Ешь, пей, не выбрасывай! Что делать с пищевыми отходами
29 сентября в мире отмечают Международный день осведомленности о потерях пищи и пищевых отходах. И именно этот день для многих стран мира станет четким призывом к действию как государственного (национальных или местных органов власти), так и частного (бизнеса и частных лиц) секторов для активизации усилий уменьшить потери пищи и отходы для обеспечения продовольственной безопасности для всех и особенно наиболее уязвимых групп, на которые влияет пандемия COVID-19.
Мировая статистика "пищевых потерь" впечатляет. Треть произведенной еды попадает на свалку, даже не доходя до стола. Это около 1,3 млрд тонн в год или 42 тонны в секунду. При этом 870 млн населения Земле не доедают ежедневно. Почему мы продолжаем выбрасывать продукты?
Причин множество: избыточный урожай, проблемы транспортировки, неналаженная логистика, нерациональное использование продуктов в ресторанах и на домашних кухнях.
Вспомните, сколько раз, кладя пищу в холодильник, вы забывали о ней. В результате испорченные продукты отправлялись на свалку. Кстати, на их утилизацию нужны немалые средства. Однако большинство потребителей не знают реальных цифр и, скорее всего, даже не подозревают о масштабах предстоящей катастрофы.
По данным ФАО (Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН), 1 кг выброшенной еды приводит к выбросу 2 кг углекислого газа (CO2). Это лишь усиливает глобальный парниковый эффект. Очень большое количество ресурсов идет непосредственно на производство пищевых продуктов. Согласно статистике, на производимую, но не потребленную пищу приходится около 1/3 сельскохозяйственных угодий всей планеты. Чтобы максимально увеличить объемы продукции сельского хозяйства, нужно распахивать дополнительные площади. В результате этого исчезает большое количество животных и растений. Массовое выращивание домашних животных также влечет за собой использование пестицидов (ведь животных нужно кормить). Поэтому имеем загрязненные водоемы и плохое состояние флоры и фауны. Цифры, полученные в ходе исследований, поражают: 1 стакан вылитой молока равен потере 250 л воды, а 1 кг выброшенной говядины — потере 15 тысяч литров воды.
Как вопрос пищевых отходов решают в разных странах?
Во Франции закон обязывает супермаркеты передавать продукты благотворительным организациям, прежде чем они станут непригодными к употреблению. За отправку таких продуктов на помойку супермаркету грозит штраф в размере нескольких тысяч евро.
Немецкая организация Tafel также сотрудничает с супермаркетами в направлении уменьшения количества "пищевых потерь". Каждый, кто не имеет достаточно средств на питание, может прийти к специальной лавки и выбрать то, что ему нужно.
В разных городах по всему миру люди собираются на целые фестивали, призванные спасти пищу, которая находится на грани порчи. Они готовят разнообразные блюда, танцуют, развлекаются и одновременно демонстрируют мира важность рационального использования продуктов.
А шеф-повар с мировым именем Массимо Боттура открыл уже несколько заведений, в которых со своими коллегами бесплатно кормит мигрантов и беспризорных. Шеф говорит, что продукты, которые не доживут до завтра, не должны пойти на свалку, ведь есть много людей, которые в них нуждаются уже сегодня.
Куда девать просроченную еду? В Украине появился первый "продовольственный банк" для нуждающихся
Что каждый из нас в силах сделать сейчас?
- Самое простое — позвонить домой и спросить, нужно ли покупать новый хлеб. Несвежий хлеб можно подсушить на сковороде и приготовить из него вкусный тост.
- Накладывайте в тарелку такое количество пищи, которое сможете съесть.
- Фрукты и овощи, которые выглядят не слишком привлекательно, можно спасти, обрезав испорченные части. С остатков получится хороший соус, джем, крем-суп, смузи.
- В конце недели готовьте из продуктов, которые остались. Например, если есть картофельное пюре, которое не доели ранее, сделайте из него начинку для пирога.
- Планируйте покупки перед походом в магазин.
- Распространяйте информацию о важности рационального использования продуктов в своих социальных сетях и среди знакомых.
- По возможности, уменьшайте количество продуктов животного происхождения (мяса, рыбы, яиц, молока) в своем рационе. Как сделать это легко и без вреда для здоровья научит бесплатный проект Веган Челендж.
Фото unsplash
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
