В Киеве презентовали обновленное меню для школ: более 600 блюд из Украины и мира от Клопотенко
Фото: МОН
В столице презентовали обновленный сборник рекомендованных рецептур блюд для школьных столовых от украинского шеф-повара Евгения Клопотенко, который был разработан в рамках Стратегии реформы системы школьного питания.
Об этом сообщает Министерство образования и науки Украины Рубрика.
Тестовый сборник, изданный в 2022 году, насчитывал 160 рецептов.
Теперь его усовершенствовали. В частности, добавили безлактозные и безглютеновые блюда.
Фото: МОН
Сборник состоит из 621 блюда и призван помочь поварам учебных заведений разнообразить питание учащихся.
Он состоит из 14 разделов и содержит:
- 83 рецепты холодных блюд
- 53 супов,
- 41 блюда из картофеля и овощей,
- 24 блюда из бобовых,
- 24 блюда из яиц,
- 23 блюда из кисломолочного сыра,
- 31 блюдо из рыбы,
- 87 блюд из мяса и мясных продуктов,
- 65 блюд из птицы,
- 54 гарнира,
- 30 рецептов соусов и заправок,
- 21 десертное блюдо,
- 33 напитка,
- 52 мучные блюда и изделия.
Фото: МОН
«Нашей целью было создать максимально полный сборник рецептур, чтобы разнообразить выбор блюд в школьных столовых и показать, что питаться полезно – это вкусно. Я уверен, что сегодня каждый сможет выбрать для себя блюда по душе из более чем 600 вариантов «, – заявил Евгений Клопотенко во время презентации.
Сборник состоит из:
- пошаговых рецептов,
- также с технологических карт.
Более 60 тысяч учащихся будут обеспечены обедами в школе благодаря продовольственной программе ООН
Фото: МОН
Они адаптированы к разным форматам приготовления: и на старом оборудовании, и на современном. Каждое блюдо сопровождается примерами подачи и оформления.
Кроме традиционных украинских сборник также насчитывает 80 блюд мировой кухни, в частности, из школьного меню европейских стран.
Также доступны рецепты 80 безлактозных и/или безглютеновых блюд (например, фритата с сыром; рыба, запеченная с сыром в бешамели; гуляш из вареной говядины и т.п.). В каждой технологической карте указаны аллергены.
Фото: МОН
«Теперь даже если в школе только один ребенок имеет особые потребности в питании, то он, как и другие дети, будет иметь доступ к здоровой пище«, — заявил министр здравоохранения Украины Виктор Ляшко .
Стоимость школьных обедов сейчас варьируется от 30 до 200 гривен.
Фото: МОН
Фото: МОН
Фото: МОН
По словам министра образования и науки Оксена Лесового, цены зависят, в частности, от рецептуры, региона и финансирования.
По его словам, 8147 школ в Украине обеспечивают учеников питанием, однако 941 украинская школа до сих пор не укомплектована персоналом поваров. Сколько учебных заведений перешли на обновленное меню – пока точно неизвестно.
Фото: МОН
Сборник рецептов для школьных столовых утвердили Госпродслужба, Институт общественного здоровья им. О.М. Марзеева и комиссия Института модернизации образования (МОН).
Печатные экземпляры сборника школы получат бесплатноо. Онлайн-версия сборника доступна
Первая леди Елена Зеленская напомнила, что обновленное меню – только рекомендации, и каждая школа может самостоятельно решать, использовать ли его.
Фото: МОН
Также она намекнула на возможные изменения в подходах к питанию детей в детсадах.
«Не хочу вас пугать, но детские сады ждут. Если ребенок придет в школу с уже сформированными пищевыми привычками из детсада – все, проблема решена.
Если мы хотим вырастить поколение победителей, а не уцелевших, то должны обеспечить своим детям здоровые пищевые привычки«, – сказала первая леди.
Фото: МОН
Фото: МОН
Что известно о реформировании школьного питания в Украине?
Реформа школьного питания в Украине стартовала в 2020 году по инициативе первой леди Елены Зеленской.
1 января 2022 года в украинских школах ввели¦обновленное меню для учащихся. Разрабатывал его украинский кулинар Евгений Клопотенко. Ключевой особенностью перемен стал переход к более здоровому питанию: меньше сахара, соли, хлеба, жиров и субпродуктов.
Не все родители одобрительно отреагировали на реформу, и вокруг школьного питания возникла дискуссия.
В комментариях на на странице «Новой школы» можно найти кучу гневных комментариев по адресу как Клопотенко, так и первой леди.
Мол, дети идут домой голодными, а на перерывах бегут покупать сухарики в киоски. Также немало нареканий на повышение цен на питание в школе.
31 октября 2023 года Кабинет министров утвердил стратегию реформирования системы школьного питания на 2023-2027 годы.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
