Ресторан украинской кухни Anelya в Чикаго включили в гастрономический путеводитель Michelin Guide

Впервые в официальный гастрономический путеводитель Michelin Guide включили ресторан украинской кухни Anelya Chicago, работающий в американском Чикаго.

Об этом сообщает пресс-служба МИД, передает Рубрика.

Ресторан в прошлом году открыл шеф-повар Джонни Кларк, бабушка которого родилась в Харькове, а впоследствии мигрировала в Соединенные Штаты.

В 2023 году Кларк впервые посетил Харьков и вдохновился на создание ресторана, который продвигал бы украинскую традиционную и современную кулинарную традицию в Соединенных Штатах.

Ресторан назвали в честь бабушки Анелии шеф-повара Джонни Кларка, родившейся в Харькове.

"Anelya — это сочетание ностальгии, наследия и современных кулинарных стилей, которые мы разделяем с моей женой и партнершей, шеф-поваром Беверли Ким. Этот ресторан начинался как попап для оказания гуманитарной помощи, но превратился в инструмент сохранения нашей культуры", — говорит Джонни Кларк.

В ресторане подают блюда, в которых сочетаются традиции украинской кухни и современные кулинарные стили.

Здесь можно попробовать:

• борщ с утиным мясом и копчеными грушами, которые пропагандирует и Евгений Клопотенко,
• вареники с рикотой или с пралине из бекона и ореха пекан,
• полтавские клецки с тушеной курицей и экзотическими грибами,
• наполеон с кремом из черного чая.

Также в заведении подают авторские коктейли, квас и украинское пиво.

А еще в Anelya готовят голубцы, борщ, банош, пончики, паштет, корейскую морковь.

Есть в меню мидии по-крымски, крученики из баклажанов и сыра, есть вареники – с вишней, с рекотой, с шоколадом. Есть фаршированный перец, полтавские клецки и лапша с трюфелями и домашним сыром.

К сожалению, богатая восточноевропейскими винами винная карта из украинских предлагает только игристые Бахмутского завода шампанских вин. В то же время, есть традиционные украинские наливки и несколько марок украинского пива.

Украинское происхождение легко узнать не только благодаря меню, но и интерьеру "Анели".

Справка

Michelin Guide — самый известный и влиятельный современный ресторанный рейтинг, который оценивает заведения и отели по всему миру. Первый гид издал в 1900 году Андре Мишлен, один из основателей компании по производству шин Michelin.

Сначала в путеводителе собирали разные полезные для путешественников локации: гостиницы, ремонтные мастерские, паркинги, места питания и т.д. Но впоследствии все большее внимание уделялось именно ресторанам, а знаменитой "Мишленовской звездой" начали обозначать заведения с великолепной кухней.

В 2018 году Michelin Guide высоко оценил шефа-повара киевского ресторана "Канапа" Ярослава Артюха. В частности, авторы рейтинга отметили, как модернизирует традиционную украинскую кухню и вдыхает в нее новую жизнь.

Напомним, Lviv Croissants и Клопотенко создали круассан Борщ.

Борщ  – это основное первое блюдо украинской кухни. В 2022 году по инициативе Евгения Клопотенко она была внесена в перечень объектов нематериального культурного наследия ЮНЕСКОКак нуждающаяся в охране.

Как сообщалось, в  Японии украинский борщ получил престижную награду "Лучшее национальное блюдо".

Также Рубрика писала об 10 фактов о борще, которые вас удивят. И три вкусных рецепта. Детальнее читайте в материале "Культурная победа Украины."