В Берлине студенческие столовые почти полностью отказались от мяса и рыбы. Все это – ради климата

Начиная с октября из столовой университетов Берлина почти полностью исключат из меню мясные и рыбные блюда.

Об этом пишут The Guardian и BBC.

Сеть Studierendenwerk, которая оперирует 34 университетскими столовыми и кафе, введет меню. Оно на 68% будет состоять из веганских блюд, на 28% из вегетарианских и только на 4% — из блюд с рыбой и мясом. Каждый понедельник мясные блюда не будут подавать совсем.

«Мы разработали новую пищевую схему преимущественно из-за постоянных обращений студентов, которые хотят потреблять более экологическую пищу», — объясняет Даниэла Куммле с Studierendenwerk.

Уже сейчас меню университетских столовых в Германии на 30-50% состоит из вегетарианских предложений именно из-за роста спроса. Но больше всего вегетарианство и веганство популярные в Берлине. В 2019 году 33% тамошних студентов определяли себя как вегетарианцы, а 13,5% — как веганы. Для сравнения, в целом по стране насчитывалось всего 1,6% студентов-веганов.

Берлинские университеты стремятся уменьшить свой углеродный след. Животноводство ответственно за 14,5% мировых выбросов парниковых газов.

Поэтому хотя традиционная немецкая кухня включает такие мясные блюда, как шницели и колбаски-братвурст, студенты в Берлине будут есть гречку, печеный батат, маринованную свеклу и пасту с сыром и помидорами.