Українські фермери зібрали перший масштабний врожай солодкої картоплі

Одеський регіон дедалі частіше демонструє інноваційний підхід до сільського господарства. Одним із нових напрямків стало вирощування батату, який уже завойовує серця гурманів і стає популярним не лише в меню ресторанів, а й на домашніх столах.

Про це пише Рубрика, посилаючись на Телеграм голови Одеської ОВА Олега Кіпера.

Як розповідає очільник області, фермерське господарство "Буджак" у Білгород-Дністровському районі цього року завершило збір батату на площі 7 гектарів — однієї з найбільших в Україні.

Головним сортом став "Борегард", який вирізняється високою якістю та смаковими характеристиками.

Керівник господарства Олексій Згірін зазначив, що успіх вирощування батату став можливим завдяки використанню безвірусного посадкового матеріалу. Це нововведення не лише підвищило врожайність, а й дозволило зменшити кількість хімічних обробок, що позитивно впливає на екологічність продукції.

"Аграрії Одещини вкотре доводять: навіть у непростих умовах регіон може бути прикладом новаторства та ефективності. Завдяки таким ініціативам наші фермери не лише розвивають економіку, а й дарують українцям нові смаки", підкреслив Кіпер.

Що відомо про батат

Батат або солодка картопля — багаторічна трав'яна рослина родини берізкових (Convolvulaceae). Походить з Центральної Америки. Одна з найпоширеніших у світі харчових і кормових культур.

У країнах з помірним кліматом батат вирощують як однорічну рослину для одержання кореневих бульб, які за хімічним складом близькі до картоплі, але багатші на вуглеводи (до 30 %), в тому числі цукри (2—6 %). Вміст крохмалю в бульбах 72 %.

Батат має не лише цікавий смак, а й високу поживну цінність. Його багатий на вітаміни, антиоксиданти та клітковину склад робить його корисною альтернативою традиційній картоплі.

Бульби споживають сирими, запеченими, смаженими, вареними та консервованими, переробляють на крохмаль, патоку та інше. Стебла та відходи бульб згодовують худобі.

Батат є досить універсальним продуктом: здатний замінити або доповнити картоплю в гарячих рідких стравах (включно з борщем), дерунах, у стравах типу "риба (м'ясо/птиця) з овочами". З нього можна робити салати, пюре, каші (рецепт і спосіб приготування аналогічний до гарбузової); пюре (яке швидко вариться) є гарною начинкою у вареники; може додаватися у лазанью, голубці, вінегрет тощо.

Попри те, що сирий овоч твердий і важко ріжеться, вариться батат дуже швидко: 5-7 хвилин від часу закипання води. Зварений тримається шматочками, які не розлазяться, якщо їх тримати в руці або кусати, але одним натиском ложки перетворюються в пюре.

Нагадаємо, що в Україні завершили збір першого врожаю бавовни  на тестових плантаціях. У 2025 році очікується збільшення посіву до 30 тисяч га.