В нематериальное культурное наследие Украины внесли обрядовые хлеба из села Криничное
Фото: Олександра Барона
В Национальный перечень элементов нематериального культурного наследия Украины вошла традиция приготовления и потребления обрядовых хлебов ко Дню Святого Георгия села Криничное (Одесская область).
Такой приказ подписал министр культуры и информационной политики Александр Ткаченко, сообщила пресс-служба МКИП, пишет Рубрика.
В селе Криничное Болградского района уже почти 200 лет болгарское этническое меньшинство празднует День Святого Георгия, который отмечают 6 мая, особой традицией.
До этого святая старшая из женщин в семье выпекает пять обрядовых хлебов из теста, замешанного на домашней закваске, основой которой являются хмелевые и винные дрожжи, в украшенном деревянным цветами. корыти с добавлением соли и воды. Тесто готовят в маленькой комнате с печью, которая при необходимости дает возможность поддерживать нужную температуру.
3 теста делают пять хлебов, которые имеют свои особые названия:
- Боговица (в честь Бога и св. Богородицы),
- Рангель (в честь св. Архангела Михаила),
- Коровай (в честь св. Георгия),
- две Ушчарьки (символ праздника).
Фото: Скріншот з "Ковчег смаку. Україна"
Каждый хлеб имеет свою определенную форму.
Боговица – округлый слегка плоской формы, украшенный сверху четырьмя перекрестными жгутами, сложенными в виде цветка, символизирующего солнце и весеннее пробуждение природы.
Рангель – фигурно переплетенный хлеб из двух или нескольких жгутов со сквозным отверстием посередине, в которое вставляется чаша с вином.
Каравай – высокий праздничный хлеб, который производится из переплетенных жгутов разного количества.
Ущерька – круглый немного плоский хлеб с обязательными символами: расположенный по кругу незамкнутый жгут (открытый отряд для овец), нечетное количество маленьких шариков из теста (овцы), жгут в виде крюка (посох пастуха) и фигурка человека (пастух).
Фото: Олександра Барона
Хлеб выпекают в печи в чугунных глубоких сковородках. Саму печь топят виноградной лозой и кукурузными стеблями.
Готовые хлебины каждая хозяйка выносит в пять часов дня на коллективную трапезу на улице. Хлеб и другие блюда разлагают на столах, расположенных вдоль улицы. За ними для празднования собираются все жители.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
