В Корее изобрели 3D-принтер, который печатает еду из муки
Группа ученых из корейского Женского университета Ихва разработали 3D-принтер, который может печатать еду с криогенной муки.
Об этом изобретатели рассказали на конференции Experimental Biology 2018.
Особенность такого приготовления пищи в том, что эта технология позволяет с точностью контролировать состав, рецептуру и текстуру продукции.
Технология печати еды с криогенной муки отличается от других способов использования 3D-печати в пищевой промышленности точечным подходом.
На первом этапе происходит криогенное размола — оно позволяет из продуктов при температуре около 100 градусов, чтобы получить микрочастицы углеводов и белков.
Точный состав и свойства этих микрочастиц можно контролировать с помощью перекристаллизации.
После этого их соединяют со связующим полимерным веществом и придают необходимую форму.
При этом можно менять как поверхностную, так и внутреннюю структуру напечатанной пищи, максимально приближая ее к улучшенной версии оригинала.
В будущем эта технология может быть использована как в домашнем, так и в промышленном производстве.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
