У трьох областях запустили кулінарні хаби: у чому рішення

У трьох областях запустили кулінарні хаби.

Про це повідомила перша леді України Олена Зеленська у своєму Телеграмі.

У чому проблема?

1 січня 2022 року почався основний етап реформи системи харчування в закладах освіти. У школах і дитсадках почали діяти нові норми. Їх розробили, щоб діти їли більш здорову та різноманітну їжу в шкільних їдальнях.

МОЗ затвердило меню зі 160 страв, розроблене під керівництвом Євгена Клопотенка. На сайті реформи є збірник із технологічними картками, школи можуть ним користуватися без додаткових узгоджень.

У раціоні дітей:

• збільшили кількість фруктів, овочів, молочних продуктів, м'яса та риби;
• додали спеції;
• обмежили кількість смажених страв, хліба, солі, цукру та жирів;
• заборонили сосиски і ковбасу, консерви, плавлений сир, солодкі булочки;
• запровадили сезонність меню.

Яке рішення?

У Тернопільській, Одеській та Полтавській областях відкрилися кулінарні хаби у межах проєкту School Chef's Training Hubs Development та реформи шкільного харчування.

Як це працює?

Відомо, що в таких кулінарних хабах на сучасному обладнанні і з тренерами кухарі професійно-технічних навчальних закладів із усієї країни будуть опановувати корисне і смачне меню в межах реформи.

Також кухарі підвищуватимуть свій професійний рівень.

"Вони стануть тими агентами змін, які передадуть отримані знання з нутриціології, безпеки харчового процесу, створення технологічних карт колегам у своїх регіонах", — йдеться у повідомленні.

Загалом 600 кухарів пройдуть навчання вже до кінця 2023 року.