В Одессе заработал хаб, где будут учить готовить блюда из школьного меню Клопотенко: в чем решение

Первый кулинарный хаб открыли в Одессе, который дал старт пилотному проекту School Chef's Training Hubs Development.

Об этом на своей фейсбук-странице сообщил заместитель председателя Одесской областной военной администрации Роман Григоришин.

В чем проблема?

1 января 2022 года года начался основной этап реформы системы питания в учебных заведениях. В школах и детсадах начали действовать новые нормы. Их разработали, чтобы дети ели более здоровую и разнообразную пищу в школьных столовых.

Какое решение?

Кулинарный хаб с современным оборудованием создали на базе «Одесского центра профессионально-технического образования». Там будут обучать готовить блюда из обновленного школьного меню, разработанного Евгением Клопотенко и командой профессиональных технологов.

Как это работает?

Как отметили в Одесской областной военной администрации, область вошла в список трех пилотных областей, в рамках которого предусмотрено создание центров подготовки поваров системы школьного питания.

«Именно здесь, на современном технологическом оборудовании, агенты перемен будут обучать и передавать опыт школьным поварам со всего региона», — говорится в сообщении.

В рамках реформы школьного питания МОЗ утвердило меню из 160 блюд, разработанное под руководством Евгения Клопотенко.

На сайте реформы есть сборник с технологическими карточками, школы могут им пользоваться без дополнительных согласований. В рационе детей:

• увеличили количество фруктов, овощей, молочных продуктов, мяса и рыбы;
  добавили специи;
• ограничили количество жареных блюд, хлеба, соли, сахара и жиров;
• запретили сосиски и колбасу, консервы, плавленый сыр, сладкие булочки;
• ввели сезонность меню.

Отметим, что украинский шеф-повар Евгений Клопотенко получил награду World Influencers and Bloggers Awards 2022 в качестве фуд-блогера года.

Напомним, что в Украине в коммунальных заведениях среднего образования детей с инвалидностью будут кормить бесплатно.