Супрун рассказала, вредно ли разогревать пищу в микроволновке

Богдан Паламарчук

Микроволновка меньше вредит питательности пищи, по сравнению с варкой, в некоторых случаях. А действительно надо остерегаться не микроволновок, а пластика в котором разогреваете пищу. Некоторые его виды бывают очень вредными.

Об этом рассказала на своей странице в Facebook в.о. министра здравоохранения Ульяна Супрун.

«Микроволновые печи делают пищу вредной, излучают радиацию и вызывают рак. И это не начало истории о восстании машин. На самом деле, вокруг этих устройств существует много мифов, с которыми до сих пор спорят ученые. Один из них — после нагревания в микроволновке пища становится менее питательной», — говорится в сообщении.

Много полезных веществ разрушаются при тепловом воздействия. Наиболее теплочувствительные есть водорастворимые витамины, такие как фолиевая кислота, витамины В и С, которые есть в овощах. Именно поэтому важно учитывать их способ приготовления.

В других случаях также было подтверждено, что приготовление в микроволновке лучше сохраняет водорастворимые витамины. К примеру, в шпинате сохраняется больше фолиевой кислоты во время приготовления в микроволновке, чем просто на плите.

В некоторых случаях приготовления не только сохраняет, но и способствует лучшему усвоению питательных веществ. К примеру, ликопена в помидорах и каротиноидов в моркови.

Но в целом работает правило — чем меньше пища подвергается нагреванию, тем больше питательных веществ она сохраняет. Микроволновая печь также лучше варки тем, что витамины не вывариваются в воду, а само приготовление занимает меньше времени, что также способствует их сохранению.

А вот по приготовлению или разогрева пищи в пластиковой посуде в микроволновке — ситуация выглядит иначе. Некоторые химические вещества могут попадать в пищу во время нагревания. Ученые обращают особое внимание на два компонента, которые часто имеющиеся в пластике — фталаты и бисфенол-А (BPA).

Эти веществ связывают с нарушениями работы эндокринной системы через их способность влиять на уровень гормонов — эстрогена и тестостерона.

Поэтому следует быть очень внимательным к посуде, особенно, если вы часто пользуетесь микроволновкой.

Когда готовите или разогреваете пищу в микроволновой печи — обратите внимание на следующие правила:

• Лучше используйте стеклянную или керамическую посуду.
• Если пользуетесь пластиком для разогрева или уже подогретой пищи — используйте предназначенный для этого пластмассовую посуду. Обычно на нем есть соответствующая маркировка.
• Если такая посуда имеет повреждения — не стоит его использовать. Это касается старых, поцарапанных или треснувших контейнеров. В них не только не стоит розириваты пищу, но и просто оставлять горячую.
• Никогда не нагревайте и не храните продукты в пластиковых контейнерах, которые не предназначены для пищевых продуктов.

Читайте нас в Facebook и Тwitter, также подписывайтесь на канал в Telegram, чтобы всегда быть в курсе важных изменений в стране и мире.