В трех областях запустили кулинарные хабы: в чем решение
В трех областях запустили кулинарные хабы.
Об этом сообщила первая леди Украины Елена Зеленская в своем Телеграме.
В чем проблема?
1 января 2022 года начался основной этап реформы системы питания в учреждениях образования. В школах и детсадах начали действовать новые нормы. Их разработали, чтобы дети ели более здоровую и разнообразную пищу в школьных столовых.
Минздрав утвердил меню из 160 блюд, разработанное под руководством Евгения Клопотенко. На сайте реформы есть сборник с технологическими карточками, школы могут им пользоваться без дополнительных согласований.
В рационе детей:
- увеличили количество фруктов, овощей, молочных продуктов, мяса и рыбы;
- добавили специи;
- ограничили количество жареных блюд, хлеба, соли, сахара и жиров;
- запретили сосиски и колбасу, консервы, плавленый сыр, сладкие булочки;
- ввели сезонность меню.
Какое решение?
В Тернопольской, Одесской и Полтавской областях открылись кулинарные хабы в рамках проекта School Chef's Training Hubs Development и реформы школьного питания.
Как это работает?
Известно, что в таких кулинарных хабах на современном оборудовании и с тренерами повара профессионально-технических учебных заведений со всей страны будут осваивать полезное и вкусное меню в рамках реформы.
Также повара будут повышать свой профессиональный уровень.
"Они станут теми агентами изменений, которые передадут полученные знания по нутрициологии, безопасности пищевого процесса, создание технологических карт коллегам в своих регионах", – говорится в сообщении.
В целом 600 поваров пройдут обучение уже до конца 2023 года.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
