Святкова вечеря-2022: що приготувати, коли немає електрики?

У чому проблема

У мирні часи за кілька днів до Нового року багато хто вже мав готове меню для новорічного столу. Та зараз через проблеми зі світлом планувати улюблені святкові страви зовсім не просто, адже для приготування практично всіх потрібні плита, духовка, блендери та інші прилади. Особливо страждають родини, які живуть у будинках з електроплитами. Там щодня відбувається справжня битва за вечерю, тим паче надзусиль вимагатиме її святковий варіант, на приготування якого потрібно значно більше часу й сил.

Яке рішення?

Скасовувати святкування не варто, так само як і зустрічати Новий рік з одними бутербродами на столі. "Рубрика" підготувала до вас добірку рецептів оригінальних і смачних страв, які можна приготувати без електрики, на туристичному пальнику або в ті короткі години, коли світло все ж таки з'являється в наших будинках.

Як це працює?

🥗 Салати 🥗

Салат з оселедцем — це не лише знаменита "Шуба", для якої потрібно довго варити овочі, але й маса інших варіацій, адже оселедець добре смакує з сирими овочами, фруктами, грибами. Такі салати заправляються білими соусами з майонезу або сметани, або просто рослинною олією. Усе залежить від компонентів і жирності, а також солоності оселедця. Для зустрічі 2023 року спробуйте приготувати салат з оселедцем і яблуком.

Інгредієнти:

• 200 г слабосолоного філе оселедця;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 2 яблука;
• 1 невеликий корінь селери;
• 3 ст. л. олії;
• зелень кропу або петрушки;
• 1 ст. л. оцту;
• 1/3 ч. л. цукру.

Приготування:

1. Філе оселедця наріжте дрібними шматочками поперек кісток.
2. Яблуко очистіть, видаліть серцевину й наріжте кубиками. Корінь селери очистіть і також наріжте дрібними кубиками.
3. Ріпчасту цибулю очистіть, наріжте чверть-кільцями, перекладіть у миску, додайте оцет, цукор, залийте окропом і дайте промаринуватися близько 20 хвилин. Потім злийте рідину й викладіть цибулю до основних інгредієнтів.
4. Зелень подрібніть. З'єднайте всі інгредієнти та заправте салат олією.

Щоб смачно нагодувати гостей та здивувати їх своїми кулінарними вміннями, не обов'язково ставити на стіл дорогі делікатеси. Приготуйте варіацію салату "Цезар" з копченою куркою — і смак цікавіший, і плита не потрібна!

Інгредієнти: 

• 120 г копченого курячого філе;
• 80 г дрібних маринованих печериць;
• 2 листи пекінської капусти або листя салату;
• 1 невеликий свіжий огірок;
• 1 яйце; 
• 3-4 пера зеленої цибулі;
• 2-3 гілочки петрушки;
• жменя дрібних сухариків із білого хліба.

Для соусу:

• 2 ст. л. оливкової олії;
• 0,5 ч. л. лимонного соку;
• 0,5 ч. л. гірчиці;
• молотий чорний перець.

Приготування: 

1. Дно глибокого салатника застеліть порізаним великими шматочками листям пекінської капусти чи салату.
2. Зверху покладіть шар порізаного копченого м'яса та огірка. 
3. Викладіть цілі гриби, подрібнену цибулю та петрушку. 
4. В центрі салату розмістіть порізане варене яйце у вигляді квітки, посипте сухариками та полийте соусом.

Такий салат готують на свята закарпатські господині. Ви здивуєтеся, наскільки смачним виявляється поєднання всього 4 простих інгредієнтів.

Інгредієнти:

• 200-300 г свіжої капусти;
• 1 морквина;
• 1 банка консервованої квасолі;
• 150 г напівкопченої ковбаси;
• майонез для заправки;
• зелена цибуля;
• сіль і перець на смак.

Приготування:

1. Капусту шинкуємо, моркву натираємо на грубій тертці. Овочі солимо й розминаємо руками, щоб вони стали м'якшими та трохи пустили сік.
2. Ковбасу нарізаємо кубиками, з кукурудзи зливаємо рідину.
3. Усе змішуємо в салатнику, додаємо нарізану зелену цибулю та свіжомелений перець, заправляємо легким майонезом.

