День солодощів: як приготувати корисні цукерки своїми руками. 6 простих рецептів

У світі існує безліч різновидів цукерок – це помадки і батончики, льодяники і карамельки з різними начинками, іриски, трюфелі і грильяж, шоколадні, молочні та вафельні цукерки і безліч інших різновидів. Багато дітей і дорослих люблять цукерки, майже у кожної людини є свої улюблені сорти та смаки. Кожен житель планети споживає в середньому за рік близько 30 кг солодощів, а Україна входить у десятку країн-любителів солодкого. 

Ліки від буденності і кашлю

Цікаво те, що не так давно шоколад вважався ліками. Аптекарі 19 століття пропонували шоколадні цукерки як засіб від кашлю і нервових розладів. І це не дивно, адже люди давно помітили — солодкі продукти покращують настрій, додають бадьорості, навіть само слово "цукерка" (confetto) з латинської перекладається як "приготовлене зілля". Та й зараз льодяники від застуди дуже нагадують за смаком і формою звичайні цукерки, а про так звані гормони щастя, які виробляються в процесі вживання шоколаду, знають геть усі, а не тільки поціновувачі шоколадних батончиків.  

Корисні цукерки своїми руками

У Всесвітній день цукерок, який відзначається 18 жовтня, у Європі існує приємна традиція — готувати цукерки своїми руками за сімейними рецептами, а потім запрошувати гостей на чаювання або самим йти в гості на дегустацію.

Втім, свято любителів цукерок радо відзначають навіть ті, хто сидить на дієті, тому що зараз існує безліч рецептів корисних цукерок, які ж до того, можна приготувати в домашніх умовах власними руками. 

Не секрет, що на сьогоднішній день більшість цукерок мас маркету містять хімічні складові, які перетворюють улюблені солодощі в продукт, вживання якого в надмірних кількостях стає просто шкідливим. На цьому тлі, а також тому, що здоровий спосіб життя, що включає в себе і здорове харчування, набирає все більшу популярність, поступово починає відроджуватися традиція створення натуральних цукерок ручної роботи. Вартість таких цукерок, звісно, вища, однак, їхня корисність, а також оригінальність, залучають до таких ласощів все більше шанувальників.

Відсвяткувати День цукерок, уславити себе серед рідних та друзів вправним кондитером, а також поласувати солоденьким без шкоди для здоров'я допоможуть рецепти смачних домашніх смаколиків, які ми підібрали спеціально для вас. 

Цукерки "Рафаелло"

Інгредієнти:

• 0,5 банки згущеного молока
• 80 г кокосової стружки
• 100 г вершкового масла
• 100 г білого шоколаду
• 0,5 склянки мигдалю або ліщини
• ванільний цукор за смаком

Приготування:

• На водяній бані розтопити вершкове масло і колотий білий шоколад. Помішувати, поки суміш не стане однорідною.
• Зніміть з вогню, додайте згущене молоко, 40 г кокосової стружки та ванільний цукор. Відправте крем у холодильник мінімум на 3 години.
• Із застиглої суміші сформуйте кульки і обваляйте їх у решті кокосової стружки.  За бажанням сховайте всередині кожної цукерки лісовий горішок або мигдаль.

Цукерки з інжиру в шоколаді

Інгредієнти:

• 5-6 шт. сушеного інжиру
• 5-6 шт. волоських горіхів
• 100 г шоколаду
• 1 ст. л. вершкового масла

Приготування:

• Інжир залийте окропом і дайте трохи постояти, потім осушіть за допомогою серветок.
• Зверху кожної ягоди зробіть хрестоподібний розріз і помістіть всередину дрібно нарізані горіхи.
• Шоколад розтопіть на водяній бані разом з маслом. Занурте в суміш інжир, викладіть на решітку.
• Помістіть цукерки в холодильник на годину, щоб шоколад добре "схопився".

Домашні класичні трюфелі

Інгредієнти:

• 200 гр вершків жирністю 35%. 
• 200 грам чорного шоколаду з великим вмістом какао-масла
• 50 грам вершкового масла. 
• какао для прикраси

Приготування:

• Шоколад розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій пічці. 
• В окремій посудині довести вершки до кипіння.
• Додати в киплячі вершки вершкове масло.
• Перекласти розтоплений шоколад в вершки і ретельно перемішати.
• Поставити отриману суміш в холодильник на 2-3 години, вона повинна добре застигнути.
• Сформувати з шоколадної маси кульки або конуси.
• Обкатати трюфелі в какао і знову поставити на холод.

Желейні ведмедики

Інгредієнти:

• 1,5 склянки фруктового соку або соку свіжих овочів
• 4 ст. л. желатину
• 2-4 ст. л. меду (в залежності від того, наскільки солодким ви бажаєте зробити мармелад)
• 1/2 ч. л. ванільного екстракту (не обов'язково)

Приготування:

• Наливаємо сік у невелику каструлю.
• Додаємо желатин і даємо постояти кілька хвилин. Коли желатин набубнявіє, перемішуємо.
• Ставимо каструлю на середній вогонь. Нагріваємо, не доводячи до кипіння. 
• Додаємо мед і ванільний екстракт.
• Розливаємо суміш по формочках (для зручності можна скористатися спеціальною піпеткою або шприцем) і охолоджуємо протягом 2-3 годин.

Цукерки з сухофруктів 

Інгредієнти:

• 100 гр ізюму
• 100 гр кураги 
• 100 гр чорносливу 
• 100 гр волоських горіхів 
• 100 гр мигдалю 
• 2-3 ст. ложки меду 
• 1 ч. ложка лимонного соку 
• кокосова стружка для обсипання

Приготування:

• Всі сухофрукти ошпарити окропом. Якщо вони дуже сухі, то залишити в гарячій воді на 10-15 хвилин. 
• Горіхи та сухофрукти пропустити через м'ясорубку. 
• Додати лимонний сік і мед, добре перемішати. 
• З вітамінної суміші сформувати цукерки у вигляді кульок. 
• Обкачати кожну кульку в кокосовій стружці.

Цукерки з насіння для веганів та сироїдів

Інгредієнти:

• 550 гр фініків
• 300 гр очищеного соняшникового насіння
• 70 гр білого кунжуту

Приготування:

• Очищене насіння підсмажити.
• Фініки помити, витягнути з них кісточки і подрібнити за допомогою блендера до пюреобразного стану.
• Добре змішати насіння з фініками.
• Сформувати кульки та обкачати їх в підсмаженому до золотистого кольору кунжуті.