На Закарпатті переселенка з Краматорська створила шоколад на гречаному чаї: навіщо це рішення

Переселенка з Краматорська Юлія Савинська, яка проживає на Закарпатті, створює власноруч крафтовий шоколад, зокрема — на гречаному чаї.

Солодощі випускають під брендом Soyka, пише Newfood.media.

У чому проблема?

Справжня алергія на шоколад, а точніше алергія на какао, є досить рідкісною. Тому, якщо після вживання цього смаколику виникають алергічні реакції, то ймовірніше, організм виявся чутливим не до самого какао, а до інших інгредієнтів шоколаду.

Адже виробники додають у шоколадний смаколик також молоко, соєвий лецитин, тирамін, фенілетиламін, теобромін, кофеїн, ароматизатори та емульгатори. 

І часто замість какао-масла вводять дешеві замінники, на які теж може бути алергія.

Окрім того, у шоколад додають рафінований цукор, який взагалі не містить нічого корисного. Він не тільки не збагачує організм, але призводить до виснаження запасів хрому.

Яке рішення?

Юлія за фахом кондитерка і вже створювала солодощі власноруч через те, що її донька страждає від алергії.

Як це працює?

Перш ніж зайнятися виробництвом шоколаду професійно, вона вивчала організацію бізнесу, пройшла навчання від Дія.Бізнес і склала маркетинговий план.

Водночас Юлія опановувала професію шоколатьє, аби розуміти всі нюанси створення смаколика. Пізніше кондитерка створила авторську рецептуру.

Шоколад від Soyka має 6 смаків.

У його складі немає рафінованого цукру, а тільки природні замінники. Серед різновидів:

• молочний із мигдалем,
• молочний із кунжутом,
• ягідний,
• гречаний,
• темний преміум,
• темний із журавлиною.

У планах Юлії ще створити молочний шоколад із манго, із сушеним персиком і темний із чилі.

Сировину для виробів кондитерка обробляє власноруч:

• закуповує какао-боби,
• перебирає,
• обсмажує,
• охолоджує,
• перетирає на меланжері.

Так називається спеціальний млин із кам'яними гранітними жорнами.

Раніше ми писали, що у Пирятинській громаді Полтавської області запустили міні цех з перероблення овочево-ягідної продукції, отримавши кошти на будівництво завдяки перемозі у загальнодержавному конкурсі "Сади для Перемоги" в Україні.

Окрім того, українська громадська організація "Науково-дослідний інститут кефірної ложки Української академії наук ім. Ґ.О. Карпатського" представила інноваційний продукт – кефірну ложку.