Рецепт борща от 76-летней украинки опубликовало New York Times

Рецепт украинского борща от 76-летней жительницы села Борщев Радомышльского района Житомирской области Ольги Габро опубликовало авторитетное издание New York Times.

Статья авторства украинской журналистки Марии Варениковой вышла в ноябре прошлого года, после того, как в одном из информационных материалов борщ назвали русским супом.

Чтобы расставить точки над «и», журналисты решили поделиться историей настоящей украинки.

Фото: New York Times

Один такой экземпляр с фотографиями Оксаны Парафенюк и рассказом Марии получила и сама автор рецепта — Ольга.

По словам хозяйки, варить борщ ее учила мать, а рецепт еще от прапрабабушки. Специально для приготовления она разжигает печь, хотя имеет и газовую.

Говорит, что такой борщ будет более вкусным. Овощи нарезает по-особому: картофель и морковь режет мелко, а свеклу — разрезает пополам.

Варит отдельно мясо, фасоль, картофель, в другой кастрюле — свеклу и морковь. Когда свекла и морковь будут готовы, измельчает их на крупной терке.

Подчеркивает, что цвет борща не должен біть ярко-красным, наоборот — оранжевого оттенка, а само блюдо — насыщенным.

Таким образом Ольга варит борщ несколько раз в неделю. Овощи берет со своего огорода.

К слову, секретами приготовления украинского борща хозяйка делилась ранее с писательницей Евгенией Кузнецовой, которая опубликовала рецепт с фотографиями пенсионерки в артбуке «Готовим в печали». Отдельно выпустили открытки со снимками Габбро и подписью «Люблю тебя больше, чем борщ моей бабушки».

Напомним, что борщ попал в рейтинг самых вкусных первых блюд мира.