Продукты, которые нужно купить прямо сейчас

Основой здорового питания является сбалансированность и разнообразие, ведь организм нуждается в различных питательных веществах, микроэлементах и витаминах. Может сложиться впечатление, что веганский рацион этому не способствует, но много растительных продуктов являются не только достойной альтернативой продуктами животного происхождения, а и могут быть полезней и богаче полезными веществами. Поэтому, переходя на растительную диету, следует помнить о важных составляющих веганского рациона, которые точно заслуживают внимания и которые стоит приобрести прямо сейчас!

Тофу — один из самых известных «веганских» продуктов с множеством полезных свойств. В 100 г содержится в среднем 8 г белка, 25% дневной нормы кальция, 11% железа, фосфор, магний и все необходимые организму аминокислоты. Он будет полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях, диабете II типа, остеопорозе, проблемах с печенью и почками. Большим преимуществом тофу является его универсальность, сам по себе он почти не имеет запаха и вкуса, поэтому способен подстраиваться под продукты, с которыми его готовят. Существует три вида этого сыра:

• твердый — отлично подходит для жарки, из него готовят веганские стейки;
• средней плотности — используют для овощных рагу, супов, салатов, потребляют в сочетании с пастой и крупами;
• мягкий тофу — похож по консистенции на сыр маскарпоне и может быть отличной основой для десертов и коктейлей.

С использованием его в различных приправах и соусах, этот продукт кардинально меняет свой вкус, поэтому его можно добавлять почти к любому блюду. Если вы купили много тофу и волнуетесь, что он испортится, не бойтесь оставить его в морозильной камере. Замороженный тофу — это деликатес, поскольку он приобретает слоистую текстуру и еще больше впитывает вкус продуктов, с которыми его готовят.

Бобовые вместе с тофу являются основным источником белка в рационе веганов. Чечевица, нут и фасоль в готовом виде содержат 5-8 г белка на 100 г и 7-10 г клетчатки, также в них содержится магний, цинк, железо, витамины группы В. Перед употреблением все сушеные бобы лучше замачивать на 8-12 часов, это поможет избежать вздутия, а также уменьшит уровень фитиновой кислоты, которая препятствует усвоению микроэлементов.

У некоторых возникают сомнения добавлять ли в свой рацион грибы или нет, однако, если придерживаться простых правил хранения и приготовления и не покупать в непроверенных местах, всех опасностей можно избежать. На самом деле, в этом продукте так много полезных свойств, что специалисты советуют употреблять их хотя бы в небольшом количестве каждый день. 100 г грибов содержит только 25 калорий и в среднем 4 г белка, а в сухом продукте белков может быть в два раза больше, чем в яйцах. Также грибы содержат йод, фосфор, калий, медь, соли, витамины A, B1, PP, C, Е, D. Также в грибах очень много необходимых аминокислот (около 18), среди них эрготионеин, дефицит которого может быть причиной неврологических заболеваний.

Морские водоросли — продукт, который поможет обогатить рацион микроэлементами и витаминами. Наиболее распространены для употребления бурые водоросли — зеленые и красные. Они богаты фосфором, йодом, железом, магнием, витамином А и витамином К. В зависимости от вида, морские водоросли могут содержать столько же белка и аминокислот, как и говядина, а в одной порции — 14% суточной нормы клетчатки. Однако, следует быть осторожными и выбирать только качественные водоросли, поскольку они способны накапливать в себе вредные элементы из воды, в которой растут. Также не рекомендуется их частое употребление для людей, которые имеют заболевания щитовидной железы, из-за большого количества йода.

Все знают о необходимости употреблять овощи и фрукты, но часто обходят вниманием свежую зелень, и это зря, поскольку в ней может содержаться гораздо больше полезных веществ. Например, в петрушке в четыре раза больше витамина С, чем в лимоне, также она содержит много бета-каротина и фолиевой кислоты. Фенхель, к примеру, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и помогает выведению токсинов, а также укрепляет сердечно-сосудистую систему. Базилик не только имеет прекрасный аромат, но и обладает антибактериальными свойствами, содержит каротин, рутин, танины, витамины Р, К, В2, А. Вообще все виды зелени богатые микро- и макроэлементы, особенно железо, фосфор, калий, кальций, цинк, витамины и антиоксиданты.

Итак, в растительных продуктах есть множество необходимых и полезных для человеческого организма элементов, а благодаря тому, что их выбор сейчас достаточно большой можно готовить различные блюда, не боясь, что ваш рацион станет скучным. Помните о сбалансированности и смело пробуйте новые вкусы и экспериментируйте с интересными рецептами от «Здорово Едим»!

Автор статьи: Мария Сидоришина, представитель кампании «Здорово Едим»