🥘 Швидкі основні страви 🥘

На жаль, через відключення світла цьогоріч не у всіх вийде приготувати в духовці традиційну для новорічного столу качку чи індичку. Але є страва з курятини, яка перевершує ці страви на смак, має апетитний вигляд і до того ж готується в рази швидше. Це курка "по-єврейськи". Рецепт із секретом, але саме завдяки цьому неочікуваному інгредієнту м'ясо виходить ніжним, а соус — дуже смачним.

Інгредієнти:

• 1 кг (приблизно 9-10 штук) курячих гомілок;
• 1 кг ріпчастої цибулі;
• 100 г чорносливу;
• 1 неповна ч. л. соди;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• 3 лаврових листки;
• сіль і перець на смак;
• 1 ст. л. солодкого соусу чилі (опціонально).

Приготування:

1. Чистимо цибулю й дрібно її нарізаємо — брусочками або ж кубиками. Щоб не плакати від нарізання такої кількості цибулі, варто добре її охолодити, скажімо, закинувши пакет із цибулею на ніч на балкон. Або ж постійно змочувати ніж холодною водою під час нарізання.
2. На дно глибокої пательні чи товстостінної каструлі наливаємо рафіновану олію. Викладаємо цибулю й тушкуємо її на середньому вогні, поки вона не зменшиться в об'ємі й не стане м'якішою. 
3. Добре солимо цибулю й одразу ж додаємо до неї соду, постійно помішуючи. Тут починається справжня магія — цибуля починає жовтіти та виділяти багато соку. Це саме час для додавання курячих гомілок. 
4. Викладіть курку в один шар на цибулю. Додайте нарізаний чорнослив і за бажання — солодкий соус чилі. Соус — не обов'язковий інгредієнт, але з ним страва буде ще смачнішою. Присоліть гомілки й поперчіть до свого смаку.
5. Закрийте сковорідку кришкою та тушкуйте курку на середньому вогні 20 хвилин, потім переверніть шматки на інший бік. На цьому етапі також додаємо лавровий листок. 
6. Знову трохи посоліть і поперчіть м'ясо. Тушкуйте ще 20 хвилин під кришкою на середньому вогні. 

Зверніть увагу — цибулі необхідно взяти рівно стільки ж, скільки й м'яса. Воду додавати не потрібно, м'ясо й цибуля тушкуються у власному соку.

На гарнір до курки "по-єврейськи" підійде картопляне пюре. Але ми пропонуємо приготувати картоплю по-селянськи на сковороді. Річ у тім, що якщо ви не будете мати змоги приготувати або розігріти гарнір безпосередньо перед подачею, така картопля добре смакуватиме й холодною. Духовка для її приготування нам теж не знадобиться.

Інгредієнти:

• 650 г картоплі;
• 45 г соняшникової олії;
• 0,5 ч. л. куркуми;
• 0,5 ч. л. меленої паприки;
• перець чорний мелений та сіль — на смак;
• часник — 2 зубчики.

Приготування:

1. Картопля по-селянськи готується разом зі шкіркою, тому чистити її не треба. Ретельно промийте картоплю, краще потріть щіткою. Якщо до картоплин прилипло багато землі, що погано зчищається, залийте її водою та лишіть на 30 хвилин відмокати. Після цього землю буде легко прибрати.
2. Розріжте кожну картоплину вздовж на 4 скибочки. Картоплю краще використовувати спеціальних сортів, призначених саме для смаження. Всередині така картопля має жовтуватий м'якуш і мало крохмалю. Якщо бачите, що у вашій картоплі багато крохмалю, то краще промити її водою (уже порізану), щоб змити його з поверхні.
3. Викладіть нарізану картоплю в миску, посипте сіллю, перцем, паприкою й куркумою. Ретельно перемішайте, щоб шматочки картоплі рівномірно вкрилися спеціями.
4. У сковорідці на вогні, трохи більшому за середній, розігрійте рослинну олію. Викладіть картоплю та обсмажте до готовності, перемішуючи кожні 3 хвилини.
5. Усередині картопля має бути м'якою, а зовні — покритися золотавою скоринкою. Точний час смаження залежить від розміру шматочків, товщини сковорідки та сили нагріву, але приблизно приготування займе 20 хвилин.
6. Наприкінці додайте дрібно порізаний часник. Він має добре прогрітися, але не згоріти.
7. Готову картоплю перекладіть у застелену серветками або паперовими рушниками миску/тарілку, щоб вони всотали зайвий жир.

