Сегодня мир отмечает день шоколада, а Супрун рассказала о его пользе
11 июля сладкоежки отмечают Всемирный день шоколада.
Считается, что первыми шоколад научились делать ацтеки, они называли его «пищей богов». Испанские конкистадоры окрестили лакомство «черным золотом» и ели их для укрепления выносливости. В раннемодерное время потребление шоколада в Европе было доступно только аристократам.
Стоит отметить, что в первую очередь шоколад не имел такого сладкого вкуса, с которым он известен сегодня во всем мире. Первоначально это был горьковатый на вкус напиток и уже потом он стал таким, каким мы его знаем по вкусу сегодня.
Для европейцев подобные лакомства фурор и он не был обычным явлением. Шоколад на обеденном столе — это был признак состоятельности хозяина, поэтому его потребляли во время торжественных событий и в случае приема гостей под своей крышей.
И только в 19 веке производство шоколада приобрело промышленные масштабы благодаря изобретателям и бизнесменам Даниэлю Питеру, Энри Нестле, Рудольфу Линдт и Милтону Герши.
У матери Терезы была страсть к шоколаду. А мадам Помпадур была уверена, что лишь шоколад может разжечь огонь страсти. Наукой установлено, что в шоколаде есть элементы, способствующие отдыху и психологическому восстановлению.
Ульяна Супрун рассказала, какими полезными свойствами обладает шоколад, как его правильно употреблять и выбирать.
Супрун сообщила, что наиболее полезный черный шоколад с максимальным содержанием какао-бобов. Если в этой лакомство не содержится сахар — то она обладает противовоспалительным, кардиопротекторным, противоаллергическим, антигепатотоксичное действия.
А вот, молочный школад с добавками не обладает никакими полезными свойствами, а только наоборот, написала эксперт.
Польза черного шоколада:
- Флаванолы какао и черного шоколада полезны для здоровья сосудов. Наша иммунная система и много других клеток тела общаются между собой с помощью различных молекул, например цитокинов и лейкотриенов. Некоторые из них подавляют воспаление, другие же, наоборот, вызывают. Флаванолы мешают создавать про-воспалительные молекулы, зато способствуют образованию окиси азота NO. Это соединение расширяет сосуды и снижает давление. Таким образом, шоколад оказывает весьма весомый вклад в предотвращение или сдерживание прогресса атеросклероза или других болезней, связанных с воспалением, и несколько снижает давление. Обратите внимание, что нельзя лечить гипертензию шоколадками, ее лечат прописанными лекарствами.
- Какао и шоколад обладают антиоксидантным действием. Они содержат полифенольные соединения, которые улавливают и гасят свободные радикалы, и подавляют ферменты, вовлеченные в пероксидацию. Проще говоря, эти вещества не дают нашим молекулам портиться от бомбежки очень реактивными соединениями.
- Полифенолы какао хорошо влияют на баланс холестерина. В одном из экспериментов, после 7 дней потребление темного, богатого полифенолами шоколада, у людей снизился на 6% уровень липопротеинов низкой плотности ( «плохой холестерин») и на 9% вырос уровень липопротеинов высокой плотности ( «хороший холестерин»). Подобные результаты были получены и в других исследованиях, в том числе — людей с диабетом 2 типа.
- Какао, богатое Флаванолы, улучшает кровоснабжение мозга, что может быть полезно пациентам с деменцией, болезнью Альцгеймера и тем, кто перенес инсульт. Также какао улучшает функции мозга и укрепляет память и улучшает внимательность. Если вы мало спите, шоколад и какао помогут вам восстановить силы.
- Шоколад положительно влияет на состояние микрофлоры кишечника. Полифенолы какао имеют достаточно малую биодоступность, то есть только доля потребленных веществ попадет из кишечника в кровь. Тем не менее, положительный эффект какао и черного шоколада достаточно очевиден.
- Шоколад помогает в фотозащиты нашей кожи. Солнце старит кожу — через ультрафиолет разрушаются коллаген и гиалуроновая кислота, необходимые для упругости. В то же время, растет количество мутаций и запускаются свободнорадикальные процессы. Чтобы предотвратить это, надо пользоваться солнцезащитными кремами, носить закрытую одежду и избегать солнца с 11 до 17.
Ульяна предупредила, что детям не стоит есть шоколад, потому что сладости — это угроза для зубов, и лишние калории вместо полноценной пищи. Но не забывайте, что флаваноиды, содержащиеся в какао-бобах, положительно влияют на состояние иммунной системы кишечника и предотвращают пищевые аллергии.
Вопреки мифу, что шоколад и цитрусовые вызывают аллергию, это неправда. То, что принимают за аллергию у ребенка, это атопический или системный контактный дерматит. Пищевая аллергия проявляется как боль в животе, зуд слизистых рта, или диареей. Дерматит действительно часто сопровождается и пищевыми аллергиями, поэтому иногда они совпадают. Но наиболее распространенными пищевыми аллергенами являются молочные продукты, орехи или яйца, но не какао.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
