В список нематериального наследия Украины внесли голубцы из Одесщины

Министерство культуры и информационной политики внесло в Национальный перечень элементов нематериального культурного наследия Украины от Одесщины «Приготовление украинского традиционного блюда «Голубцы».

Об этом говорится в приказе министерства культуры и информационной политики, сообщают в Одесском областном центре украинской культуры, передает Рубрика.

Голубцы – одно из основных блюд местной кухни Одесщины, и они бытуют на всей территории области: от севера и до крайнего юга, говорится в сообщении центра.

Их готовили не только украинцы, но и другие национальные сообщества, в частности:

• болгары,
• молдаване,
• гагаузы.

«Для Одесщины голубцы не только «конвертик» из капусты. На севере региона, на Кодымщине, во время приготовления их на свадьбу, хозяйки садятся по кругу, поют народные и обрядовые песни и «крутят» голубцы.

Обычно это до 10 горшков по 8-10 литров«, – отмечают в Одесском областном центре украинской культуры.

В селе Глубок близ Куяльницкого лимана к начинке хозяйки добавляют три вида мяса, а тушат голубцы обязательно в томатном соке домашнего приготовления.

На юге Одесской области в селе Орловка голубцы носят название «cармале», что в переводе с турецкого означает «обматывать», добавляют в центре украинской культуры.

«Сармале предпочтительно готовят из свежих листьев винограда, которые ошпаривают в кипятке с солью, чтобы они стали мягкими. Начинку готовят из риса, свиного фарша, добавляют лук, морковь, зелень и тушат в котле на слабом огне. «, – говорят специалисты центра.

А в болгарской деревне Гродно голубцы называются «гушки».

Их, как и «сармале», готовят из пропаренных листьев винограда, однако начинка состоит из риса или булгуру с добавлением ряда трав, в частности укропа, петрушки и мяты.

Ранее мы сообщали, что в Национальный перечень нематериального культурного наследия Украины включили крымскотатарские блюда.

Напомним, что радивиловские голубцы и блины также стали частью нематериального культурного наследия Украины.

Справка

Национальный перечень элементов нематериального культурного наследия ведется для выполнения 12 статьи Конвенции ЮНЕСКО.

Новые элементы включаются в перечень на основании рекомендаций Экспертного совета по вопросам нематериального культурного наследия, действующего при МКИП.

С перечнем других объектов национального нематериального наследия можно ознакомиться здесь.

Туда вошли более 60 позиций, в том числе такие, как приготовление чебуреков, лижникарство, изготовление восковых веников, кобзарство, писанкарство и т.д.

Как сообщалось, тремя новыми элементами пополнилось нематериальное культурное наследие Украины:

• Буковинский торжественный венок с ковылью;
• Обряд приготовления сливаемой каши;
• Технология приготовления обрядового напитка «Варена» в селе Боромля.

Напомним, до перечне культурного наследия Украины также внесли обуховицкое ткачество.

Также, в Национальный перечень элементов нематериального культурного наследия Украины вошла традиция приготовления и потребления обрядовых хлебов ко Дню Святого Георгия села Криничное (Одесская область).

Кроме этого, департамент охраны культурного наследия внес Вознесенский пещерный комплекс в Перечень объектов культурного наследия Киева по виду археология.

Недавно Минкульт снова внес три позиции в нематериальное наследие:

• Обряд «Гонение гадюк» из села Искра Великоновоселковского района Донецкой области и Нижнедуванской общины Сватовского района Луганщины;
• Практика по охране традиционных ремесел и народного искусства;
• Обряд заплетания свадебной косы из поселка Белокуракино Сватовского района Луганской области.