В нематериальное культурное наследие Украины внесли радивиловские голубцы с блинами

Фото: Фейсбук: Рівенська ОДА

Ульяна Гузь

Радивиловский голубцы с блинами стали частью нематериального культурного наследия Украины.

Об этом сообщает Ровенская ОГА, передает Рубрика.

"Радивиловские голубцы с блинами стали частью нематериального культурного наследия Украины. Министерство культуры и информационной политики Украины приняло решение о расширении перечня элементов нематериального культурного наследия "Приготовление украинского традиционного блюда "Голубцы" блюдами из разных регионов государства ", – говорится в сообщении.

Как отмечается, блюдо называется "Голубцы с блинами" или "Рулетики по-радивиловски".

Фото: Фейсбук: Рівенська ОДА

Голубцы готовят как на каждый день, так и для праздничного стола:

• на свадьбу,
• крестины,
• для поминального обеда,
• во время семейных и религиозных праздников.

Фото: Фейсбук: Рівенська ОДА

Фото: Фейсбук: Рівенська ОДА

Рецепт принадлежит женщине, которая в молодые годы была в найме у состоятельных людей, проживавших в селе Перенятин (ранее торговый городок Перенятин), и принесла его в свою семью.

В то время голубцы с блинами готовились только на большие праздники: Пасху, Рождество, Храмовый праздник, дни рождения.

Фото: Фейсбук: Рівенська ОДА

Приготовление голубцов

Как рассказали в ОГА, для фарша берут свинину или мясо курицы или индюка.

Блинчики готовят как на молоке и яйцах, так и на воде.

Также их пекут из гречневой муки, не сладкие, а присоленные. Сейчас в тесто добавляют сок свеклы и молотую зелень, что придает им особую окраску. Кочан капусты выбирают с зелеными тонкими листьями без толстых прожилок.

Листья пропаривают и делят пополам. В фарш добавляют лук и морковь, соль, перец и лавровый лист. Далее на лист кладут блин, на него – фарш и плотно закручивают рулетиком. На дно глиняной посуды или чугунца слоями выкладывают картофельные кружочки, листья капусты, смазывая их свиным жиром.

Заливают подсоленной водой. Когда готовили голубцы в печи, теперь запекают в духовке, тушат на сковороде или в кастрюле. Подавали их к столу со сметаной и зеленью или жареными шкварками.

Сейчас каждая хозяйка делает голубцы по-своему, добавляя томатный, сливочный, грибной, пряный или творожный соус. Однако томатно-сметанный соус является самым популярным. Такие голубцы вкусные и сочные.

Как подчеркивается, рецепт радивиловских хозяек передается из поколения в поколение и является одной из туристических достопримечательностей на гастрономической карте Ровенщины.

Фото: Фейсбук: Рівенська ОДА

↓Читайте также

Культурное возрождение Украины: преодоление вызовов и использование возможностей. Приглашаем на онлайн-мероприятие от "Рубрики"

Справка

Национальный перечень элементов нематериального культурного наследия ведется для выполнения 12 статьи Конвенции ЮНЕСКО.

Новые элементы включаются в перечень на основании рекомендаций Экспертного совета по вопросам нематериального культурного наследия, действующего при МКИП.

С перечнем других объектов национального нематериального наследия можно ознакомиться здесь.

Туда вошли более 60 позиций, в том числе такие, как приготовление чебуреков, лижникарство, изготовление восковых веников, кобзарство, писанкарство и т.д.

Как сообщалось, тремя новыми элементами пополнилось нематериальное культурное наследие Украины:

• Буковинский торжественный венок с ковылью;
• Обряд приготовления сливаемой каши;
• Технология приготовления обрядового напитка "Варена" в селе Боромля.

Напомним, до перечне культурного наследия Украины также внесли обуховицкое ткачество.

Также, в Национальный перечень элементов нематериального культурного наследия Украины вошла традиция приготовления и потребления обрядовых хлебов ко Дню Святого Георгия села Криничное (Одесская область).

Кроме этого, департамент охраны культурного наследия внес Вознесенский пещерный комплекс в Перечень объектов культурного наследия Киева по виду археология.

Недавно Минкульт снова внес три позиции в нематериальное наследие:

• Обряд "Гонение гадюк" из села Искра Великоновоселковского района Донецкой области и Нижнедуванской общины Сватовского района Луганщины;
• Практика по охране традиционных ремесел и народного искусства;
• Обряд заплетания свадебной косы из поселка Белокуракино Сватовского района Луганской области.

↓Читайте также

Украину впервые избрали вицеголовой Комитета ЮНЕСКО по защите культурного наследия в случае вооруженного конфликта

Оперный театр, храмы и филармония: еще 5 украинским объектам ЮНЕСКО предоставило усиленную защиту

МКИП работает над разработкой закона о музыкальной индустрии: для чего это решение