь часто люди употребляют его больше рекомендованной нормы. Все же существуют некоторые сильные аргументы против него, в частности мяса на гриле. Исследования показывают, что сажа, образующаяся на мясе, которое готовится на гриле, имеет более высокий уровень канцерогенов, чем мясо, приготовленное любым другим способом. Итак, мясо на гриле прежде всего гораздо хуже для здоровья, чем любой другой способ приготовления мяса. Кроме того, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) классифицирует переработанное мясо, как канцероген группы 1.

В то же время и кроме этого есть много негативного влияния животноводства. В конце концов, уже само количество воды, которая используется в производстве мяса и животных продуктов в коммерческом масштабе, гигантское. Так же поражают величиной объемы земельных ресурсов, занятых животноводством. 

Более 80% мировых сельскохозяйственных угодий используются для выращивания животных, которые обеспечивают только 18% калорий, что съедает человечество. Связь нашей привычки есть мясо и экологических проблем человечества может показаться не очевидной. Однако логика проста — когда мы поедаем животных, то нужно учесть и весь растительный корм, необходимый для их выращивания, а это значительно больше, чем та же по калорийности и составу растительная пища для человека. Убираем мясо из рациона — получаем меньшие затраты как кормовых растений, так и воды, земли и других ресурсов, которые идут на его изготовление. Без потребления мяса и молока общее использование сельскохозяйственных угодий планеты можно уменьшить более чем на  75%. Это значит, что избежание животных продуктов — это чуть ли не единственный способ существенно уменьшить влияние на экологию планеты, который доступен каждому из нас.

Что же, здесь все просто, не так ли? Вам только нужно провести весь день, не употребляя никакого мяса. Если это звучит нереально для вас, вы, конечно, не одни. Профессор Питер Смит из Университета Абердина сказал: «Мы знаем, что выбор пищи является очень личным, и к изменению поведения трудно призвать, но факты теперь однозначны — нам нужно менять рацион, если мы хотим иметь экологически устойчивое будущее. Тот факт, что это также сделает нас здоровыми, делает принятие решения легче». 

Растительных блюд очень много, вы обязательно найдете что-то по вкусу. Попробуйте, например, приготовить баклажаны на гриле, промариновав их перед тем в смеси соевого соуса и специй. Вкус простой и доступной растительной пищи вас точно приятно удивит! Даже если на следующий день после Дня отказа от мяса вы продолжите есть любимые бургеры, у вас останется несколько вкусных и здоровых рецептов в арсенале. 

• Приготовьте овощи на гриле 

Веганские блюда имеют стигмы скучных и безвкусных. Конечно, это неправда. Секрет в том, чтобы готовить с той же любовью и вниманием, с которой вы готовили бы стейк. Довольно вкусно получается готовить на гриле. С приправами и под соусом, вы не заметите, что мясо в блюде отсутствует.

• Пригласите всю семью

День независимости от мяса — праздник семейный. Это не только здоровая альтернатива для всех, но и обмен опытом, что сделает событие ярче. Пусть каждый придет с собственным барбекю, и вы получите различные блюда и вариации рецептов.

Что ж, есть прямой ответ — он прививает полезные привычки. Отказ от мяса принесет пользу планете и вашему здоровью. Иногда люди проводят весь год безрезультатно пытаясь сбросить несколько килограммов. Тогда как данные исследовательского института профилактической медицины в Калифорнии (Preventive Medicine Research Institute) показывают, что сбалансированный растительный рацион способствует потере примерно 10 килограммов в год.

Празднование этого дня показывает людям, что отказ от мяса возможен. Если не говорить о пользе для планеты и спасении животных, то вот еще несколько личных преимуществ для вас: 

• Улучшение здоровья: снижение уровня холестерина и нормализация веса — это хорошая поддержка для здоровья. Многие люди чувствуют прилив сил и легкости при переходе на растительный рацион, или уменьшении доли животных продуктов.
• Увлечение кулинарией: овощи надо готовить с любовью, чтобы они поражали вкусом. Как результат, больше людей активно куховарят и развивают пристрастие к кулинарии. Это также прекрасное хобби для ментального здоровья. 
• Больше физкультуры: усталость — это результат того, что организм не имеет правильного баланса питательных веществ. Овощи наполнены ценными микроэлементами, и это прослеживается в самочувствии и состоянии здоровья. Что даст вам больше сил на физическую активность. 

Конечно, добавляя все больше растительных блюд в свой рацион, вы получите больше определенных нутриентов, но некоторых станет  меньше, и вам нужно будет следить за уровнем железа и В12 в организме. Растения также богаты железом, просто для его хорошего усвоения нужно правильное сочетание продуктов: с теми, которые богаты витамином С. А вот В12 можно принимать в таблетках или есть мясо животных, которых кормили таблетками — промышленные условия содержания животных не позволяют им производить этот витамин естественным образом. 

Почему бы не отпраздновать День независимости от мяса в этом году? Наверное, вы больше никогда не попробуете чисто растительный рацион, но возможно и навсегда измените свой образ жизни. 

Если же вы чувствуете вдохновение попробовать веганский рацион не только на один день, а на целых 10, то зарегистрировавшись на бесплатную программу от кампании UA Plant Based, вы узнаете больше о сбалансированном растительном рационе и найдете компанию для своего эксперимента.

Такой шаг будет важным вкладом в общее движение за сохранение природы, прекращение насилия над животными, и создание экологически устойчивого сельского хозяйства. Это все даст шанс будущим поколениям, и нам также, жить на все еще разнообразной и здоровой планете. Звучит как достаточно хорошая причина для попытки, не так ли?

Перевод и адаптация: Нина Новосельская, активистка кампании UA Plant Based