Зеленый чай: как правильно заварить

Богдан Петришин

Зеленый чай – восхитительный, тонкий, благородный напиток. Гордость Китая, где этот чай в почете уже более 3000 лет. Мода на зеленые сорта добралась до Украины и армия их поклонников растет с каждым днем. Купить высококлассный зеленый чай из Китая можно на сайте киевского магазина: https://newtea.ua/chay/zelenyy-chay.

Чем зеленый чай отличается от других сортов

В Китае известно 7 видов листового чая – это около полутора тысяч разных сортов. И все они создаются на основе чайных листьев с одного вида растения – кустов камелии китайской. Главная разница между видами чая – в дальнейшей технологии изготовления. Зеленые чаи подвергаются минимальной ферментации – 3-12%: это значит, что на этап окисления собранных листьев отводится 1-2 дня.

В результате листья сохраняют природный зеленый оттенок и максимум полезных веществ. Цвет настоя – от лимонного до изумрудно-зеленого. Вкус напитка нежный, с травянистыми, фруктовыми или цветочными нотами. Аромат свежий, слабоферментированный чай пахнет луговыми травами, медом, жасмином – оттенков множество, все зависит от сорта и нюансов заваривания.

Чай от ста недугов

В Китае зеленый чай издавна считался не столько напитком, сколько лекарственным средством, которое помогает улучшить самочувствие при самых разных хворях. У чудодейственной силы зеленого чая есть научное обоснование: в его составе сохраняется более 400 ценных для здоровья компонентов.

Полезные элементы в чайных листьях:

• витамины;
• минералы;
• полифенолы;
• чайный кофеин;
• антиоксиданты;
• микро- и макроэлементы.

Чашка зеленого чая – это сбалансированный мультивитаминный набор. Любители зеленых сортов чая должны знать, что при его регулярном употреблении:

• снижается риск инфаркта миокарда, желудочных и онкологических заболеваний, бронхитов, панкреатитов;
• улучшается обмен веществ;
• понижается давление;
• выводятся токсины и шлаки;
• уходят лишние килограммы.

Исследования проводились среди людей, которые употребляли 2-3 чашки зеленого чая в день. Однако все хорошо в меру: в Американской коллегии гастроэнтерологов считают, что если выпивать больше трех чашек в день, повышается риск заболеваний печени.

Правила и секреты «зеленого» чаепития

Вкус самого лучшего чая легко испортить, если приготовить его неправильно. Чтобы изысканный напиток максимально раскрыл свою «душу» и не утратил при этом полезных свойств, нужно правильно выбрать: заварник для чая, температуру воды и длительность заваривания.

Посуда для заваривания зеленого чая

Для начала давайте определимся, в какой посуде нельзя заваривать зеленый чай. Категорически не подходят: пластмассовые и металлические чайники: слабоферментированный чай окисляется, что «убивает» его вкус.

Лучше использовать глиняный или фарфоровый заварочный чайник. Глина отлично сохраняет тепло, а благодаря пористым стенкам заварника аромат чая становится более насыщенным. Фарфоровая и керамическая посуда экологичная, легко моется и не меняет вкус напитка.

Современное решение – стеклянные заварники и комбинированная посуда (типоды). В таких чайниках с двойной колбой удобно и просто готовить чай даже методом проливов. Купить заварник для чая на любой вкус можно в специализированных магазинах, например, New Nea.

«Не убий»: допустимая температура воды для приготовления чая

Оптимальная температура воды для зеленого чая – 65-80⁰С. Горячее не нужно: нежные слабоферментированные чаи от «высокого градуса» теряют вкусовые и ценные свойства. Важно использовать нагретую до нужной температуры воду, а не ту, которая закипела, а потом немного остыла.

Алгоритм заваривания зеленого чая

1. Ополоснуть чайник горячей водой, чтобы он прогрелся.
2. Насыпать чайную ложку заварки (на 1 порцию).
3. Налить 200-250 мл воды, нагретой до нужной температуры.
4. Подождать несколько секунд и слить воду. Китайцы считают, что первый пролив нужен, чтобы «пробудить» чай и подготовить к завариванию.
5. Снова залить воду и подождать 10-20 секунд.
6. Налить чай в чашки и наслаждаться неповторимым вкусом зеленого чая.

В Китае зеленые сорта заваривают не один, а 4-8 раз, при этом с каждой новой водой длительность настаивания увеличивается на 20-30 секунд. Последние проливы можно заваривать до 3-х минут, если держать дольше, то чай будет горчить.