В столовых украинских школ введут новое меню от кулинарного эксперта

Ольга Проскурова

С 1 января в украинских школах введут новое меню от кулинарного эксперта Евгения Клопотенко.

Об этом сообщает zaxid.net.

Над разработкой нового меню работала специальная рабочая группа, в которую вошли представители Минздрава, общественных организаций, детские эндокринологи и диетологи.

Как отмечается, группа работает над созданием образцов меню с рецептами блюд и технологическими картами, которые соответствуют обновленным требованиям и нормам питания для детей всех возрастов. Сезонные меню готовятся на шесть недель. Сейчас уже готовы меню завтраков и обедов. В дальнейшем будут разработаны меню для вечера, вторых завтраков и полдника.

Почему это важно?

Евгений Клопотенко, кулинарный эксперт, автор и руководитель проекта Cult Food, команда которого в течение трех лет занималась разработкой школьного питания, сообщил: недельные меню для школ облегчат работу поваров и решат проблему безграмотной комплексной и однообразной пищи в питании школьников.

«Я уже выбрал для этого меню топовые блюда из своего сборника рецептов, а также разработал новые рецепты. Сейчас работа за технологами – они должны создать техкарту, рассчитать калорийность и себестоимость. Теперь школьников нельзя кормить полуфабрикатами (прощайте, сосиски) и вредными снеками (в буфетах НЕ БУДУТ продаваться чипсы). Плюс, на законодательном уровне уменьшены до адекватной нормы количество соли и сахара в пище детей и решен вопрос по специям, благодаря чему пища в школьных столовых теперь будет иметь вкус», – говорит кулинарный эксперт Евгений Клопотенко.

По его словам, обновленное меню в школьных столовых появится с 1 января 2021 года.