Винница планирует сделать борщ на вишнях визитной карточкой города

Около двадцати заведений-амбассадоров Винницкого стандарта гостеприимства планируют ввести общие позиции в меню в виде блюд с вишнями.

Об этом сообщила пресс-служба Винницкого горсовета.

После финализации и презентации Винницкого стандарта гостеприимства несколько десятков ресторанов и гостиниц подписали меморандум о его внедрении за счет проведения совместных образовательных и маркетинговых мероприятий.

Одним из первых мероприятий станет включение в меню блюд из вишни, которые могут стать визитной карточкой Винницы.

«Визитной карточкой Виннице должна быть именно вишня, потому что везде за городом и на его окраинах можно встретить вишневые сады. Они уже стали одним из символов Винницы. А еще потому, что самый большой микрорайон города носит название Вишенка в честь одноименной реки и легендарной усадьбы Николая Пирогова; да и в конце концов, вишня — универсальный продукт, смакующий незабываемо и к мясу, и в сладости, сушеными, вялеными, морожеными, заспиртованными и покрытыми шоколадом», — пояснила исследовательница подольской кухни Елена Павлова.

Исследовательница презентовала рестораторам рецептуры аутентичных блюд из вишен: драгли (десерт, похожий на итальянскую панакоту), малай (пирог из кукурузной муки) и борщ на вишне.

«Во время презентации от Елены Павловой рестораторы и отельеры выбрали для меню своих заведений борщ на вишне и вишневые драгли. Одно из этих блюд или оба скоро можно будет попробовать в более двадцати винницких заведениях, которые стали амбассадорами первого в Украине городского стандарта гостеприимства», — рассказала руководительница ОО» Винница ассоциация гостеприимства «ХлебСоль» Инна Кривешко.

Рестораторы, которые выберут блюда, получат рецептуры и калькуляционные карты уникальных блюд, а оформить украшение смогут на свой собственный вкус и в соответствии с концепцией заведения.