Ученые нашли решение, как получить яйца, не вызывающие аллергии: как это работает
Фото: Tsekhmister/Depositphotos
Исследователи из Японии попытались генетически модифицировать кур, чтобы получить яйца, не вызывающие аллергии. Недавнее исследование было опубликовано в журнале Food and Chemical Toxicology.
Об этом сообщает Medical News Today, пишет Рубрика.
В чем проблема?
Аллергия на яйца является распространенным явлением, в частности у детей.
Она тяжело поддается лечению и влияет на качество жизни.
Яйца широко используются в различных пищевых продуктах, в частности, в хлебобулочных изделиях, соусах и другой пище.
Люди с аллергией вынуждены внимательно читать этикетки и избегать продуктов, содержащих яйца или ингредиенты, полученные из них.
Кроме этого, такие пациенты не могут прививаться вакцинами, изготовленными на основе яичного белка.
Чаще аллергическая реакция возникает на белки, содержащиеся в яичном белке – овальбумин (OVA) или овоукоид (OVM).
Какое решение?
Ученые решили исследовать, как можно изменить генетику кур, чтобы облегчить жизнь аллергикам.
Как это работает?
Ученым Хиросимского университета удалось избавиться от аллергенного белка омукоида из яиц, изменив гены некоторых кур.
В то же время, такой способ изготовления гипоаллергенных яиц требует дальнейших исследований.
Исследователи сосредоточились на изучении белка овоукоида, который является причиной многих видов аллергии на яйца.
Оказалось, что куры с измененными генами могут высиживать яйца без омукоида.
В исследовании использовались активаторные эффекторные нуклеазы, подобные активаторам транскрипции (TALEN), – это белки, которые помогают изменять ДНК.
Ученые удалили ген омукоида у двух пород кур и проверили полученные яйца на безопасность.
Оказалось, что яйца генетически измененных кур не содержали омукоида или его мутаций. Такой продукт может быть безопасен для аллергиков – хотя этот способ еще нуждается в изучении.
«Эти результаты указывают на важность оценки безопасности и показывают, что яйца, снесенные курицей без ОВМ [овомукоида], решают проблему аллергии на пищевые продукты и вакцины.
Следующим этапом исследований будет оценка физических свойств и пригодности к переработке яиц, содержащих овекомкоид, а также подтверждение их эффективности с помощью клинических испытаний», – сказал автор исследования Ро Езаки, доцент Хиросимского университета (Graduate School of Integrated Sciences for Life).
Другой ученый Блен Тесфу, не участвовавший в эксперименте, в комментарии Medical News Today отметил, что новое исследование может существенно помочь людям с аллергией на яйца.
«С выведением кур без OVM люди смогут потреблять яйца и продукты, полученные из яиц, не боясь аллергической реакции. Это может значительно расширить их рацион питания и снизить тревожность, связанную с пищей.
Более того, поскольку яйца используются в производстве некоторых вакцин (например, против гриппа), эта разработка может потенциально сделать их более безопасными для людей с аллергией на яйца», – добавляет Тесфу.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
