Власник підприємства-лідера по виробництву морозива в Україні: Петро Рудь про користь морозива, тугу за пломбіром та 14-тонний ріжок

У перший день весни, часу, ідеального для того, щоби знову надихнутися та націлитися на великі звершення, "Рубрика" починає серію матеріалів про людей, досвід яких мотивує досягати більшого. "Люди справи" — це представники різних професій та їхні історії, у яких вони поділяться секретами своїх ремесел із читачами "Рубрики". І спершу ми вирішили навідатися у Житомир до головного виробника морозива в Україні — Петра Рудя, засновника компанії "Рудь". На його фабриці у Житомирі виготовляють більше 150 видів морозива, причому не тільки для України — це морозиво експортують ще у майже 30 країн світу. Якщо ви уявляєте собі роботу керівника  підприємства по виробництву морозива,  як постійне свято — морозиво на сніданок, на обід і на вечерю, то ви помиляєтеся лише в тому, що весь день ще й буде завантажено справами і робочими зустрічами.  

Для Петра Рудя так було, здається, завжди — очоливши Житомирський маслозавод після завершення Української сільськогосподарчої академії, підприємець отримав його без власної сировинної бази і без постійних постачальників. І навіть коли питання постачальників вдалося вирішити, з'явилася інша проблема: незбиране молоко в Україні завжди вважалося соціальним продуктом, торгова націнка на який не могла перевищувати 10%. Така маржа нітрохи не окупала витрати зі збору та зберігання молока. Це підштовхнуло компанію шукати більш маржинальний продукт. Тож увагу бізнесмена привернув ринок морозива, який тоді тільки набирав обертів в Україні. Втім, усі ми родом з дитинства, і наша любов до морозива також. Петро Рудь тут — не виняток.

— З чого почався Ваш "морозивний" шлях? 

З дитинства я дуже люблю морозиво. Постійно згадую морозиво тих часів. Такого асортименту морозива та  солодощів, який є в продажу зараз, тоді не можна було навіть уявити. Пам'ятаю, ми з дітлахами стояли в черзі,  спостерігаючи, як  з бідона у  стаканчики продавчиня розкладає такі очікувані ласощі. Кожен очікував своєї черги. А потім починалась справжня насолода…

— Пам'ятаєте той момент, коли Ви вперше спробували морозиво? Вам одразу сподобалося?

  В дитинстві у мене була мрія накушуватись морозивом досхочу. Пам'ятаю, як  мій старший брат накупив нам морозива на перші зароблені гроші під час літніх канікул. Моїм рекордом стали 7 пачок морозива. Згадую ці відчуття і на душі стає тепліше. Такі щасливі моменти ніколи не забуваються. 

— А зараз часто його їсте? 

Морозиво їм часто. У нас на підприємстві відбувається багато дегустацій. Крім того, під час відвідування міжнародних виставок теж доводиться куштувати багато видів морозива.  

— У світі є багато видів морозива: скільки країн — стільки  видів морозива. Що з них Ви найбільше любите?

  Я дуже люблю морозиво як продукт. Тож в кожній країні, де буваю, куштую місцеве морозиво. Дуже полюбляю італійське джелато — його важко не любити. Також завжди купую дондурму – це унікальне турецьке морозиво, яке виготовляють з козячого молока, з додаванням цукру, фруктів чи фруктових сиропів.

Але, звісно, найбільше я люблю морозиво з нашої фабрики (сміється).

— В Україні навіть зараз досі можна почути зойки і шкодування за "радянським пломбіром".  Що можете сказати  про  "тугу" за пломбіром тих часів?

 Українці люблять пломбір, а для споживачів старшої вікової групи це справжній еталон морозива. Прихильність до пломбіру склалася історично. Тож і у нас в асортименті завжди було багато різних видів пломбіру. Для нас це насправді така собі "фішка" — згадайте наш "100% пломбір" або вершкове "Дитяче бажання". До речі, бренд "Дитяче бажання" став тренд-сетером на українському ринку "дитячого" сегмента. А через 10 років після виходу "100% пломбіру" в компанії був створений бренд "Ескімос". Нову лінійку морозива експерти компанії, до речі, зробили згідно ГОСТів 1961 року — до слова про легендарний пломбір. 

Зараз одним із трендових напрямків виробництва компанії стала органічна продукція.  Ми вивели на ринок перше в країні органічне морозиво «Ескімос-Organic». Молоко для нового продукту компанії поставляє житомирська компанія Organic Milk, яка сертифікована відповідно до Регламенту Євросоюзу з органічного виробництва. А ще ж є «Крем- пломбір» з жирністю 15%. Словом, який би кому не подобався пломбір — кожен знайде у нас свій!

