На Закарпатті переселенка з Краматорська виготовляє крафтовий шоколад на гречаному чаї: як працює це рішення
Фото: Soyka
Переселенка з Краматорська Юлія Савинська створює на Закарпатті крафтовий шоколад, зокрема — на гречаному чаї. Солодощі випускають під брендом Soyka.
Про це пише Рубрика, посилаючись на Newfood.media.
У чому проблема?
Юлія за фахом кондитерка і вже створювала солодощі власноруч через те, що її донька страждає від алергії. Перш ніж зайнятися виробництвом шоколаду професійно, вона вивчала організацію бізнесу, пройшла навчання від Дія.Бізнес і склала маркетинговий план. Водночас Юлія опановувала професію шоколатьє, аби розуміти всі нюанси створення смаколика. Пізніше кондитерка створила авторську рецептуру.
Фото: Soyka
Яке рішення?
За ловами Юлії, мало хто робить шоколад з какао-бобів. Хоч саме такий – найбільш смачний і корисний. Натуральні какао-боби мають у складі багато корисних речовин, мікроелементів, є природним антиоксидантом, позитивно впливають на нервову систему та настрій.
Шоколад від Soyka має 6 смаків. У його складі немає рафінованого цукру. Серед різновидів — молочний із мигдалем, молочний із кунжутом, ягідний, гречаний, темний преміум та темний із журавлиною.
Фото: Soyka
Як це працює?
Сировину для виробів кондитерка обробляє власноруч: закуповує какао-боби, перебирає, обсмажує, охолоджує та перетирає на меланжері. Так називається спеціальний млин із кам'яними гранітними жорнами. Після цього проводять коншування шоколадної маси для насичення киснем. А далі відправляють на визрівання від двох тижнів до місяця. Так розкривається смак і аромат шоколаду.
Фото: Soyka
У планах Юлії — створити молочний шоколад із манго, із сушеним персиком і темний із чилі.
