Перший елемент від Миколаївщини: “Матвіївський борщ із бичками” внесуть до культурної спадщини України

"Матвіївський зелений борщ із бичками"занесуть до Національного переліку нематеріальної культурної спадщини України. Він стане першим елементом від Миколаївської області.

Про це інформує Рубрика з посиланням на Укрінформ.

"Наразі у переліку Національної нематеріальної культурної спадщини України немає жодного елементу, занесеного від Миколаївщини. На жаль, ми втратили більшість їх носіїв, та й на місцях немає кому займатися їх пошуками. Але це треба виправляти.

Тож зараз ми активно працюємо над тим, щоб занести до цього переліку "матвіївський борщ із бичками", який є нашим надбанням. Він, разом з іще 12 іншими елементами, є у складі регіонального списку нематеріальної культурної спадщини", – повідомила начальниця управління культури, національностей та релігій Миколаївської ОВА Олена Буберенко.

За її словами, саме по "матвіївському борщу" є носії, є облікові картки, тож є всі підстави для того, що вже незабаром він поповнить Національний перелік.

"Ми намагалися внести туди наш «таврійський розпис», який сьогодні набув великої популярності не лише у нашому регіоні, а й за його межами. Але це не вдалося через те, що він наразі не має наукового підґрунтя, яке б свідчило, що це саме місцеве надбання, адже слово "таврійський" має більш широке значення.

Тож нам запропонували його перейменувати, але наразі він уже став брендом Миколаївщини, тому це недоцільно. Або треба чекати декілька поколінь, щоб це стало можливим", – зауважила очільниця управління.

Вона також зазначила, що є ще один цікавий обряд – "водіння Кози" у Кривоозерській громаді, який міг би претендувати на входження до Національного переліку. Але коли почалася війна, його носії виїхали за межі області, тому наразі відтворити його неможливо.

Варто зазначити, що секрети приготування "матвіївського зеленого борщу" місцеві господині передають із покоління в покоління. Основним його інгредієнтом є річкові бички, які смажать заздалегідь.

А ще його особливість у тому, що хоч до нього і додають томати, але називають "зеленим" через наявність щавлю та багато зелені. Серед обов'язкових продуктів також рожевий буряк, картопля, квасоля, варені нарізані яйця, селера, морква та цибуля.

Довідка

Борщ – це основна перша страва української кухні. 1 липня 2022 року Міжурядовий комітет з охорони нематеріальної культурної спадщини вніс український борщ до Списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, що потребує негайної охорони.

Нагадаємо, відомий кухар Євген Клопотенко запропонував створити музей культури приготування українського борщу у Києві.

Як повідомлялось, в Японії український борщ отримав престижну нагороду "Найкраща національна страва".

Також Рубрика писала про 10 фактів про борщ, які вас здивують. І три смачні рецепти. Детальніше читайте в матеріалі "Культурна перемога України."