Спекти печива і поділитися з іншими: прості рецепти випічки до зимових свят

У чому проблема?

Жити у війні другий рік дуже важко. Цьогоріч зимові свята знову будуть з гірким присмаком, але всім нам потрібно вірити в дива та попри все дивитися у майбутнє без відчаю і зневіри. Це — підґрунтя самозбереження та психологічної стійкості.

Яке рішення?

Наше сьогодення вимагає від нас навчитися отримувати ресурс та ділитися ним з тими, хто поки не справляється сам. В передсвяткові дні пропонуємо вам спробувати простий і доступний різновид домашньої арттерапії — напекти власноруч або разом з дітьми різдвяного печива. Створити трохи живильного тепла для своєї родини та поділитися ним з іншими. Це допомагало триматися і зберігати тепло свята нашим предкам. Тож, гадаємо, допоможе і нам.

Домашніми смаколиками можна поділитися з літніми одинокими сусідами, які рідко дозволяють собі покупку солодкого, взяти участь у шкільному благодійному ярмарку, пригостити печивом невтомних жінок, які плетуть сітки на передову, ВПО в центрах розміщення, віднести його пораненим захисникам до госпіталю чи відправити через волонтерів на фронт. До речі, "Рубрика" вже розповідала про те, як правильно збирати посилки для військових.

Готові ділитися теплом? Ми зібрали для вас п'ять простих рецептів печива, приготування якого не займе багато часу й точно стане маленькою, але такою важливою психологічною підтримкою.

Інгредієнти:

• 300 г кисломолочного сиру;
• 300 г борошна;
• 60 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 3 яйця;
• 10 г розпушувача; 
• дрібка солі;
• цукрова пудра для посипки.

Приготування:

1. Яйця збити з цукром, ванільним цукром і дрібкою солі.
2. Додати сир і добре перемішати ложкою, а краще за допомогою міксеру.
3. Додати просіяне борошно, розпушувач і замісити тісто.
4. Розділити тісто на невеликі шматочки, сформувати кульки й скласти їх на дощечку, присипану борошном.
5. Смажити сирні кульки в розпеченій олії до золотавого кольору. 
6. Готові пончики викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир, та посипати цукровою пудрою.

Інгредієнти:

• 300 г борошна;
• 125 г вершкового масла або маргарину;
• 50 г цукрової пудри;
• 1 яйце;
• 3-4 столові ложки холодної води;
• 1 чайна ложка оцту;
• 5 г розпушувача;
• 10 г ванільного цукру;
• дрібка солі.

Для начинки: густе варення, мармелад, горіхи з медом або можна взяти готову макову начинку

Приготування:

1. До просіяного борошна додати розпушувач, сіль, ванільний цукор і добре перемішати лопаткою. 
2. До сухої маси додати холодний маргарин або масло і перетерти в крихту. 
3. Додати цукрову пудру і знову перемішати. 
4. Додати яйце, воду, оцет і замісити тісто до однорідної маси. 
5. Поставити тісто у холодильник або холодне місце на 30 хвилин. 
6. Розкачати тісто у пласт товщиною 5 мм, розділити на 6 смужок, шириною в 6 см. 
7. На довгий край однієї смужки викласти начинку і скрутити тісто в рулет. Вийде 6 рулетиків, які потрібно перерізати на шматочки по 5 см. 
8. Випікати кіфлики 20-25 хвилин при 180°C, посипати цукровою пудрою.

Інгредієнти:

• 450 г борошна;
• 10 г розпушувача;
• 1-2 яйця;
• 70 г цукру;
• дрібка солі;
• 180 г кефіру;
• 100 мл рослинної олії.

Для посипки:

• 3 столові ложки цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 1 чайна ложка кориці.

Приготування:

1. Яйця разом з цукром та сіллю збити вінчиком до розчинення цукру.
2. Додати кефір, олію і знову перемішати. 
3. Додати просіяне борошно з розпушувачем, вимісити тісто і поставити в холодильник на 30 хвилин.
4. Розкачати тісто в пласт товщиною 5 мм. Змастити його водою або молоком і посипати сумішшю для посипки. 
5. Нарізати на трикутнички або інші фігурки. 
6. Випікати при 180°C приблизно 15 хвилин.

