Об этом изобретатели рассказали на конференции Experimental Biology 2018.
Особенность такого приготовления пищи в том, что эта технология позволяет с точностью контролировать состав, рецептуру и текстуру продукции.
Технология печати еды с криогенной муки отличается от других способов использования 3D-печати в пищевой промышленности точечным подходом.
На первом этапе происходит криогенное размола – оно позволяет из продуктов при температуре около 100 градусов, чтобы получить микрочастицы углеводов и белков.
Точный состав и свойства этих микрочастиц можно контролировать с помощью перекристаллизации.
После этого их соединяют со связующим полимерным веществом и придают необходимую форму.
При этом можно менять как поверхностную, так и внутреннюю структуру напечатанной пищи, максимально приближая ее к улучшенной версии оригинала.
В будущем эта технология может быть использована как в домашнем, так и в промышленном производстве.
Образовательный сериал от экспертов Государственной службы по чрезвычайным ситуациям о том, как действовать в чрезвычайных… Читати більше
Вполне вероятно, что раненые российские военнослужащие возвращаются к выполнению боевых задач в Украине с незажившими… Читати більше
Президент Украины Владимир Зеленский убежден, что противовоздушная оборона и достаточное количество противоракет являются обязательным условием… Читати більше
Для боевых бригад Министерство обороны закупило полноприводные грузовые автомобили от украинского производителя, которые будут использоваться… Читати більше
В Тбилиси в воскресенье, 2 февраля, возле торгового центра Tbilisi Mall началась антиправительственная акция на… Читати більше
С улиц Львова начали эвакуацию заброшенных автомобилей, которые нарушали благоустройство города. По состоянию на 31… Читати більше
Цей сайт використовує Cookies.