Об этом изобретатели рассказали на конференции Experimental Biology 2018.
Особенность такого приготовления пищи в том, что эта технология позволяет с точностью контролировать состав, рецептуру и текстуру продукции.
Технология печати еды с криогенной муки отличается от других способов использования 3D-печати в пищевой промышленности точечным подходом.
На первом этапе происходит криогенное размола — оно позволяет из продуктов при температуре около 100 градусов, чтобы получить микрочастицы углеводов и белков.
Точный состав и свойства этих микрочастиц можно контролировать с помощью перекристаллизации.
После этого их соединяют со связующим полимерным веществом и придают необходимую форму.
При этом можно менять как поверхностную, так и внутреннюю структуру напечатанной пищи, максимально приближая ее к улучшенной версии оригинала.
В будущем эта технология может быть использована как в домашнем, так и в промышленном производстве.
В Одессе в результате российского ракетного удара вечером 1 мая произошел сильный пожар, известно более… Читати більше
Заместитель министра обороны Украины по вопросам цифрового развития, цифровых трансформаций и цифровизации Екатерина Черногоренко заявила,… Читати більше
Вечером, 1 мая, в городе Одесса раздались взрывы. Незадолго до этого предупреждали об угрозе баллистических… Читати більше
До 31 марта 2024 г. для пенсионеров, ставших внутренне перемещенными лицами ДО начала полномасштабной войны… Читати більше
Глава Офиса Президента Украины Андрей Ермак встретился в онлайн-формате с мировыми деятелями культуры. Об этом… Читати більше
Соединенные Штаты вместе с союзниками сегодня 1 мая ввели санкции против почти 300 субъектов: среди… Читати більше
Цей сайт використовує Cookies.