Новое меню для школьников будет расширено и собрано в рецептурное пособие, – Клопотенко

В Украине для школьных столовых появится рецептурный сборник, по которому можно будет приготовить 500 блюд

Об этом сообщил разработчик нового питания в украинских школах, кулинар и ресторатор Евгений Клопотенко, пишет "Обозреватель".

По словам Клопотенко, новые рецепты, отвечающие нормам питания учащихся, помогут школам создавать разнообразные уникальные меню.

"Работая над реформой школьного питания, мы увидели потребность поваров в увеличении выбора блюд, которые уже отвечают новым стандартам, для возможности формирования меню школами", – отметил Клопотенко.

Он уточнил, что в сборник по рецептам войдут 160 уже утвержденных блюд и еще 340 новых, которые будут соответствовать нормам калорийности, белков, жиров и углеводов.

Кроме того, считает ресторатор, включение в меню лучших блюд кухонь мира, в том числе украинское, будет способствовать развитию общей гастрономической культуры.

Технологические карты и другие документы о новых блюдах команда Клопотенко планирует передать на экспертизу в Институт общественного здоровья им. О.М. Марзеева НАМН и Госпродслужбы уже этой весной.

Выход готового сборника рецептов намечен на середину 2022 года.

Напомним, что в Украине с 1 января школы окончательно перешли на новый стандарт питания. В школах было введено новое меню. Оно состоит из 160 блюд. Предполагается, что рацион учащихся станет более сбалансированным и разнообразным.

В школьных буфетах запрещается продавать ряд продуктов, в частности сладкие хлебобулочные изделия, газированные напитки, кофе и продукты с высоким содержанием сахара или соли.

Понятно, что не всем детям нравятся необычные блюда. Однако Клопотенко напомнил, что согласно новым правилам, в рационе школьного питания должно быть меньше хлеба, соли и сахара и больше овощей, фруктов и мяса.