Первый элемент от Николаевщины: “Матвеевский борщ с бычками” внесут в культурное наследие Украины

"Матвеевский зеленый борщ с бычками" занесут в Национальный перечень нематериального культурного наследия Украины. Он станет первым элементом Николаевской области.

Об этом сообщает Рубрика со ссылкой на Укринформ.

"Сейчас в перечне Национального нематериального культурного наследия Украины нет ни одного элемента, занесенного от Николаевщины. К сожалению, мы потеряли большинство их носителей, да и на местах некому заниматься их поисками. Но это нужно исправлять.

Итак, сейчас мы активно работаем над тем, чтобы занести в этот перечень "матвеевский борщ с бычками", который является нашим достоянием. Он вместе с еще 12 другими элементами находится в региональном списке нематериального культурного наследия", – сообщила начальница управления культуры, национальностей и религий Николаевской ОВА Елена Буберенко.

По ее словам, именно по "матвеевскому борщу" есть носители, есть учетные карточки, поэтому есть все основания для того, что уже вскоре он пополнит Национальный перечень.

"Мы пытались внести туда нашу «таврическую роспись», которая сегодня приобрела большую популярность не только в нашем регионе, но и за ее пределами. Но это не удалось из-за того, что у него пока нет научной основы, которая бы свидетельствовала, что это самое местное достояние, ведь слово "таврийское".

Поэтому нам предложили его переименовать, но сейчас он уже стал брендом Николаевской области, поэтому это нецелесообразно. Или нужно ждать несколько поколений, чтобы это стало возможным", – отметила глава управления.

Она также отметила, что есть еще один интересный обряд – "вождение Козы" в Кривоозерском обществе, который мог бы претендовать на вхождение в Национальный перечень. Но когда началась война, его носители выехали за пределы области, поэтому воспроизвести его невозможно.

Стоит отметить, что секреты приготовления "матвеевского зеленого борща" местные хозяйки передают из поколения в поколение. Основным его ингредиентом являются речные бычки, которые жарят заранее.

А еще его особенность в том, что хоть к нему и добавляют томаты, но называют "зеленым" из-за наличия щавеля и много зелени. Среди обязательных продуктов также розовая свекла, картофель, фасоль, вареные нарезанные яйца, сельдерей, морковь и лук.

Справка

Борщ  – это основное первое блюдо украинской кухни. 1 июля 2022 года Межправительственный комитет по охране нематериальной культурного наследия внес украинский борщ в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, требующий немедленной охраны.

Напомним, известный повар Евгений Клопотенко предложил создать музей культуры приготовления украинского борща в Киеве.

Как сообщалось, в Японии украинский борщ получил престижную награду "Лучшее национальное блюдо".

Также Рубрика писала об 10 фактов о борще, которые вас удивят . И три вкусных рецепта. Детальнее читайте в материале "Культурная победа Украины."