"Красную книгу" пищевых продуктов Украины издали в Италии
Атлас «Ковчег вкуса в Украине» выпустил Итальянский университет гастрономических наук. В издание вошли продукты питания, которые могут исчезнуть.
Об этом сообщает Рубрика.
Второе предисловие к каталогу продовольствия написал украинский шеф-повар Евгений Клопотенко. Ссылкой на атлас он поделился в своем сообщении на Facebook.
Исследователи собрали более 80 примеров растений, питающихся ими животных, готовых продуктов и блюд, которым сейчас грозит исчезновение . В будущем планируется издание второго тома книги.
Среди прочего, в атлас попали:
- нежинский местный огурец,
- сушеная брынза,
- полесский мацик,
- урда,
- груша лимонка.
В своем предисловии Евгений Клопотенко признался, что около 20% продуктов, описанных в атласе, стали открытием для него. А также добавил, что «мы должны прекратить видеть привлекательное только за границей».
Евгений Клопотенко отметил: «К примеру, итальянцы производят элитные сыры из молока коров породы «Подолика». Интересно, что эту разновидность домашнего скота в Италию завезли из украинского Подолья много лет назад (к сожалению, в Украине коров этой породы уже нет). муравьи от этого знания. Потому сколько всего еще было в Украине, чего мы не знаем».
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
