Міф: Сквасити можна будь-яке молоко

Якщо ви колись пробували сквасити заводське молоко, а воно ставало гірким, кислим або змінювало консистенцію — це нормально. І з молоком все гаразд, тому що:

• – Усе молоко на виробництві проходить через процес пастеризації — теплову обробку, при якій в молоці зменшується кількість молочнокислих бактерій. Завдяки цьому молоко довше залишається свіжим.
  
  
• – Щоб заквасити молоко, воно має містити чисті культури молочнокислих бактерій. Існують спеціальні добавки, які необхідно додавати в пастеризоване молоко для того, щоб воно перетворилося на кисломолочний продукт.

Правда: Ультрапастеризоване та пастеризоване молоко сквасити неможливо, оскільки в ньому відсутні молочнокислі бактерії. Дізнатись більше про процес виробництва молока на заводі можна у ролику: