В трех областях запустили кулинарные хабы: в чем решение

В трех областях запустили кулинарные хабы.

Об этом сообщила первая леди Украины Елена Зеленская в своем Телеграме.

В чем проблема?

1 января 2022 года начался основной этап реформы системы питания в учреждениях образования. В школах и детсадах начали действовать новые нормы. Их разработали, чтобы дети ели более здоровую и разнообразную пищу в школьных столовых.

Минздрав утвердил меню из 160 блюд, разработанное под руководством Евгения Клопотенко. На сайте реформы есть сборник с технологическими карточками, школы могут им пользоваться без дополнительных согласований.

В рационе детей:

• увеличили количество фруктов, овощей, молочных продуктов, мяса и рыбы;
• добавили специи;
• ограничили количество жареных блюд, хлеба, соли, сахара и жиров;
• запретили сосиски и колбасу, консервы, плавленый сыр, сладкие булочки;
• ввели сезонность меню.

Какое решение?

В Тернопольской, Одесской и Полтавской областях открылись кулинарные хабы в рамках проекта School Chef's Training Hubs Development и реформы школьного питания.

Как это работает?

Известно, что в таких кулинарных хабах на современном оборудовании и с тренерами повара профессионально-технических учебных заведений со всей страны будут осваивать полезное и вкусное меню в рамках реформы.

Также повара будут повышать свой профессиональный уровень.

"Они станут теми агентами изменений, которые передадут полученные знания по нутрициологии, безопасности пищевого процесса, создание технологических карт коллегам в своих регионах", – говорится в сообщении.

В целом 600 поваров пройдут обучение уже до конца 2023 года.