Інгредієнти:

• 150 г борошна;
• 60 г какао;
• 200 г цукрової пудри;
• 10 г ванільного цукру;
• 10 г розпушувача;
• 60 г вершкового масла;
• 2 яйця;
• дрібка солі.

Приготування:

1. Поєднати всі сухі інгредієнти, добре перемішати. 
2. Додати м'яке масло та яйця. 
3. Замісити тісто, накрити його плівкою і відправити в холодильник на 30-50 хвилин. 
4. Після чого швидко, поки тісто не зігрілося, сформувати кульки одного розміру.
5. Кожну кульку добре обкачати в цукровій пудрі та викласти на деко, застелене пергаментом, залишаючи між кульками відстань (при випіканні печиво підросте і змінить свою форму). 
6. Випікати при 180°C 10-12 хвилин.

Інгредієнти:

• 350 г борошна;
• 2 яйця (один жовток залишити для змащування);
• 100 г цукру;
• 100 г олії;
• 1 повна столова ложка меду (30 г);
• 1/3 чайної ложки солі;
• 10 г розпушувача;
• 10 г ванільного цукру;
• цедра з великого апельсина;
• 1 чайна ложка прянощів (суміш для пряників або окремо кориця, імбир, кардамон, духмяний перець).

Для змащування:

• 1 жовток;
• 1 столова ложка молока;
• 0,5 чайної ложки розчинної кави;

В молоці розчинити каву, додати жовток, перемішати до однорідності.

Приготування:

1. 1,5 яйця збити з цукром до його розчинення.
2. Додати мед, ванільний цукор, сіль, олію, цедру, прянощі та просіяне борошно з розпушувачем.
3. Замісити мʼяке та еластичне тісто, залишити відпочити на 10 хвилин, попередньо загорнувши його у харчову плівку.
4. Розділити тісто на рівні частини, сформувати кульки, викласти на застелене пергаментом деко, притиснути кульки склянкою, надаючи їм більш пласку форму. 
5. Зверху змастити двічі кавово-яєчною сумішшю, зробити візерунок, притискаючи до поверхні печива виделку чи ложку.
6. Випікати в розігрітій духовці до 180°C до золотистого кольору 15 хвилин (важливо не пересушити).

Як це має вас підтримати?

Багато хто в дитинстві любив гратися з борошном та тістом. А все тому, що тісто — це не тільки розвага і смаколики, воно має ще й терапевтичні якості. На думку психологів, ліплення розвиває моторику, сприяє підвищенню самооцінки та розвитку впевненості у собі, відволікає від негативних думок, допомагає розслабитися.

Усе це стосується не лише дітей, а і дорослих. Сьогодні в селах і містах України  волонтери готують на фронт тисячі пиріжків та вареників не тому, що більше нічим не можуть допомогти армії. Своєрідна тісто-терапія створює відчуття тепла і спокою, разом зі смаколиками українські ґаздині передають частку цього тепла на передову нашим захисникам.

Традиція випікати ароматне печиво та пряники напередодні зимових свят є в багатьох країнах. І це не тільки імбирне печиво, яке в останні роки набуло популярності й в Україні. Так, в Греції жодне Різдво не обходиться без меломакарона — печива з медом та горіхами, яке готується на оливковій олії. У Фінляндії та Швеції печуть йоулуторту — слойки з начинкою із чорносливу, які мають вигляд зірки — символу Різдва. В Литві дуже люблять печиво кучюкай — невеликі, трохи підсолоджені смаколики, зроблені з квасного тіста з маком. А в Норвегії на Різдво заведено пекти не один, а цілих сім видів печива. Там випіканням солодощів за місяць до свята часто займається вся родина — дорослі та діти.

У різних регіонах України також перед зимовими святами завжди готували традиційну випічку. До дня святого Миколая — медове печиво "миколайчики". А на Різдво та Новий рік — пампушки, сирники, пляцки, кіфлики, пряники-панянки, півники, пташки, різноманітні коржики та вергуни. Всього і не перелічиш. Незмінним було те, що господині починали підготовку до свят саме з приготування сухого печива, оскільки воно могло зберігатися найдовше. Його роздавали упродовж усіх зимових свят колядникам та щедрівникам, хрещеним та хрещеникам, рідним, кумам та сусідам.