Продукты питания станут безопаснее благодаря ограничению содержания трансжиров

Каждый год полмиллиона человек в мире умирают вследствие сердечно-сосудистых болезней, которые развились из-за чрезмерного потребления трансжиров. Такие цифры приводит Всемирная организация здравоохранения.

Согласно прогнозам, если изъять искусственно произведенные трансжиры из продуктов питания, в течение следующих 25 лет можно спасти более 17 млн жизней и предотвратить увеличение количества сердечных приступов вдвое. «Не существует такого уровня потребления трансжиров, который был бы безопасен для любого человека», — считает доктор Лора Кобб, директор по вопросам питания и надзора Resolve to Save Lives.

Маргарины и кулинарные жиры промышленного производства начали применяться в продуктах еще в конце 19 века как замена таких дорогостоящих животных жиров, как сливочное масло. Их начали добавлять к продуктам питания, чтобы продлить срок хранения и изменить структуру растительных жиров, необходимых для кулинарной обработки. Такие продукты могут содержать значительное количество трансжиров, обусловленное технологией переработки растительных жиров. Понадобился век, чтобы доказать негативное влияние трансжирных кислот на здоровье людей. Исследования подтвердили связь между потреблением трансжирных кислот и ишемической болезнью сердца, которая может приводить к преждевременной смертности. Есть доказательства, что потребление трансжиров повышает уровень «плохого» холестерина и взамен снижает уровень «хорошего». Перечень недугов, к которым приводят трансжиры, включает ожирение, рак, диабет, расстройства иммунной системы.

«Мы потребляем продукты и даже не догадываемся об их настоящей опасности. О тех же трансжирах украинцы знают довольно мало. В сентябре 2021 года было проведено исследование КМИС, которое показало, что 61% взрослого населения в Украине регулярно употребляют продукты, содержащие трансжиры. А остальные 28% респондентов убеждены, что в их обычном рационе трансжиров нет, но, как оказалось из следующих вопросов, из них 73% все же употребляют трансжиры не реже 1-2 раз в неделю. Почти четверть респондентов не знают, в каких продуктах могут содержаться трансжиры, а около трети знают о них лишь частично. Уже 42 страны защитили свое население и ввели передовые практики по отказу от трансжиров. В Украине пока все на стадии законодательных инициатив», — поделилась Валерия Семкова, специалиста ОО «Жизнь».

Если обобщить, — украинец за неделю употребляет 8 порций продуктов с трансжирами, а чем моложе респонденты, тем чаще такие продукты они потребляют. 82% респондентов поддерживают законодательные ограничения по трансжирам в пищевых продуктах.

Ограничение использования трансжиров в пищевых продуктах на законодательном уровне — это лучшая стратегия. По мнению экспертов общественного здоровья и ВОЗ это — доступный и эффективный метод.Еще в 2018 году ВОЗ выпустила инициативу REPLACE и призвала правительства стран изъять трансжирные кислоты промышленного производства из состава пищевой продукции во всем мире к 2023 году.

"ЦОС поддерживает понятные и приемлемые для 82% населения законодательные ограничения по производству и использованию трансжиров, которые являются опасными, и приводят к ухудшению здоровья, инвалидизации и преждевременной смертности населения Украины", – отмечает Олег Дудин, главный специалист отдела поведенческих факторов риска Центра общественного здоровья Минздрава Украины.

В Украине на законодательном уровне принят ряд документов:

• Приказ Минздрава Украины, которым устанавливаются ограничения уровня трансжирных кислот. В соответствии с приказом уровень промышленных трансжиров не должен превышать 2 г на 100 г общего количества всех жиров. Этот уровень соответствует рекомендациям ВОЗ и нормативным документам ЕС. Нововведения начнут действовать с 2023 года.
• В первом чтении Верховная Рада Украины одобрила проект Закона № 5148, который регулирует, в том числе и вопрос ограничения использования трансжиров.

Пока законодательно не будет установлен безопасный уровень содержания трансжиров в пищевых продуктах, украинцам необходимо прилагать собственные дополнительные усилия для защиты своего здоровья.