🍰 Десерти 🍰

Новорічний стіл-2023 без десертів не залишиться. Адже тортики з печива давно стали визнаними ласощами. Їх можна швидко приготувати й результат буде нічим не гіршим за класичні варіанти з тривалим процесом випікання й збиванням крему. 

Нижче — рецепт дуже смачного та простого торта з печива та бананів. Сметанковий крем просочує печиво й робить його дуже м'яким та ніжним. Для приготування знадобиться не більше 15 хвилин, а ласувати десертом можна вже через дві години.

Інгредієнти:

• 300 г печива;
• 4 банани;
• 500 г сметани;
• 100 г цукрової пудри;
• пакетик ванільного цукру (8 г);
• 100 г чорного шоколаду; 
• 50 мл вершків.

Приготування:

1. Готуємо крем. У глибокій мисці збиваємо до однорідної маси сметану, цукрову пудру та ванільний цукор.
2. Банани чистимо від шкірки та нарізаємо на кружальця.
3. Формуємо торт: на низ форми 30×23 виставляємо печиво. Виливаємо пару ложок крему та розподіляємо по всій поверхні. Зверху викладаємо банани. Потім — знову печиво, крем і банани. І так ще два шари. Верх торта — шар з печива.
4. Ставимо торт на холод на 1 годину.
5. Готуємо глазур: у невелику миску дрібнимо шоколад та вливаємо вершки. Розтоплюємо на маленькому вогні або ставимо в мікрохвильову піч на 2 хвилини.
6. Торт дістаємо з холодильника та виливаємо зверху шоколадну глазур. Лопаткою вирівнюємо шоколад, за бажання — прикрашаємо та ставимо в холодильник ще на годину.

У рецепті цього смачного десерту замість коржів також використовуємо звичайне печиво. На крем для цього торта вам не доведеться витрачати зайвий час: його можна приготувати легко й швидко. З цим впорається навіть туристичний газовий пальник.

Інгредієнти:

• 3 столові ложки борошна;
• 3 столових ложки картопляного крохмалю;
• 125 г цукру;
• 2 жовтки;
• 1 літр молока;
• 200 г м'якого вершкового масла;
• 280 г свіжої халви + 20 г халви для прикрашання;
• 450 г шоколадного печива;
• 180 г джему з чорної смородини.

Приготування:

1. У глибоку миску виливаємо половину молока, додаємо в нього просіяне борошно й картопляний крохмаль. Усе перемішуємо вінчиком до однорідності.
2. У молоко висипаємо цукор і додаємо два жовтки. Знову розмішуємо.
3. У каструлю виливаємо молоко, що залишилося, а потім — підготовлену молочну суміш.
4. Суміш ставимо на вогонь і варимо, безперервно помішуючи, до густоти. Потім охолоджуємо.
5. М'яке вершкове масло потрохи додаємо в приготовлений крем, продовжуючи збивати вінчиком.
6. Кришимо халву й висипаємо її в крем. Усе добре перемішуємо до однорідності.
7. У форму для випічки викладаємо шар шоколадного печива й рясно змащуємо кремом. Далі — ще шар печива, тоді — шар з джему.  
8. Далі повторюємо чергування шарів кілька разів: поки не закінчаться інгредієнти.
9. Верхівку рясно змащуємо кремом і ставимо в холодильник на 3-4 години.
10. Дістаємо торт з холодильника й зверху посипаємо подрібненою халвою. 

Примітки: 

• Джем можна брати будь-який, але джем саме зі смородини добре пасує до смаку. 
• Обов'язково потрібно дати торту просочитися: бажано навіть залишити його на ніч у холодильнику.
• Білки, що залишилися від приготування крему, можна за пару хвилин швидко відварити в окропі й потім використати в салатах.

Ще більше корисних рішень!

Через тривалі відключення світла мешканці багатоповерхівок масово купують газові пальники, якими зазвичай користуються туристи, щоб приготувати собі їжу в поході. Але зараз ці зручні портативні прилади стають у пригоді й у квартирах. 

Державна служба України з надзвичайних ситуацій застерігає про зростання кількості пожеж через неправильне користування туристичними пальниками. У службі нагадують основні правила експлуатації цих приладів, а також попереджають, що маленькі газові балони можуть бути так само небезпечні, як і великі.