— Знаємо, що Ви робите своє "Свято морозива". Розкажіть трохи про це. 

Наші Свята Морозива — проект, який був створений для дітей та заради дітей. Це сімейний захід, який дає можливість родинам провести весело і цікаво час разом. Починаючи з 2004 року, свята проводилися щорічно, жодного разу ми не призупиняли їх. Лише цього року, ми поки що не можемо проводити свята через карантин, пов'язаний з пандемією. Але добре розуміємо, наскільки важливо не позбавляти дітей радості, щасливих емоцій та  дружнього спілкування й родинного затишку. Те, що ми можемо як соціально відповідальна компанія, — це дарувати щастя і з цим нам допомагає найсмачніше морозиво.

— Ті, кому вдалося відвідати ваш завод, найбільше говорять про екскурсії на підприємство. Зараз Ви їх проводите? Як можна потрапити на таку незвичну екскурсію?

Після комплексної реконструкції ми започаткували корпоративні екскурсії. У 2018 році було проведено 623 екскурсії, а це більше 18 тисяч відвідувачів. У 2019 році підприємство відвідало більше 16 тисяч чоловік та проведено більше 646 екскурсій. Студентство та школярі з різних регіонів України, представники організацій — житомиряни та гості міста, посли різних країн, візитери з зарубіжжя мали можливість дізнатися секрети виготовлення морозива №1 в Україні та досхочу насолодитися морозивом. Однак у 2020 році і зараз через карантин екскурсії не проводяться. І коли можна буде їх відновити — теж поки невідомо.

— Найбільша порція морозива в світі важить 14 тонн, а її висота досягає 3 метрів. Побачити це диво можна в центрі Житомира. Розкажіть, будь ласка, чим особливий цей пам'ятник.

"Пам'ятник морозиву"  ми відкрили 17 квітня 2013 року. Скульптура виконана з граніту і, за словами архітекторів, здатна витримати навіть восьмибальний землетрус. Пам'ятник навіть потрапив до Книги рекордів України як перший в Україні пам'ятник морозиву! Його, до речі, створено за малюнками житомирянина Артема Микитенко, який виграв конкурс ескізів. Роботу Артема обрали з поміж півтори тисячі надісланих робіт. А створив сам пам'ятник Станіслав Криницький.

Усі елементи зроблені вручну з чотирьох видів граніту — це непростий матеріал, тож і робота є унікальною. 

— Що нового чекати споживачам у наступному "морозивному" сезоні?

Зараз проходить підготовка до сезону морозива. Готуємо багато новинок морозива, заморожених напівфабрикатів. Поки тримаємо в секреті — але маємо, чим вас здивувати (посміхається). Ми завжди намагаємось першими виходити з інноваційними продуктами на ринок, удосконалювати якість, поліпшувати бізнес-процеси — щоб бути лідером, потрібно невпинно розвиватись. 

— Як гадаєте, у чому успіх морозива «Рудь»? 

Робота команди та цілеспрямованість.

— До морозива ставляться, як і до всього солодкого, з пересторогою. Чи може морозиво приносити користь?

Назву основні  аргументи на користь цього смачного десерту:

По-перше, морозиво дає організму енергію для підвищення імунітету. 

По-друге, це цінне джерело кальцію. Знаєте, діти не дуже охоче п'ють молоко. А ось морозиво їдять з великим задоволенням! 

По-третє, у  морозиві міститься близько 100 цінних для організму речовин: більше 20 амінокислот білка, 25 різних жирних кислот, 30 мінеральних солей, 20 вітамінів, а також дуже важливі для обміну речовин ферменти. Для морозива характерна висока харчова цінність та енергетична здатність.

А ще на думку багатьох вчених, морозиво стимулює вироблення організмом особливої ​​речовини — серотоніну, чи-то "гормону щастя", що, здатний захистити нас від стресів і підняти настрій. 

Крім того, доведено, що морозиво зміцнює кісткову тканину, знижує кров'яний тиск, підвищує імунітет й активізує розумову діяльність.

Тут я вас, можливо, здивую, але морозиво ще й корисне при схильності … до ангіни! При гострому запаленні горла, після видалення мигдалин, при стоматиті та інших запальних процесах, коли прийом будь-якої  їжі неможливий, лікарі часто рекомендують морозиво.

До речі, вчені вивели формулу правильного поїдання морозива.